Cuándo plantar olivos en Guipúzcoa: fechas, suelo y drenaje
- 20 May, 2026
En Guipúzcoa, el olivo se planta de marzo a mayo: en la costa desde marzo, porque casi nunca hiela, y en los valles interiores (Goierri, Alto Deba) a partir de abril o mayo, cuando han pasado las heladas. Aquí el éxito no depende tanto de la fecha como del suelo: con unos 1.500 mm de lluvia al año, un olivo en tierra encharcada no prospera.
Calendario del olivo en Guipúzcoa
| Labor | Costa (Donostia, Zarautz, Hondarribia) | Valles interiores (Goierri, Alto Deba) |
|---|---|---|
| Plantación en contenedor | marzo – abril | abril – mayo |
| Floración | junio | junio, irregular |
| Tratamiento preventivo con cobre | octubre – noviembre y febrero | octubre – noviembre |
| Cosecha | escasa | rara |
Por qué estas fechas en Guipúzcoa
San Sebastián tiene un invierno templado, con mínimas medias de 5,5 °C en enero y heladas raras en la costa. El frío, por tanto, no es el problema. Lo es la lluvia: unos 1.500 mm al año, de los valores más altos de la península, repartidos en muchos días. El suelo permanece húmedo casi todo el invierno, y un olivo plantado en otoño pasaría meses con las raíces en tierra saturada.
En primavera la tierra empieza a escurrir, y el árbol dispone del verano, la época menos lluviosa, para enraizar. Con máximas de unos 23,5 °C en julio, el calor es escaso para que la aceituna madure, de modo que el olivo se cultiva sobre todo como ornamental.
En los valles interiores, como el Goierri o el Alto Deba, hay más heladas y nieblas, con las últimas en marzo o abril. Allí conviene esperar a que pasen y elegir el lugar más soleado y ventilado.
Cómo plantar olivos en Guipúzcoa
- El drenaje es lo primero. Si el suelo es arcilloso o se encharca, planta sobre un montículo o un bancal elevado de 40 cm, con tierra mezclada con grava.
- Busca la orientación sur y el máximo de horas de sol; una pared soleada ayuda a que el árbol se seque antes tras la lluvia.
- Corrige la acidez con un encalado moderado si el pH es bajo, como ocurre en muchos suelos de la provincia.
- Coloca el plantón sin enterrar el cuello, con tutor, y riega solo lo justo para asentar la tierra.
- Si lo plantas en maceta, usa un sustrato muy drenante y no pongas plato debajo.
Variedades que funcionan bien
- ‘Arbequina’: compacta, precoz y tolerante al frío; la más habitual en viveros y la más fácil de manejar en un jardín.
- ‘Picual’: rústica y con fama de soportar algo mejor la humedad del suelo, aunque sensible al repilo.
En un clima tan lluvioso, la variedad importa menos que el sitio: sol, aire y drenaje.
Cuidados y riesgos en Guipúzcoa
- Repilo: el hongo provoca manchas redondas en las hojas y defoliación. Con la humedad de la provincia, aplica cobre en otoño y a finales de invierno, siguiendo la etiqueta. Aprende a reconocerlo en manchas en las hojas del olivo.
- Asfixia radicular: hojas que amarillean y caen en invierno suelen indicar raíces encharcadas. Tienes otras causas en hojas amarillas en olivos.
- Tuberculosis: aparece tras heridas; poda solo con tiempo seco y desinfecta las herramientas.
- Copa densa: una poda de aclareo que deje entrar el aire seca antes las hojas y reduce los hongos.
Preguntas frecuentes
¿Puede vivir un olivo en Donostia?
Sí, como árbol ornamental. Con sol, buen drenaje y tratamientos preventivos contra hongos, vive muchos años. La cosecha será escasa.
¿Por qué se le caen las hojas en invierno?
Lo más habitual en Guipúzcoa es el repilo o el encharcamiento. Revisa si las hojas tienen manchas redondas o si el suelo permanece húmedo días después de llover.
¿Es mejor en maceta?
En suelos muy pesados, sí: una maceta grande con sustrato drenante evita el encharcamiento y permite colocarla en el sitio más soleado.
El calendario de las zonas olivareras está en cuándo plantar olivos.
