Cuándo plantar perejil en Córdoba: mejor de otoño a primavera
- 11 Feb, 2026
En la vega de Córdoba el perejil se siembra de septiembre a octubre y de febrero a abril. La siembra de otoño es la más productiva: crece durante un invierno de heladas débiles y da hojas hasta mayo. Julio y agosto, con máximas medias de unos 37 °C, son los meses en los que la planta se para, así que el calendario cordobés gira en torno a esquivarlos.
Calendario del perejil en Córdoba
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Vega del Guadalquivir y campiña | enero-febrero y agosto | septiembre-octubre y febrero-abril | octubre-junio |
| Subbética (Priego, Cabra) | enero-febrero y agosto | febrero-abril y septiembre-octubre | casi todo el año |
| Los Pedroches y Sierra Morena | febrero-marzo, protegido | marzo-mayo y septiembre | abril-diciembre |
Por qué estas fechas en Córdoba
La vega del Guadalquivir tiene los veranos más calurosos de España. Con esas temperaturas el perejil deja de crecer, endurece las hojas y, si ya ha pasado un invierno, florece. Ni la sombra ni el riego hacen milagros en pleno agosto: lo máximo que se consigue es mantener la planta viva hasta septiembre.
El invierno, en cambio, es muy favorable. La mínima media de enero ronda los 4 °C, la última helada suele darse en febrero, ocasionalmente a principios de marzo, y la primera no llega hasta diciembre. Son heladas débiles que el perejil soporta sin daño. Una siembra a mediados de septiembre tiene tres meses de buen tiempo para formarse y produce sin pausa hasta finales de primavera, aprovechando los 600 mm de lluvia, que caen sobre todo en otoño e invierno.
Dentro de la provincia, la Subbética es más lluviosa y algo más fresca, y el perejil aguanta mejor el principio del verano. En Los Pedroches y la Sierra Morena, más fríos, las heladas son más fuertes y tardías: allí se siembra en primavera y a principios de septiembre, como en el interior peninsular.
Cómo plantar perejil en Córdoba
- Espera a mediados de septiembre, cuando las noches bajan de 20 °C, para la siembra principal.
- Prepara la tierra con compost maduro e instala el goteo antes de sembrar.
- Deja la semilla 24 horas en remojo y siémbrala a 0,5-1 cm, en líneas separadas 25-30 cm.
- Cubre la línea con una malla de sombreo los primeros días: el sol de septiembre aún calienta mucho la superficie.
- Aclara a 15 cm y acolcha con paja cuando las plantas tengan unos 8 cm.
- Para la siembra de primavera, haz semillero en enero o febrero y trasplanta antes de abril, para que tenga raíz antes del calor.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: el más aromático; ideal para la siembra de otoño en la vega.
- ‘Gigante de Italia’: más vigoroso y de raíz profunda, el que mejor estira la cosecha hacia junio.
- Rizado ‘Moss Curled’: útil en Los Pedroches por su mayor resistencia al frío.
Cuidados y riesgos en Córdoba
- Sol y calor: desde mayo, sombra a partir del mediodía. Tienes pautas en cuánta luz necesita el perejil.
- Riego: en verano, a diario por goteo si quieres mantener las plantas; en otoño e invierno, solo cuando no llueva. Las cantidades están en cada cuánto regar el perejil.
- Pulgón: aparece en marzo y abril en los brotes tiernos; jabón potásico si las colonias crecen.
- Espigado: las plantas del otoño florecen en mayo o junio. Retíralas y resiembra en septiembre.
- Heladas en la sierra: manta térmica en las noches más frías de Los Pedroches.
Preguntas frecuentes
¿Puedo mantener vivo el perejil en verano en Córdoba?
Sí, en semisombra, con acolchado y riego diario, aunque producirá poco. Una maceta en un patio fresco o bajo un emparrado es la forma más sencilla de seguir cortando algo en julio y agosto.
¿Por qué no nace el perejil que sembré a principios de septiembre?
Con la tierra muy caliente en superficie, por encima de 30 °C, la semilla germina mal y se seca antes de nacer. Espera a mediados de mes o sombrea la línea hasta que asome.
¿Merece la pena la siembra de primavera?
Sí, si se hace pronto. Una siembra de febrero da hojas de abril a junio; una de abril apenas tendrá tiempo antes del calor.
Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar perejil.
