Cuándo plantar perejil en A Coruña y cortarlo todo el año

En la costa de A Coruña el perejil se siembra de marzo a julio y otra vez en septiembre, y como el litoral apenas hiela puedes cortarlo prácticamente todo el año. En Santiago y el resto del interior conviene empezar en abril, cuando la tierra pasa de 10 °C y la semilla nace sin pudrirse; en Terra de Melide, mejor de finales de abril a julio.

Calendario del perejil en A Coruña

Zona	Semillero	Siembra directa o trasplante	Cosecha
Costa (A Coruña, Ferrol, Costa da Morte, Barbanza)	febrero-marzo	marzo-julio y septiembre	todo el año
Santiago y valles del interior	marzo, a cubierto	abril-julio y principios de septiembre	mayo-diciembre; poco en pleno invierno
Zonas altas (Terra de Melide)	marzo-abril, a cubierto	finales de abril-julio	junio-noviembre

Por qué estas fechas en A Coruña

Con una mínima media de enero de unos 7,5 °C y una máxima de julio que ronda los 22,5 °C, la ciudad ofrece al perejil justo lo que le gusta: temperaturas suaves y humedad. No hay un verano que lo espigue antes de tiempo ni un invierno que le queme las hojas, así que la planta sigue produciendo en enero, aunque más despacio.

El límite no lo pone la planta, sino la semilla. El perejil tarda de dos a cuatro semanas en nacer, y en febrero, con la tierra fría y empapada, buena parte se pudre o se la comen las babosas antes de asomar. Por eso al aire libre se empieza en marzo y las siembras de invierno se hacen en semillero, bajo techo.

Tierra adentro el panorama cambia. Santiago recibe bastante más lluvia que la costa, que ya ronda los 1.000 mm anuales, y el interior registra heladas en marzo y abril y de nuevo desde noviembre. Una planta adulta resiste sin problema esas heladas, pero el suelo frío retrasa tanto la nascencia que no compensa sembrar antes de abril. En otoño, la siembra debe hacerse a principios de septiembre para que las plantas estén formadas cuando lleguen los primeros fríos.

La otra particularidad gallega es el suelo: suele ser ácido, y el perejil prefiere un pH de 6 a 7.

Cómo plantar perejil en A Coruña

1. Mide el pH con un kit sencillo. Si baja de 6, aplica cal agrícola o dolomita en otoño, o al menos un mes antes de sembrar, siguiendo la dosis del envase.
2. En tierras pesadas, siembra en bancal elevado o en caballón de 15-20 cm: el perejil no soporta que el agua se estanque en el cuello durante el invierno.
3. Deja la semilla 24 horas en remojo y siémbrala a 0,5-1 cm de profundidad, en líneas separadas 20-30 cm.
4. Si siembras en julio, riega a diario con poco caudal hasta que nazca; el resto del año la lluvia suele bastar.
5. Cuando las plántulas tengan tres o cuatro hojas, acláralas a 10-15 cm.
6. Si usas semillero de alvéolos, trasplanta a las 6-8 semanas sin romper el cepellón, porque la raíz es pivotante y se resiente si se daña.

Variedades que funcionan bien

• Perejil común de hoja lisa: el más aromático para la cocina y el que mejor se adapta a cortes frecuentes durante todo el año.
• ‘Gigante de Italia’: hoja lisa grande y tallos largos; rebrota rápido tras cada corte, útil si lo gastas a diario.
• Rizado ‘Moss Curled’: planta compacta y algo más resistente al frío; buena opción para borduras y para las zonas altas del interior.

Cuidados y riesgos en A Coruña

• Babosas y caracoles: son el principal enemigo de las plántulas tras cada racha de lluvia. Revisa al anochecer y protege las siembras; tienes métodos en cómo eliminar babosas en el perejil.
• Manchas en las hojas: con la humedad del otoño puede aparecer la septoriosis, con manchas pardas salpicadas de puntitos negros. Deja espacio entre plantas, riega al pie y retira las hojas afectadas. Compra semilla de origen fiable, porque el hongo puede venir en ella.
• Encharcamiento: las hojas bajas amarillentas en pleno invierno suelen indicar raíces asfixiadas.
• Riego: solo hace falta de forma regular en julio y agosto, una o dos veces por semana según el suelo.
• Salitre: en la Costa da Morte y los huertos muy expuestos al mar, un seto bajo o una malla evita que el viento cargado de sal queme los bordes de las hojas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sembrar perejil en invierno en A Coruña?

Al aire libre nacerá muy despacio y con muchas pérdidas. Es mejor sembrar en septiembre para tener plantas productivas en invierno, o hacer semillero bajo techo en febrero para trasplantar en marzo.

¿Cada cuánto tengo que renovar las plantas?

El perejil es bienal: tras pasar un invierno, florece en primavera o principios de verano y deja de dar hojas buenas. Alternar una siembra de primavera y otra de septiembre asegura que siempre haya plantas jóvenes.

¿Puedo tenerlo en una galería acristalada?

Sí, en una maceta de al menos 20 cm de fondo crece bien gracias a la luz y la temperatura estable. En verano ventila a menudo, porque el cristal acumula calor y puede espigarlo.

Para el resto del ciclo tienes la guía de cómo cultivar perejil, y para comparar con otras zonas de España, la de cuándo plantar perejil.