Cuándo plantar perejil en Salamanca: calendario

En Salamanca capital y el campo charro el perejil se siembra al aire libre de finales de abril a julio, y en semillero protegido desde marzo para trasplantar en mayo. Los Arribes del Duero son la excepción: su microclima templado permite sembrar ya en marzo y repetir a finales de agosto. En la Sierra de Francia y Béjar conviene esperar a mayo.

Calendario del perejil en Salamanca

Zona	Semillero	Siembra directa o trasplante	Cosecha
Salamanca y campo charro	marzo-abril, protegido	finales de abril-julio; trasplante en mayo	junio-noviembre
Arribes del Duero (Aldeadávila, La Fregeneda)	febrero-marzo	marzo-mayo y finales de agosto-septiembre	mayo-diciembre
Sierra de Francia y Béjar	abril, protegido	mayo-julio	julio-octubre

Por qué estas fechas en Salamanca

Salamanca está a 790 m de altitud, con una mínima media de -0,5 °C en enero, máximas de 29-30 °C en julio y solo 380 mm de lluvia al año. Es clima continental puro: inviernos largos y secos y una primavera que tarda en templar la tierra. La última helada suele llegar a principios o mediados de mayo y la primera vuelve a mediados de octubre.

El perejil soporta heladas moderadas, de -5 a -8 °C, así que no hay que esperar a que pase la última para sembrar. Pero la semilla necesita al menos 10 °C en el suelo, y en el campo charro eso no se consigue de forma estable hasta finales de abril. Antes, la germinación, que ya tarda dos o cuatro semanas, se alarga tanto que se pierde buena parte de la siembra. El semillero en casa es la forma de ganar un mes.

Los Arribes del Duero, al oeste, son un mundo aparte: un valle encajado con olivos y almendros, donde el invierno es más suave y la primavera llega antes. Allí el perejil sigue un calendario casi mediterráneo, con siembras de marzo y de finales de agosto. La Sierra de Francia y Béjar, al sur, es más lluviosa y fría, con heladas más tardías y una temporada de corte más corta.

Cómo plantar perejil en Salamanca

1. Prepara la tierra con compost maduro en otoño o a finales de invierno. Los suelos del campo charro suelen ser arenosos y ácidos en muchas zonas, y retienen poca agua; la materia orgánica les ayuda.
2. En marzo, siembra en alvéolos con la semilla remojada desde la víspera y mantenlos en interior o en un invernadero frío.
3. Trasplanta en mayo con el cepellón entero, a 15 cm entre plantas y 25-30 cm entre líneas.
4. Para la siembra directa de finales de abril en adelante, siembra a 1 cm de profundidad y mantén la línea húmeda hasta que nazca.
5. Abona con moderación: el perejil no es exigente, y el exceso de nitrógeno favorece los pulgones. La guía de cómo fertilizar perejil recoge dosis orientativas.
6. En los Arribes, siembra la tanda de finales de agosto a última hora del día y sombréala hasta la nascencia.

Variedades que funcionan bien

• Perejil común de hoja lisa: la opción más fiable en la meseta por su resistencia al frío.
• ‘Gigante de Italia’: buena producción en verano en huertos con riego por goteo.
• ‘Hamburgo’: perejil de raíz adaptado a climas fríos; en suelos sueltos del campo charro se siembra en abril o mayo y se cosecha en otoño.

Cuidados y riesgos en Salamanca

• Sequía: con 380 mm de lluvia, el riego es imprescindible desde mayo. En verano, cada dos o tres días con acolchado.
• Heladas tardías: protege los trasplantes de mayo con manta térmica si se anuncia helada.
• Primeras heladas: desde mediados de octubre la planta se frena. Con túnel puedes seguir cortando hasta diciembre.
• Calor de julio: aunque el verano es moderado, en las horas centrales conviene algo de sombra en las plantas jóvenes.
• Babosas: en la Sierra de Francia y Béjar, más húmeda, vigila las plántulas tras las lluvias.

Preguntas frecuentes

¿Qué pasa si siembro perejil en marzo al aire libre en Salamanca?

Que la semilla tardará mucho en nacer y muchas se perderán. Si quieres empezar en marzo, hazlo en semillero bajo cubierta.

¿Se puede sembrar perejil en agosto en el campo charro?

A principios de agosto, sí, con riego diario hasta la nascencia. A finales de mes ya es tarde: la planta llegaría pequeña a las heladas de octubre.

¿Cuánto tiempo produce una mata de perejil?

Del primer corte, a los 60-80 días de la siembra, hasta que florece en su segundo año. En la meseta, eso suele ser la primavera siguiente.

Para el cultivo completo, consulta cómo cultivar perejil, y para otras zonas, la guía de cuándo plantar perejil.