Cuándo plantar alcachofas en Jaén: campiña y sierras

En Jaén, las alcachofas se plantan de finales de agosto a septiembre en la campiña y la vega del Guadalquivir, y se cosechan de noviembre a mayo, con una parada si hiela en invierno. En las sierras de Cazorla, Segura, Las Villas y Mágina, más frías y lluviosas, es más seguro plantar en abril y esperar una cosecha de primavera.

Calendario de la alcachofa en Jaén

Zona	Plantación	Cosecha
Vega del Guadalquivir y campiña	finales de agosto-septiembre	noviembre-diciembre y febrero-mayo
Jaén capital y entorno	septiembre	diciembre y marzo-mayo
Sierras (Cazorla, Segura, Las Villas, Mágina)	abril, o septiembre temprano con aporcado	abril-junio
Semillero (variedades de semilla)	febrero-marzo	trasplante en marzo-abril

Por qué estas fechas en Jaén

Jaén capital está a 580 m, más alta que Córdoba o Sevilla, y eso se nota: la mínima media de enero es de 4 °C, las heladas aparecen en diciembre y en la campiña pueden darse hasta febrero o marzo. El verano es caluroso, con 34 °C de máxima media, aunque algo menos extremo que en la vega cordobesa.

Para la alcachofa, eso supone una temporada en dos tiempos: una cosecha de otoño hasta diciembre, una pausa invernal cuando las heladas queman las cabezuelas y una cosecha de primavera desde febrero o marzo, que termina cuando el calor de mayo abre las brácteas. Con unos 550 mm de lluvia al año, concentrados en otoño e invierno, el riego es imprescindible en la plantación y en primavera.

Las sierras son otra historia: frías y lluviosas, con heladas hasta abril. Allí conviene plantar en primavera y aporcar en invierno, como en la meseta.

Cómo plantar alcachofas en Jaén

1. Elige una parcela de huerta con suelo profundo; los terrenos de olivar en ladera suelen ser demasiado pobres y secos para la alcachofa sin enmiendas.
2. Abona en fondo con 3-4 kg/m² de estiércol maduro.
3. Entierra las zuecas a 5-10 cm, con las yemas hacia arriba, dejando 80-100 cm entre plantas y 1-1,2 m entre líneas.
4. Riega por goteo desde el primer día y mantén la tierra húmeda hasta que broten.
5. Cuando haya varios brotes por cepa, deja 2-3 y elimina el resto; los sobrantes que tengan raíz sirven para ampliar la plantación.

Variedades que funcionan bien

• ‘Blanca de Tudela’: para la campiña y la vega, con doble cosecha.
• ‘Green Globe’: de semilla, para las sierras.
• ‘Violeta de Provenza’: en las zonas más bajas y templadas de la vega.

Cuidados y riesgos en Jaén

• Heladas de invierno: recoge las cabezuelas antes de las noches frías.
• Riego en primavera: con el suelo secándose desde abril, riega con regularidad; consulta cada cuánto regar alcachofas.
• Pulgón: en primavera se instala en brotes y tallos; ver cómo eliminar el pulgón en alcachofas.
• Oídio en los otoños secos.
• Aporcado en las sierras en noviembre, con paja por encima.

Preguntas frecuentes

¿Hay alcachofas en invierno en Jaén?

Pocas. Las heladas de diciembre a febrero estropean las cabezuelas y la planta crece despacio con el frío. La mayor parte de la cosecha se da en otoño y en primavera.

¿Se pueden plantar alcachofas en la Sierra de Cazorla?

Sí, en un huerto soleado y con buen drenaje. Planta en abril, aporca en invierno y espera la cosecha principal en primavera.

¿Qué hago con los hijuelos que salen alrededor de la planta?

Deja a la planta los 2-3 brotes más fuertes y separa el resto con un trozo de raíz; plantados en otro sitio, son la forma más sencilla de renovar la plantación.

Para comparar con otras provincias, consulta cuándo plantar alcachofas; el abonado y la renovación de la cepa se explican en cómo cultivar alcachofas.