Cuándo plantar alcachofas en Granada: Vega, costa y Altiplano

En Granada conviven tres calendarios. En la Costa Tropical, sin heladas, las alcachofas se plantan de agosto a octubre y se cosechan de diciembre a abril. En la Vega de Granada se plantan zuecas en agosto-septiembre, o en marzo, y la cosecha se concentra en primavera. En el Altiplano (Guadix, Baza) y la Alpujarra alta, con heladas hasta mayo, se planta a finales de abril o en mayo y se cosecha desde el segundo año.

Calendario de la alcachofa en Granada

Zona	Plantación	Cosecha
Costa Tropical (Motril, Almuñécar)	agosto-octubre	diciembre-abril
Vega de Granada	agosto-septiembre o marzo	algo en noviembre y sobre todo marzo-mayo
Altiplano (Guadix, Baza) y Alpujarra alta	finales de abril-mayo	mayo-junio, desde el segundo año
Semillero (variedades de semilla)	febrero-marzo; en la costa, también agosto-septiembre	trasplante 6-8 semanas después

Por qué estas fechas en Granada

Granada es la provincia de mayor contraste climático, y para la alcachofa eso se traduce en calendarios casi opuestos. La Costa Tropical no tiene heladas: la planta produce todo el invierno, pero el calor de la costa hace que las cabezuelas se abran antes y salgan menos compactas, por eso allí la cosecha buena va de diciembre a abril.

La Vega de Granada, a unos 680 m, tiene inviernos fríos, con una mínima media de enero de 1,5 °C y heladas hasta abril. Las cabezuelas que se forman en invierno se queman, así que la producción de otoño es escasa y la cosecha principal llega en primavera. El verano, con 34 °C de máxima media en julio, agosta la planta, y la reactivación de finales de verano exige riego abundante, porque la lluvia anual ronda solo los 360 mm.

El Altiplano y la Alpujarra alta son fríos, con heladas hasta mayo y desde noviembre. Allí la alcachofa se comporta como en la meseta: plantación en primavera avanzada, cepa aporcada en invierno y cosecha a partir del segundo año.

Cómo plantar alcachofas en Granada

1. En la Vega, labra a fondo y añade 3-4 kg/m² de estiércol maduro; los suelos de vega suelen ser profundos y fértiles.
2. Coloca las zuecas a 5-10 cm, con las yemas hacia arriba, dejando 80-100 cm entre plantas y 1-1,2 m entre líneas.
3. Riega por goteo desde el primer día; en agosto, el suelo no debe secarse hasta que la planta brote.
4. En la Vega y el Altiplano, aporca la base en noviembre y cúbrela con paja.
5. En la costa, la plantación de septiembre-octubre evita los peores días de calor y da cabezuelas más compactas en invierno.

Variedades que funcionan bien

• ‘Blanca de Tudela’: para la Vega y la costa, con cosecha escalonada.
• ‘Violeta de Provenza’: en la Costa Tropical, donde no hiela.
• ‘Green Globe’: de semilla; la más adecuada para el Altiplano.

Cuidados y riesgos en Granada

• Heladas en la Vega: corta las cabezuelas listas antes de las noches de helada y protege la base.
• Calor en la costa: desde marzo, recoge cada pocos días.
• Riego: con 360 mm al año, el goteo es imprescindible; consulta cada cuánto regar alcachofas.
• Pulgón y oídio en primavera.
• Heladas tardías en el Altiplano: cubre los brotes con manta térmica en las noches de riesgo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué en la Vega casi no hay alcachofas en invierno?

Porque las heladas, frecuentes de diciembre a marzo, queman las cabezuelas. La planta se recupera y produce en primavera.

¿Se puede cultivar alcachofa en Guadix o Baza?

Sí, pero con calendario de meseta: planta a finales de abril o en mayo, protege la cepa en invierno y espera la cosecha del segundo año.

¿Cuándo se reactivan las plantas viejas en la Costa Tropical?

Entre finales de agosto y septiembre, cortando los tallos secos y regando a fondo. Antes, el calor hace que el rebrote sea débil.

La comparación con otras provincias andaluzas está en cuándo plantar alcachofas, y el cultivo completo, en cómo cultivar alcachofas.