Cuándo plantar perejil en Burgos: fechas para un invierno largo
- 13 Aug, 2026
En Burgos el perejil se siembra al aire libre de mayo a julio, cuando la tierra supera los 10 °C; si quieres cortar antes, haz semillero a cubierto en marzo o abril y trasplanta en mayo. La cosecha va de junio a noviembre. En la zona de Miranda de Ebro, más suave, se puede empezar en abril.
Calendario del perejil en Burgos
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Burgos capital y páramos | marzo-abril, a cubierto | mayo-julio; trasplante en mayo | junio-noviembre |
| Ribera del Duero (Aranda) | marzo, a cubierto | finales de abril-julio | junio-noviembre |
| Las Merindades | abril, a cubierto | mayo-julio | julio-octubre |
| Miranda de Ebro | marzo | abril-julio | mayo-diciembre |
Por qué estas fechas en Burgos
La capital, a unos 890 m, tiene inviernos largos: la mínima media de enero ronda -1 °C, la última helada suele llegar a finales de mayo, a veces en junio, y la primera vuelve a principios o mediados de octubre. El perejil adulto aguanta bien el frío, pero la semilla, que ya de por sí tarda de dos a cuatro semanas en nacer, apenas avanza con el suelo frío de abril. Sembrar antes de mayo al aire libre suele traducirse en nascencias pobres.
El verano, en cambio, es un aliado. Con máximas de julio en torno a 27 °C, el perejil crece sin estrés y no necesita sombra. Los 560 mm de lluvia anual ayudan, aunque julio y agosto suelen ser secos y piden riego. La última siembra útil es la de julio: una más tardía llegaría a octubre con plantas demasiado pequeñas.
Las comarcas marcan diferencias. La Ribera del Duero es algo más cálida en verano y adelanta la temporada unas semanas, pero exige más agua en julio. Las Merindades, al norte, son más húmedas y frescas, con babosas abundantes en primavera. La zona de Miranda, junto al Ebro, es la más suave y permite sembrar desde abril.
Cómo plantar perejil en Burgos
- En marzo o abril, siembra en alvéolos dentro de casa, con tres o cuatro semillas remojadas por celda.
- Endurece el plantel sacándolo al exterior durante el día la semana antes de trasplantar.
- Trasplanta en mayo, con el cepellón entero; ten a mano una manta térmica por si cae una helada tardía.
- Para la siembra directa, prepara la tierra con compost, siembra a 0,5-1 cm en líneas separadas 25 cm y mantén la superficie húmeda.
- Aclara a 10-15 cm entre plantas.
- Coloca un túnel bajo a principios de octubre para alargar la cosecha hasta noviembre.
Variedades que funcionan bien
- Rizado ‘Moss Curled’: el más resistente al frío; sigue verde semanas después de las primeras heladas.
- Perejil de raíz ‘Hamburgo’: aprovecha bien la temporada fresca y su raíz se guarda para el invierno.
- Perejil común de hoja lisa: el más aromático, para las siembras de mayo y junio.
Cuidados y riesgos en Burgos
- Heladas tardías y tempranas: manta térmica en mayo para el plantel y túnel desde octubre.
- Viento frío del páramo: en huertos abiertos, una malla cortavientos reduce las quemaduras en las hojas.
- Riego: en julio y agosto, dos o tres veces por semana; en primavera, solo si no llueve.
- Babosas: sobre todo en Las Merindades, en las plántulas recién nacidas.
- Pulgón: aparece con el calor de junio en los brotes tiernos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede dejar el perejil en el huerto durante el invierno?
Sí, suele sobrevivir, aunque pierde las hojas y no da nada hasta marzo. En primavera rebrota, pero florece pronto porque es su segundo año. Para seguir cortando en invierno, necesitas un túnel o una maceta en casa.
¿Cómo conservar perejil para el invierno?
Corta en octubre, antes de las heladas fuertes, pica las hojas y congélalas en cubiteras con un poco de agua o aceite. Mantienen el aroma mucho mejor que secas. Tienes más consejos en cuándo cosechar perejil.
¿Cuándo se arranca el perejil de raíz?
De octubre a noviembre, cuando la raíz alcanza el grosor de una zanahoria mediana. Si la tierra no se hiela en profundidad, puede quedarse en el huerto unas semanas más bajo un acolchado de paja.
El resto del ciclo está en cómo cultivar perejil, y para comparar con otras zonas de España, consulta cuándo plantar perejil.
