Cuándo plantar perejil en Segovia: fechas y protección
- 04 Jul, 2026
En Segovia el perejil se siembra al aire libre de mayo a julio, cuando la tierra por fin se templa. Para adelantar la cosecha, siembra en alvéolos dentro de casa en abril y trasplanta a finales de mayo. En los pueblos al pie de la Sierra de Guadarrama, más fríos, la siembra directa se retrasa a junio.
Calendario del perejil en Segovia
| Labor | Segovia y campiña | Vertiente de la Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|
| Semillero en casa | abril | finales de abril-mayo |
| Trasplante | finales de mayo | junio |
| Siembra directa | mayo-julio | junio-julio |
| Cosecha | julio-noviembre | agosto-octubre |
| Con túnel o manta | hasta diciembre | hasta noviembre |
Por qué estas fechas en Segovia
Segovia está a unos 1.000 m de altitud, y eso se nota: la mínima media de enero es de -1 °C, el invierno es largo y la última helada suele llegar a mediados o finales de mayo. La primera vuelve ya a principios de octubre, así que el periodo sin heladas dura poco más de cuatro meses. El verano, con unos 29 °C de máxima, es corto pero agradable para el perejil.
El perejil soporta heladas moderadas, por lo que una helada a finales de mayo no lo mata. El problema está en la tierra: en abril sigue fría y la semilla, que tarda de dos a cuatro semanas en germinar incluso en buenas condiciones, puede pasar más de un mes sin nacer. Por eso el semillero en casa marca la diferencia en Segovia: permite plantar a finales de mayo plántulas de seis u ocho semanas que darán el primer corte en julio.
La campiña tiene inviernos fríos y largos; la vertiente del Guadarrama es todavía más fría y nevosa, y la tierra tarda unas semanas más en templarse. En ambos casos el otoño es breve, y conviene contar con protección para alargar la temporada de corte.
Cómo plantar perejil en Segovia
- A principios de abril, siembra dos o tres semillas remojadas por alvéolo y mantén la bandeja junto a una ventana luminosa, a 18-22 °C.
- Aclara dejando la plántula más fuerte de cada hueco y endurécela sacándola al exterior en las horas templadas durante una semana.
- Trasplanta a finales de mayo con el cepellón entero: la raíz pivotante tolera mal los tirones. Puedes repasar la técnica en cuándo trasplantar perejil.
- Para la siembra directa, prepara la tierra con compost, siembra a 1 cm de profundidad y mantén la línea húmeda hasta la nascencia.
- Deja 10-15 cm entre plantas y 25-30 cm entre líneas.
- A finales de septiembre, instala un túnel bajo o ten a mano manta térmica para las primeras heladas.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: rústico y de sabor intenso, aguanta las heladas de otoño mejor que otras aromáticas.
- Perejil rizado (‘Moss Curled’): forma matas bajas, fáciles de cubrir y de cultivar en macetas que se entran en casa en invierno.
- ‘Hamburgo’: perejil de raíz adaptado a climas fríos. Sembrado en mayo, la raíz se cosecha en octubre y aguanta bajo tierra las primeras heladas.
Cuidados y riesgos en Segovia
- Heladas tardías: los trasplantes de finales de mayo pueden sufrir alguna helada; cúbrelos con manta térmica las noches despejadas.
- Heladas tempranas: desde principios de octubre la planta se detiene. Con túnel sigues cortando unas semanas más.
- Riego: en verano, cada dos o tres días con acolchado; en primavera, según las lluvias.
- Invierno: a la intemperie, las hojas se pierden con las heladas fuertes. Una maceta junto a una ventana luminosa dentro de casa permite seguir cortando.
- Espigado: si la planta sobrevive al invierno, florecerá en verano. Siembra cada primavera para tener relevo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar perejil en abril al aire libre en Segovia?
No es recomendable: la tierra está fría y la semilla tardará mucho en nacer, si es que nace. Siembra en casa en abril y trasplanta a finales de mayo.
¿Cuánto tarda en dar hojas el perejil sembrado en mayo?
Entre 60 y 80 días, así que el primer corte llega a finales de julio o en agosto. Con plantas de semillero, unas semanas antes.
¿Puedo tener perejil en invierno en Segovia?
En el huerto, solo con protección y creciendo muy despacio. Lo más práctico es una maceta en el interior o en una galería luminosa.
Para comparar con zonas más templadas, consulta la guía de cuándo plantar perejil y, para el cultivo completo, cómo cultivar perejil.
