Cuándo plantar perejil en Sevilla: otoño y primavera

En la vega y la campiña de Sevilla el perejil se siembra en dos momentos: septiembre-octubre, la siembra principal, y febrero-marzo. La de otoño crece durante un invierno casi sin heladas y da hojas hasta mayo o junio; la de finales de invierno cubre la primavera. El verano, con máximas de 36 °C, es la época que hay que evitar para sembrar. En la Sierra Norte las fechas se desplazan a primavera y septiembre.

Calendario del perejil en Sevilla

Labor	Vega y campiña del Guadalquivir	Sierra Norte (Cazalla, Constantina) y Sierra Sur
Semillero	agosto y enero-febrero	febrero, protegido
Siembra directa o trasplante	septiembre-octubre y febrero-marzo	marzo-mayo y septiembre
Cosecha	octubre-junio	mayo-diciembre
Julio y agosto	sin sembrar; plantas en semisombra	crecimiento lento

Por qué estas fechas en Sevilla

Sevilla tiene un invierno muy benigno: una mínima media de 5,5 °C en enero, heladas escasas en el campo y raras en la ciudad. Para el perejil, que aguanta sin problema heladas de -5 °C, eso convierte el invierno en temporada de crecimiento. Las lluvias, unos 540 mm concentrados entre otoño y primavera, ayudan además a mantener la tierra húmeda.

El verano es lo contrario. Con 36 °C de máxima media en julio y noches calurosas, la planta se estanca, las hojas se endurecen y pierden aroma, y las plantas estresadas atraen pulgones. La semilla, que tarda de dos a cuatro semanas en nacer, no aguanta tanto tiempo en una tierra que se reseca en horas. Por eso el calendario sevillano gira alrededor del otoño: se siembra cuando baja el calor y se aprovecha el invierno.

La Sierra Norte, en torno a Cazalla y Constantina, es más fresca y tiene heladas de diciembre a marzo. El perejil las tolera, pero crece despacio en esos meses; allí la siembra de primavera rinde más que en la vega, y el verano es algo más llevadero. La Sierra Sur también es algo más fría que la campiña.

Cómo plantar perejil en Sevilla

1. Busca un sitio con sombra a partir de mediodía: al pie de un naranjo, junto a un muro orientado al este o bajo una malla de sombreo.
2. Añade compost a la tierra; los suelos de la vega son fértiles, pero en macetas de patio conviene un sustrato rico y esponjoso.
3. Pon la semilla en remojo 24 horas y siémbrala a principios de septiembre a 0,5-1 cm de profundidad, en líneas separadas 20-25 cm.
4. Riega cada día con poca agua hasta la nascencia y cubre la línea con malla mientras el sol siga apretando.
5. Aclara a 10-15 cm y acolcha con paja cuando las plantas tengan unos 10 cm.
6. Si prefieres semillero, siembra en alvéolos en agosto, a la sombra, y trasplanta a finales de septiembre.

Variedades que funcionan bien

• Perejil común de hoja lisa: el más resistente al calor y el más aromático.
• ‘Gigante de Italia’: vigoroso en otoño e invierno, cuando en Sevilla crece sin descanso.
• Perejil rizado (‘Moss Curled’): para macetas y arriates; en verano sufre más que el liso.

Cuidados y riesgos en Sevilla

• Sol del verano: la planta necesita sombra en las horas centrales de mayo a septiembre. La guía de cuánta luz necesita el perejil explica cómo ajustarla según la época.
• Riego: en invierno, con la lluvia, puede bastar uno o dos riegos semanales; en verano, a diario en maceta y cada uno o dos días en tierra.
• Pulgón: aparece en primavera y en plantas estresadas por el calor. Consulta cómo eliminar pulgón en el perejil para tratamientos ecológicos.
• Espigado: las matas de otoño florecen en primavera, hacia abril o mayo. La siembra de febrero sirve de relevo.
• Heladas en la sierra: cubre las plantas jóvenes con manta las noches más frías de enero.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sembrar perejil en mayo en Sevilla?

Puedes, pero la planta llegará pequeña al verano y crecerá poco hasta septiembre. Si necesitas perejil en verano, es mejor mantener a la sombra las plantas sembradas en febrero.

¿Por qué mi perejil se pone amarillo en julio?

Por el calor y el sol directo, a veces combinados con riegos irregulares. Sombra, acolchado y riego por la mañana suelen resolverlo.

¿Cuándo hago el primer corte de la siembra de septiembre?

A los 60-80 días, hacia finales de noviembre o diciembre. Corta los tallos exteriores desde la base y deja crecer el centro.

Para el resto de Andalucía y de España, consulta la guía de cuándo plantar perejil.