Cuándo plantar perejil en Madrid: huerto y balcón
- 28 Aug, 2026
En Madrid el perejil se siembra al aire libre de mediados de marzo a mayo y otra vez de finales de agosto a septiembre. No hace falta esperar a San Isidro, como con el tomate: el perejil soporta heladas moderadas y lo único que necesita es que la tierra pase de 10 °C para germinar. En la sierra de Guadarrama, las fechas de primavera se retrasan a abril o mayo.
Calendario del perejil en Madrid
| Labor | Ciudad y área metropolitana | Las Vegas (Aranjuez, Chinchón) | Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|---|
| Semillero protegido | febrero-marzo | febrero-marzo | marzo-abril |
| Siembra directa o trasplante | mediados de marzo-mayo y finales de agosto-septiembre | marzo-abril y septiembre | abril-junio |
| Cosecha | mayo-diciembre; rebrota en primavera | mayo-diciembre | junio-octubre |
| Maceta en balcón o terraza | marzo-mayo y septiembre | — | mayo-junio |
Por qué estas fechas en Madrid
Madrid, a 667 m de altitud, tiene una mínima media de 2,5 °C en enero y máximas de 32 °C en julio, con unos 420 mm de lluvia al año. La última helada suele producirse a principios o mediados de abril en la ciudad, pero en zonas abiertas y en la sierra puede llegar hasta mayo. Para el perejil eso significa que la primavera empieza pronto: la planta tolera las heladas tardías y la semilla nace en cuanto la tierra se templa, normalmente a mediados de marzo.
El verano es el momento difícil. Con 32 °C de máxima y aire seco, la hoja se endurece y la planta se estanca si recibe sol directo todo el día. Por eso la siembra de finales de agosto o septiembre es tan útil: nace con el calor que queda, crece en otoño y da cortes hasta diciembre. Con -8 a -10 °C las hojas se queman, pero una manta térmica o un túnel la mantienen productiva gran parte del invierno.
Las Vegas del Tajo y del Tajuña tienen veranos aún más calurosos y heladas invernales; allí conviene apurar la siembra de primavera en marzo y abril y esperar a septiembre para la de otoño. La sierra de Guadarrama es fría y nevosa y sigue un calendario de montaña.
Cómo plantar perejil en Madrid
- En huerto, mezcla compost en los primeros 20 cm. En maceta, usa un recipiente de al menos 20 cm de profundidad con sustrato universal y algo de humus de lombriz.
- Remoja la semilla 24 horas en agua templada; acorta la espera, que de otro modo puede pasar de tres semanas.
- Siembra a 0,5-1 cm de profundidad. En maceta, reparte 10-15 semillas y deja después las 4-5 plantas más fuertes.
- Coloca la maceta donde reciba sol por la mañana y sombra en las horas centrales. En una terraza orientada al sur, una malla o la sombra de otras plantas evitan que se queme en verano. Revisa cuánta luz necesita el perejil si no sabes qué orientación elegir.
- Riega con regadera fina hasta que nazca y, después, cada vez que la superficie esté seca.
- Empieza a cortar los tallos exteriores cuando la planta tenga 8-10 tallos.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: el más usado en la cocina madrileña; resiste bien el frío de la meseta.
- ‘Gigante de Italia’: tallos largos y hoja grande, adecuado para huertos urbanos y bancales con riego.
- Perejil rizado (‘Moss Curled’): compacto, ideal para jardineras y balcones con poco espacio.
Cuidados y riesgos en Madrid
- Sol y calor: de junio a septiembre, mejor semisombra. Las plantas en maceta oscura se recalientan; usa macetas claras o de barro.
- Riego: en verano, en maceta puede necesitar agua a diario; en el huerto, cada dos o tres días con acolchado.
- Heladas de invierno: en balcones resguardados la planta suele aguantar; en huertos abiertos, cubre con manta térmica cuando se anuncien noches por debajo de -5 °C.
- Pulgón: aparece en primavera, sobre todo en terrazas con poca ventilación. Revisa los brotes y lava las colonias con agua o jabón potásico.
- Espigado: las plantas de otoño florecen en la primavera siguiente; siembra de nuevo en marzo.
Preguntas frecuentes
¿Hay que esperar a San Isidro para sembrar perejil en Madrid?
No. El dicho vale para las hortalizas sensibles al frío, como el tomate o el pimiento. El perejil se puede sembrar desde mediados de marzo, porque tolera las heladas tardías.
¿Puedo tener perejil todo el año en un balcón de Madrid?
Casi. Con dos siembras al año, una en primavera y otra en septiembre, y la maceta resguardada del viento y del sol de mediodía, tendrás hojas la mayor parte del año, con un parón en las semanas más frías.
¿Por qué mi perejil tarda tanto en salir?
Es normal que tarde entre dos y cuatro semanas. Si en ese tiempo la tierra se seca aunque sea un día, muchas semillas se pierden. Mantén la superficie húmeda hasta la nascencia.
La guía general de cuándo plantar perejil compara estas fechas con el resto de España, y en cómo cultivar perejil tienes el cultivo completo.
