Cuándo plantar perejil en Asturias: costa, valles y montaña

En la costa asturiana el perejil se siembra de marzo a julio y otra vez en septiembre, y se puede cortar durante todo el año. En Oviedo y los valles interiores conviene empezar a finales de marzo, cuando pasan las últimas heladas y la tierra supera los 10 °C; en la montaña, de mayo a julio. El mayor reto aquí no es el frío, sino el exceso de agua.

Calendario del perejil en Asturias

Zona	Semillero	Siembra directa o trasplante	Cosecha
Costa (Gijón, Avilés, Llanes)	febrero-marzo	marzo-julio y septiembre	todo el año
Oviedo y valles interiores	marzo, a cubierto	finales de marzo-julio y principios de septiembre	mayo-diciembre
Montaña (Somiedo, Picos de Europa)	abril, a cubierto	mayo-julio	julio-octubre

Por qué estas fechas en Asturias

Oviedo, a unos 330 m, tiene una mínima media de enero de 3,5 °C y una máxima de julio que ronda los 22,5 °C. Es un clima que al perejil le sienta de maravilla: sin calores que lo espiguen en verano ni fríos que lo destruyan en invierno. En la franja costera, templada y húmeda todo el año, la planta sigue dando hojas incluso en enero.

En los valles interiores las heladas llegan hasta marzo y vuelven en noviembre. No afectan a una planta ya formada, que aguanta varios grados bajo cero, pero sí retrasan la nascencia: con el suelo frío y encharcado, la semilla puede tardar más de un mes en salir o pudrirse antes. En la montaña, con heladas hasta mayo y nieve en invierno, el periodo útil se reduce a la primavera avanzada y el verano.

El dato que más pesa es la lluvia: unos 950 mm al año en Oviedo, repartidos en muchos días de cielo cubierto y orbayu. El perejil necesita humedad, pero no soporta el agua estancada en el cuello. En suelos pesados, las raíces se asfixian en invierno, las hojas amarillean y aparecen podredumbres. Además, la humedad constante favorece a babosas, caracoles y hongos de hoja.

Cómo plantar perejil en Asturias

1. Cultiva en bancales elevados 20 cm o en caballones, sobre todo en tierras arcillosas de los valles.
2. Comprueba el pH: si el suelo es ácido, por debajo de 6, corrige con cal o dolomita en otoño, siguiendo la dosis del envase.
3. Deja la semilla en remojo 24 horas y siémbrala a 0,5-1 cm, en líneas separadas 25 cm.
4. En marzo, cubre la línea con un túnel bajo o una campana de plástico: adelanta la nascencia y protege de la lluvia intensa.
5. Aclara a 15 cm para que el aire circule entre plantas y las hojas se sequen antes.
6. Si trasplantas desde semillero, hazlo con 6-8 semanas y sin dañar la raíz principal.

Variedades que funcionan bien

• Perejil común de hoja lisa: el más aromático y el que mejor responde a cortes frecuentes en la costa.
• Rizado ‘Moss Curled’: más resistente al frío y compacto, buena opción para valles interiores y huertos de montaña.
• Perejil de raíz ‘Hamburgo’: en suelos profundos y sueltos de los valles, se siembra en primavera y se cosecha la raíz en otoño.

Cuidados y riesgos en Asturias

• Babosas y caracoles: el enemigo número uno de las plántulas. Revisa al anochecer tras la lluvia y usa trampas o barreras; tienes métodos en cómo eliminar babosas en el perejil.
• Hojas amarillas: casi siempre por exceso de agua o falta de drenaje; las causas y soluciones están en perejil con hojas amarillas.
• Septoriosis: manchas pardas con puntitos negros en otoño. Retira las hojas afectadas y riega al pie.
• Riego: solo en las rachas secas del verano; en la costa, muchas semanas basta con la lluvia.
• Heladas de montaña: una manta térmica en octubre alarga la cosecha unas semanas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sembrar perejil en agosto en Asturias?

En la costa, a finales de agosto o en septiembre, sí: las plantas se forman antes del invierno y producen hasta la primavera. En los valles interiores, mejor no pasar de principios de septiembre.

¿Hace falta invernadero para tener perejil en invierno?

En la costa, no: basta con un suelo bien drenado. En los valles, un túnel bajo mantiene las hojas tiernas y las protege de los aguaceros.

¿Cuánto dura una planta de perejil?

Algo más de un año. Tras su primer invierno, florece en primavera y deja de dar hojas de calidad, por eso conviene sembrar cada año.

Para comparar con otras zonas de España, consulta la guía general sobre cuándo plantar perejil.