Cuándo plantar coliflores en Madrid: vegas, ciudad y sierra

En Madrid, la coliflor se trasplanta sobre todo de mediados de junio a principios de agosto, para cosecharla de septiembre a diciembre, antes de las heladas fuertes de pleno invierno. Existe también un ciclo de primavera, con semillero protegido en febrero y trasplante a finales de marzo o en abril, que solo funciona con variedades precoces que se corten antes de los calores de junio.

Calendario de la coliflor en Madrid

Labor	Ciudad y área metropolitana	Vegas del sur (Aranjuez)	Sierra de Guadarrama
Semillero	mayo – junio	finales de mayo – junio	abril – mayo
Trasplante	mediados de junio – principios de agosto	julio – principios de agosto	junio – principios de julio
Cosecha	septiembre – diciembre	octubre – diciembre	septiembre – octubre
Ciclo de primavera	semillero en febrero, trasplante en marzo-abril, cosecha en junio	posible, con riesgo de calor en junio	no recomendable

Por qué estas fechas en Madrid

Madrid está a 667 m y combina dos extremos que la coliflor lleva mal: veranos de 32 °C de máxima media en julio e inviernos con heladas que, en diciembre y enero, pueden bajar de -3 o -4 °C. Con calor, la pella se forma suelta y con hojitas; con heladas fuertes, se ablanda y se mancha. El hueco bueno está en el otoño, cuando las temperaturas rondan los 15-20 °C que necesita para cerrar la cabeza.

Por eso el ciclo principal se siembra en mayo-junio y se trasplanta en verano: la planta crece con calor, pero forma la pella de septiembre a noviembre. Las variedades de otoño se eligen para que estén cortadas antes del invierno; si alguna se retrasa, la manta térmica la protege de las primeras heladas.

La ciudad es algo más templada que las afueras: allí la última helada suele llegar a principios o mediados de abril, mientras que en las zonas abiertas y en la sierra puede llegar a mayo. El dicho de esperar a San Isidro, el 15 de mayo, vale para tomates y pimientos, no para la coliflor de primavera, que aguanta heladas ligeras. Al contrario: si la trasplantas en mayo, la pella coincidirá con el calor de junio.

Las Vegas, en torno a Aranjuez, tienen veranos calurosos y heladas en invierno, así que conviene trasplantar en julio y cosechar a partir de octubre. La Sierra de Guadarrama, fría y con nieve, pide adelantar todo un mes. Con unos 420 mm de lluvia al año, el riego de verano es imprescindible en toda la provincia.

Cómo plantar coliflor en Madrid

1. Siembra en bandejas en mayo o junio, en semisombra; en verano la germinación es rápida si el sustrato no se seca.
2. Trasplanta con 4-6 hojas verdaderas, a última hora de la tarde, y riega enseguida.
3. Abona el bancal con compost o estiércol maduro. En suelos calizos puede faltar boro: si ves tallos huecos o pellas pardas, sospecha de esa carencia.
4. El marco habitual es de 50-60 cm entre plantas y 70-80 cm entre líneas.
5. Acolcha con paja o restos de poda triturados para que el suelo no se recaliente en julio y agosto.
6. En noviembre, cubre con manta térmica las plantas que aún no hayas cosechado.

Variedades que funcionan bien

• ‘Bola de nieve’: precoz; es la indicada para el ciclo de primavera y para la sierra.
• ‘Violeta de Sicilia’: de ciclo medio y planta vigorosa; trasplantada en julio, da pellas moradas en octubre y noviembre.
• ‘Romanesco’: de ciclo largo; trasplántala en junio para que la pella se forme en noviembre, con manta térmica a mano.

Cuidados y riesgos en Madrid

• Riego en verano: el plantón no puede pasar sed tras el trasplante. Riegos frecuentes y moderados, por la mañana temprano o al atardecer; tienes pautas en cada cuánto regar la coliflor.
• Calor sobre la pella: si se adelanta la formación por un trasplante temprano, la pella se abre. No trasplantes el ciclo principal antes de mediados de junio.
• Heladas de diciembre: corta las pellas hechas antes de las olas de frío.
• Orugas en septiembre: revisa el envés de las hojas y retira las puestas amarillas de la mariposa de la col.

Preguntas frecuentes

¿Hasta cuándo puedo trasplantar coliflor en Madrid?

En la ciudad, hasta principios de agosto. Más tarde, la pella se formaría en diciembre, con heladas, salvo que la protejas en túnel.

¿Se puede cultivar coliflor en una terraza de Madrid?

Sí, en un contenedor amplio, de al menos 30-40 litros por planta, con buen sustrato y riego diario en verano. Sitúala donde reciba sol pero no el reflejo de una pared caliente por la tarde.

¿Por qué la coliflor de primavera me sale pequeña?

Suele ser por trasplantarla tarde o por un plantón que se quedó parado. La pella se adelanta con el calor de junio y queda diminuta.

Para ver las fechas por zonas de España, consulta cuándo plantar coliflor.