Cuándo plantar perejil en Jaén: campiña olivarera y sierras
- 01 Sep, 2026
En la campiña de Jaén el perejil se siembra de febrero a abril y de septiembre a octubre. Las heladas terminan en febrero o marzo y no dañan una planta asentada, así que el límite lo pone el calor de julio, con máximas de unos 34 °C. En las sierras de Cazorla, Segura, Las Villas y Mágina, mejor de marzo a mayo y en septiembre.
Calendario del perejil en Jaén
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Campiña y Loma (Jaén, Úbeda, Baeza, Linares, Andújar) | enero-febrero y agosto | febrero-abril y septiembre-octubre | octubre-junio |
| Sierras (Cazorla, Segura, Las Villas, Mágina) | febrero-marzo, protegido | marzo-mayo y septiembre | abril-diciembre |
Por qué estas fechas en Jaén
La capital, a unos 580 m, tiene una mínima media de enero de 4 °C. En la campiña la última helada suele darse en febrero o marzo y la primera no vuelve hasta diciembre, así que una siembra de septiembre dispone de casi tres meses templados para formarse. Durante el invierno el perejil sigue creciendo, aunque despacio, y en marzo y abril da su mejor cosecha.
El verano de la campiña olivarera es caluroso y seco. Con máximas de julio en torno a 34 °C, la planta reduce su crecimiento, endurece las hojas y, si ya ha pasado un invierno, florece. Los 550 mm de lluvia anual se concentran de otoño a primavera, justo cuando el perejil más los aprovecha; en verano, todo depende del riego.
Las sierras cambian el panorama. Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas hasta abril, y Sierra Mágina también es más fresca que la campiña. Allí la siembra de primavera se retrasa a marzo, pero a cambio el verano es más llevadero y el perejil sigue produciendo en julio y agosto con algo de sombra.
Cómo plantar perejil en Jaén
- Elige un rincón del huerto con sombra a partir del mediodía, por ejemplo al este de una fila de tomateras o junto a una pared.
- Prepara la tierra con compost maduro; en los suelos arcillosos de la campiña, mézclalo bien para que no se forme costra.
- Deja la semilla 24 horas en remojo y siémbrala a 0,5-1 cm, en líneas separadas 20-30 cm.
- Mantén la tierra húmeda a diario hasta que nazca; en septiembre, protege la línea con una malla de sombreo.
- Aclara a 10-15 cm entre plantas.
- En las sierras, haz semillero bajo techo en febrero y trasplanta en marzo o abril, cuando se espacien las heladas.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: el más aromático, ideal para la siembra de otoño en la campiña.
- ‘Gigante de Italia’: vigoroso y de raíz profunda, alarga la cosecha hacia junio.
- Rizado ‘Moss Curled’: más resistente al frío, buena opción en Cazorla y Segura.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Pulgón: en marzo y abril forma colonias en los brotes tiernos. Tienes tratamientos ecológicos en cómo eliminar el pulgón del perejil.
- Calor: semisombra y acolchado desde mayo en la campiña.
- Riego: en verano, frecuente y por goteo; en invierno, solo si no llueve.
- Orugas de macaón: en primavera, retíralas a mano en cuanto las veas.
- Heladas en las sierras: manta térmica en las noches más frías hasta abril.
Preguntas frecuentes
¿Es mejor sembrar en otoño o en primavera?
En la campiña, en otoño: la planta crece con el fresco y la lluvia, y produce de noviembre a mayo. La siembra de primavera es útil si se hace pronto, en febrero o marzo.
¿Se puede comprar plantel en lugar de sembrar?
Sí, y ahorra las semanas que tarda la semilla en nacer. Las macetas de vivero suelen traer varias plantitas juntas: puedes plantar el cepellón entero o separarlo con cuidado en dos o tres grupos. Tienes la técnica en cuándo trasplantar perejil.
¿En la Sierra de Cazorla se puede tener perejil en verano?
Sí, mejor que en la campiña. Con riego regular y algo de sombra, el perejil sembrado en primavera produce sin problemas en julio y agosto.
Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar perejil.
