Cuándo plantar perejil en Cádiz: costa, campiña y Grazalema

En la costa de Cádiz el perejil se siembra de febrero a mayo y de septiembre a octubre, y como no hiela se puede cortar todo el año. En la campiña de Jerez, más calurosa en verano, conviene concentrarse en la siembra de otoño; en la Sierra de Grazalema, siembra de marzo a mayo y en septiembre. Más que el frío, el enemigo aquí es el viento.

Calendario del perejil en Cádiz

Zona	Semillero	Siembra directa o trasplante	Cosecha
Costa (Cádiz, El Puerto, Chiclana, Tarifa)	enero-febrero y agosto-septiembre	febrero-mayo y septiembre-octubre	todo el año
Campiña de Jerez	enero-febrero y agosto	febrero-abril y septiembre-octubre	octubre-junio
Sierra de Grazalema	febrero-marzo, a cubierto	marzo-mayo y septiembre	casi todo el año

Por qué estas fechas en Cádiz

Con una mínima media de enero de unos 8,5 °C, la costa gaditana no conoce las heladas, y el perejil crece en invierno casi tanto como en primavera. La máxima de julio ronda los 30 °C, más llevadera que en el interior andaluz gracias al océano, así que con algo de sombra la planta sigue produciendo en verano.

El factor diferencial es el viento. El levante, cálido y seco, puede soplar varios días seguidos y seca la tierra en horas: las semillas recién sembradas, que necesitan humedad constante durante dos o tres semanas, se pierden con facilidad. El poniente es más húmedo y fresco, pero arrastra salitre. Por eso, más que adelantar o retrasar fechas, en la costa importa elegir bien el sitio.

La campiña de Jerez tiene veranos más calurosos y el perejil se resiente en julio y agosto; allí rinde más el ciclo de otoño a primavera. La Sierra de Grazalema es justo lo contrario: una de las zonas más lluviosas de España, con heladas hasta febrero. Allí el problema es el exceso de agua, que pudre el cuello, y la siembra de primavera conviene retrasarla a marzo.

Cómo plantar perejil en Cádiz

1. Elige un rincón resguardado del levante: detrás de un muro, un seto o un cañizo.
2. Mejora los suelos arenosos de la costa con compost; en los de la campiña, de bujeo arcilloso, añade materia orgánica para que no se agrieten al secarse.
3. Deja la semilla 24 horas en remojo y siémbrala a 0,5-1 cm, en líneas separadas 20-30 cm.
4. Si se anuncia levante mientras la semilla no ha nacido, cubre la línea con un saco húmedo o una malla.
5. Aclara a 10-15 cm entre plantas.
6. En Grazalema, siembra en caballones o bancales elevados para que drene el agua de lluvia.

Variedades que funcionan bien

• Perejil común de hoja lisa: el más aromático y el que mejor rebrota con cortes frecuentes durante el invierno.
• ‘Gigante de Italia’: más vigoroso; soporta mejor el calor de la campiña en primavera.
• Rizado ‘Moss Curled’: porte bajo y compacto que el viento castiga menos; útil en huertos expuestos.

Cuidados y riesgos en Cádiz

• Viento: el levante deshidrata y el poniente quema los bordes de las hojas con la sal. Acolchado y cortavientos son la mejor defensa.
• Riego: en verano, frecuente y por goteo; con levante, revisa la humedad a diario.
• Calor en la campiña: semisombra desde mayo, por ejemplo al pie de cultivos altos.
• Babosas y caracoles: muy activos en Grazalema y en la costa tras las lluvias de otoño. Tienes métodos ecológicos en cómo eliminar babosas en el perejil.
• Pulgón: en primavera, en los brotes tiernos.

Preguntas frecuentes

¿Afecta el levante a la siembra de perejil?

Mucho, sobre todo durante la nascencia. Si coincide con la siembra, mantén la línea cubierta y húmeda hasta que nazca; una vez asentada, la planta lo soporta mejor con acolchado.

¿Se puede sembrar perejil en verano en la costa?

En semisombra y con riego diario es posible, aunque nace de forma irregular. Es más seguro hacer semillero a finales de agosto y trasplantar en septiembre.

¿Puedo cultivarlo en una azotea?

Sí, en macetas de al menos 20 cm de fondo, protegidas del viento y con sombra en las horas centrales del verano. En azoteas muy expuestas, agrupa las macetas junto a un murete.

El resto del ciclo está en cómo cultivar perejil, y para comparar con otras zonas, en la guía de cuándo plantar perejil.