Cuándo plantar perejil en Andalucía: calendario por zonas
- 19 Feb, 2026
En casi toda Andalucía el perejil se siembra en dos tandas: de febrero a abril y de septiembre a octubre, para que la planta joven no coincida con el calor de julio y agosto. En la costa mediterránea, donde no hiela, la siembra puede ir de septiembre a marzo sin interrupción; en el Altiplano, Los Pedroches y las sierras altas hay que esperar a marzo-mayo.
Calendario del perejil en Andalucía
| Zona | Semillero | Siembra directa o trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa mediterránea (Málaga, Costa Tropical, Almería) | enero-febrero y septiembre | septiembre-marzo | octubre-junio |
| Costa atlántica (Huelva, Cádiz) | enero-febrero y septiembre | septiembre-abril | casi todo el año |
| Valle del Guadalquivir (Sevilla, Córdoba, Jaén) | enero-febrero y agosto | febrero-abril y septiembre-octubre | octubre-junio |
| Zonas altas (Altiplano granadino, Los Pedroches, sierras) | febrero-marzo, protegido | marzo-mayo y septiembre | mayo-noviembre |
Por qué estas fechas en Andalucía
Lo que ordena el calendario andaluz no es el frío, sino el verano. El valle del Guadalquivir tiene los veranos más calurosos de España: la máxima media de julio ronda los 36 °C en Sevilla y los 37 °C en Córdoba. Con esas temperaturas el perejil deja de crecer, endurece las hojas y, si ya ha pasado un invierno, florece. Por eso la siembra más rentable es la de otoño: nace con el suelo templado, crece durante el invierno, en el que solo hay heladas débiles en febrero o marzo, y produce hasta finales de primavera.
En la costa mediterránea el invierno prácticamente no existe. Málaga tiene una mínima media de enero de unos 8 °C, de modo que el perejil sembrado en otoño se corta sin pausa hasta junio. La costa atlántica de Huelva y Cádiz es algo más templada en verano gracias a la influencia del océano, y con un poco de sombra permite cosechar casi todo el año.
Las zonas altas son la excepción. En el Altiplano granadino, Los Pedroches o las sierras puede helar hasta abril o mayo, y la primera helada vuelve en noviembre. Allí el ciclo se parece al del interior peninsular: siembra de primavera y otra a principios de septiembre, para que la planta esté formada antes del frío.
Cómo plantar perejil en Andalucía
- Elige la fecha según tu zona: en la costa y el valle, la siembra principal es la de septiembre-octubre; en altura, la de marzo-mayo.
- Incorpora compost maduro para retener humedad, sobre todo en suelos arenosos o muy calizos.
- Deja la semilla 24 horas en remojo y siémbrala a 0,5-1 cm en líneas separadas 20-30 cm.
- Mantén la tierra húmeda a diario hasta que nazca, de dos a tres semanas con el suelo templado de otoño.
- Aclara a 10-15 cm y acolcha con paja cuando las plantas superen los 8 cm.
- Para la siembra de febrero, usa semillero y trasplanta antes de abril: así la planta tendrá raíz suficiente cuando llegue el calor.
Variedades que funcionan bien
- Perejil común de hoja lisa: el más usado en la cocina andaluza y el más fácil de encontrar en semilla.
- ‘Gigante de Italia’: más vigoroso y de raíz profunda; aguanta mejor los primeros calores en el valle.
- Rizado ‘Moss Curled’: algo más resistente al frío, adecuado para las siembras de las zonas altas.
Cuidados y riesgos en Andalucía
- Calor y sol: a partir de mayo, semisombra en todo el valle. Puedes ajustarla con la guía de cuánta luz necesita el perejil.
- Riego: en verano, frecuente y por goteo; en otoño e invierno, solo cuando no llueve.
- Viento de levante: en la costa de Cádiz seca la tierra en pocas horas; un cortavientos o un acolchado grueso ayudan.
- Pulgón y orugas: en primavera vigila los brotes tiernos y las orugas de macaón, que se comen el follaje en pocos días.
- Heladas en altura: manta térmica en las noches más frías del Altiplano y Los Pedroches.
Preguntas frecuentes
¿Se puede tener perejil en verano en Sevilla o Córdoba?
Sí, pero cuesta. Necesita sombra a partir del mediodía, riego frecuente y plantas jóvenes sembradas en primavera. Las sembradas el otoño anterior florecerán con el calor.
¿Qué parte de Andalucía es más fácil para el perejil?
La costa atlántica y la Costa Tropical: inviernos suaves y veranos menos extremos que en el interior. En el valle del Guadalquivir el truco está en cultivarlo de otoño a primavera.
¿Funciona en maceta en un patio?
Muy bien. La semisombra de un patio, con su frescor en verano, es casi ideal. Usa una maceta de al menos 20 cm de fondo y no dejes que el sustrato se seque del todo.
Para abonado y cosecha tienes la guía de cómo cultivar perejil, y para comparar con el resto de España, la de cuándo plantar perejil.
