Cuándo plantar coliflores en Salamanca: campo charro y Arribes
- 23 May, 2026
En Salamanca capital y el campo charro, la coliflor se trasplanta de mediados de junio a finales de julio y se cosecha de septiembre a noviembre. Así la pella se forma con las noches frescas de finales de verano y queda cortada antes de las heladas fuertes. En los Arribes del Duero, más templados, se puede trasplantar hasta principios de agosto y cosechar hasta diciembre.
Calendario de la coliflor en Salamanca
| Labor | Campo charro y capital | Arribes del Duero | Sierra de Francia y Béjar |
|---|---|---|---|
| Semillero | finales de abril – mayo | mayo – junio | mayo |
| Trasplante | mediados de junio – julio | julio – principios de agosto | finales de junio – principios de julio |
| Cosecha | septiembre – noviembre | octubre – diciembre | septiembre – octubre |
Por qué estas fechas en Salamanca
Salamanca está a 790 m, con una mínima media de -0,5 °C en enero y un clima continental claro: la última helada suele llegar a principios o mediados de mayo y la primera, a mediados de octubre. Entre ambas hay unos cinco meses sin heladas, y en ese hueco tiene que crecer la coliflor y formar la pella.
El verano es caluroso, con unos 29,5 °C de máxima media en julio. No es un problema si el plantón está bien regado, pero sí lo sería que la pella se formase en agosto: saldría suelta y con hojitas. Con un trasplante a partir de mediados de junio, las variedades de media estación forman la cabeza en septiembre y octubre, con días templados y noches frescas, que es justo lo que busca esta crucífera.
En otoño el límite es el frío. La planta aguanta heladas ligeras, pero por debajo de -3 o -4 °C la pella se estropea, así que conviene cortarlas a lo largo de noviembre. Con unos 380 mm de lluvia al año, casi nada en verano, el riego es la base del cultivo.
La provincia tiene dos contrastes útiles. Los Arribes del Duero, al oeste, son un cañón con microclima templado donde crecen olivos y almendros: allí cabe trasplantar más tarde y cosechar en diciembre. La Sierra de Francia y la de Béjar, al sur, son más lluviosas y frescas, con una temporada algo más corta.
Cómo plantar coliflor en Salamanca
- Siembra el semillero a finales de abril en cajonera o en mayo al aire libre, en un rincón soleado.
- Endurece los plantones y trasplántalos con 4-6 hojas verdaderas.
- Prepara el bancal con estiércol maduro o compost; los suelos arenosos del campo charro agradecen mucha materia orgánica.
- Separa las plantas 50-60 cm y las líneas 70-80 cm.
- Acolcha con paja y riega con regularidad: el suelo arenoso se seca rápido en julio.
- Cuando asome la pella, dobla o ata las hojas por encima para protegerla del sol.
Variedades que funcionan bien
- ‘Bola de nieve’: precoz, para la sierra y para los trasplantes tardíos de julio en el campo charro.
- ‘Violeta de Sicilia’: de ciclo medio; trasplantada a finales de junio, da pellas en octubre.
- ‘Romanesco’: de ciclo largo; solo tiene sentido en los Arribes, donde el otoño es más largo y la pella puede formarse en noviembre sin helarse.
Cuidados y riesgos en Salamanca
- Riego en verano: un plantón que pasa sed forma una pella pequeña y prematura. Mejor riegos regulares que abundantes y espaciados.
- Pulgón en otoño: las colonias grises se instalan en el cogollo cuando refresca. Para controlarlo, consulta cómo eliminar pulgón en la coliflor.
- Heladas de octubre: cubre con velo térmico las pellas casi hechas.
- Rotación: no repitas coles, brócoli ni coliflor en el mismo bancal antes de 3-4 años.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar la coliflor en marzo en Salamanca?
En semillero protegido, sí, pero el trasplante tendría que esperar a mayo y la pella se formaría con el calor de julio. Para el ciclo de otoño, abril-mayo es la época adecuada.
¿Por qué mi coliflor tiene la pella amarillenta?
Lo más habitual es el sol directo. Cúbrela con sus hojas en cuanto asome y córtala cuando esté prieta; si esperas demasiado, también amarillea.
¿Cuándo está lista para cortar?
Cuando la pella está compacta y los floretes aún no se separan. Lo explicamos en cuándo cosechar coliflor.
Para ver las fechas en otras zonas de España, consulta cuándo plantar coliflor.
