Cuándo plantar perejil: siembras de primavera y de otoño
- 04 May, 2026
El perejil se siembra en dos épocas: en primavera, de febrero a mayo según el frío de tu zona, y a finales de verano o principios de otoño, de agosto a octubre. En la costa mediterránea, la atlántica y Canarias, con inviernos suaves, combinando ambas siembras se corta todo el año. En la meseta fría y el interior del norte, la temporada de siembra se concentra entre abril y julio. Necesita el suelo a unos 10 °C como mínimo y tarda de 2 a 4 semanas en nacer.
Calendario del perejil por zonas de España
| Zona | Ejemplos | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cortes |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Barcelona, Málaga, Baleares | febrero-marzo y agosto-septiembre | febrero-mayo y septiembre-octubre | todo el año |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | enero-febrero y septiembre | septiembre-marzo | casi todo el año, menos en pleno verano |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Granada, Badajoz | enero-febrero y agosto | febrero-abril y septiembre-octubre | casi todo el año |
| Meseta | Madrid, Toledo, Albacete, Ciudad Real | febrero-marzo, protegido | marzo-mayo y finales de agosto-septiembre | mayo-diciembre; rebrota en primavera |
| Meseta fría | Burgos, León, Soria, Palencia | marzo-abril, protegido | abril-julio (siembra directa); trasplante en mayo | junio-noviembre |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Lleida, Huesca, La Rioja | febrero-marzo, protegido | marzo-mayo y septiembre | mayo-diciembre |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria | febrero-marzo | marzo-julio y septiembre | todo el año |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | marzo, protegido | abril-julio | junio-diciembre |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | opcional, todo el año | todo el año, mejor de septiembre a abril | todo el año |
En las comarcas altas de cada zona, el calendario se acerca al de la meseta: en las sierras de Jaén, Los Pedroches o el Altiplano de Murcia se siembra de febrero-marzo a mayo y en septiembre, no en pleno invierno como en la vega o la costa.
El verano y el invierno, los dos frenos
En el sur, el sureste y la meseta, el calor y la sequedad de julio y agosto frenan el crecimiento y empujan al perejil a espigarse. Las siembras de pleno verano nacen mal si la superficie se seca, así que conviene esperar a finales de agosto o septiembre, o sembrar en semisombra y regar a diario.
En invierno, el perejil aguanta heladas moderadas, de unos −5/−8 °C, pero con −8/−10 °C las hojas se queman. En la meseta y el valle del Ebro, una manta térmica o un túnel lo mantienen productivo; en la meseta fría, el frío lo detiene de todos modos.
Por qué hay que sembrarlo cada año
El perejil es bienal: el primer año produce hojas, y el segundo, tras el invierno, florece y se espiga. Cuando sube a flor, las hojas se vuelven escasas y duras. Por eso se renueva cada año o año y medio:
- Una siembra de primavera produce de verano a invierno.
- Una siembra de finales de verano produce en otoño y la primavera siguiente, hasta que se espiga.
Encadenando las dos, siempre tienes una tanda joven en producción.
Siembra directa o semillero
Siembra directa
Es lo más habitual. Siembra a 0,5-1 cm de profundidad en líneas separadas 20-30 cm y, cuando las plántulas tengan 3-4 hojas, aclara a 10-15 cm. Remojar la semilla 24 horas en agua templada antes de sembrar acelera la germinación. Un truco clásico es sembrar unos rabanitos en la misma línea: nacen en pocos días y marcan dónde está el perejil mientras este tarda en salir.
Semillero
En bandejas de alveolos, con 2-3 semillas por celda, el plantón está listo para trasplantar a las 6-8 semanas. Trasplanta con todo el cepellón, porque el perejil tiene una raíz pivotante que se resiente si se rompe. Es la mejor opción en la meseta fría, donde la siembra directa de abril nace con lentitud. Tienes los detalles en cuándo trasplantar perejil.
Plantón de vivero
Si compras una maceta con muchas plantitas apretadas, sepárala en grupos de 3-4 y plántalos a 15 cm: crecerán mucho más que si las dejas juntas.
Señales para acertar con la fecha
- Suelo a 10 °C o más: por debajo, la semilla puede pasar más de un mes sin nacer. La germinación óptima está entre 20 y 25 °C.
- Humedad constante durante las semanas de germinación: si la superficie se seca, la siembra se pierde.
- Antes de las heladas fuertes: las siembras de otoño deben tener varias hojas cuando llegue el frío.
- Sin calor extremo: en el sur, evita sembrar en julio a pleno sol.
Errores habituales
- Impacientarse. Muchos dan la siembra por perdida a las dos semanas y vuelven a cavar; espera al menos cuatro.
- Sembrar demasiado hondo. Más de 1 cm retrasa y reduce la nascencia.
- Cortar el centro de la planta. Corta siempre los tallos exteriores desde la base; el cogollo es el que sigue produciendo.
- Pleno sol en verano en el sur. El perejil se espiga y amarillea; necesita semisombra en julio y agosto.
- Olvidar a las babosas. Atacan a las plantas jóvenes, sobre todo en otoño y en el norte húmedo; tienes soluciones en cómo eliminar babosas en el perejil.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no nace el perejil?
Casi siempre porque la superficie se ha secado durante las semanas de germinación, porque la semilla está demasiado enterrada o porque el suelo estaba frío. También influye la edad de la semilla: la de dos o tres años germina peor que la fresca.
¿Cuándo se puede empezar a cortar?
A los 60-80 días de la siembra, cuando la planta tenga una docena de tallos. Corta los exteriores y deja siempre el centro para que siga brotando.
¿Se puede tener perejil en maceta todo el año?
Sí, en una maceta de al menos 20 cm de profundidad y en un lugar luminoso. En la meseta y el norte, un alféizar protegido o una galería permiten seguir cortando en invierno.
Para el abonado, el riego y el resto de cuidados, consulta cómo cultivar perejil.
