Cuándo plantar espinacas en Jaén: campiña y sierras
- 17 Apr, 2026
En la campiña de Jaén la espinaca se siembra de octubre a diciembre y en febrero, y se cosecha de diciembre a abril. Hasta que no refresca en octubre, la tierra está demasiado caliente para una buena nascencia. En las sierras de Cazorla, Segura, Las Villas y Mágina, más frías y lluviosas, la siembra de otoño se adelanta a septiembre y la de primavera se alarga hasta marzo.
Calendario de la espinaca en Jaén
| Zona | Siembra de otoño | Siembra de finales de invierno | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Campiña (Jaén, Andújar, Linares, Úbeda) | octubre-diciembre | febrero | diciembre-abril |
| Sierra Mágina | septiembre-octubre | febrero-marzo | noviembre-diciembre y marzo-mayo |
| Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas | septiembre | febrero-marzo | octubre-diciembre y abril-mayo |
Por qué estas fechas en Jaén
La capital está a 580 m de altitud, con una mínima media de 4 °C en enero y una máxima de 34 °C en julio. Llueven unos 550 mm al año. En la campiña las heladas aparecen en diciembre y se dan hasta febrero o marzo; en las sierras pueden llegar hasta abril.
En la campiña olivarera, el verano caluroso deja la tierra caliente hasta bien entrado septiembre. La espinaca germina mal con el suelo por encima de 25 °C, de modo que la siembra de otoño empieza en octubre. Desde ahí, la planta crece rápido hasta noviembre, se ralentiza con el frío de diciembre y enero y vuelve a acelerar en febrero. Las siembras de febrero se cosechan antes del calor de abril.
Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas más fuertes y más largas. Allí la tierra se enfría antes en otoño y la siembra de septiembre es la que mejor funciona: la planta crece antes de que las heladas la detengan. En primavera, la siembra se hace en febrero o marzo y se cosecha en abril y mayo.
Sierra Mágina, más fresca que la campiña, permite un calendario intermedio, con siembras de septiembre a octubre.
En la campiña, la siembra de febrero conviene hacerla en la primera quincena. Las que se retrasan a finales de mes llegan a la cosecha con días de más de 12 horas y máximas que en abril ya rondan los 20-25 °C, una combinación que adelanta el espigado. Si no puedes sembrar antes, recoge las hojas jóvenes en lugar de esperar a la planta adulta.
Cómo plantar espinacas en Jaén
- Aporta 2-3 kg/m² de compost; los suelos de la campiña suelen ser arcillosos y calizos, con un pH adecuado para la espinaca.
- En suelos arcillosos, siembra sobre caballones bajos para que no se encharque la línea con las lluvias de otoño.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad en líneas separadas 25-30 cm y aclara a 8-10 cm entre plantas.
- Escalona siembras cada tres o cuatro semanas entre octubre y diciembre para tener hoja tierna todo el invierno.
- En las sierras, cubre las líneas con manta térmica a partir de noviembre.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruosa de Viroflay’: rápida, adecuada para las siembras de octubre en la campiña.
- ‘Gigante de invierno’: resistente al frío, para las sierras y para las siembras de noviembre-diciembre.
- ‘Matador’: tarda en espigar, la mejor para la siembra de febrero.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Pulgón: aparece con las primeras temperaturas suaves de febrero y marzo, sobre todo en el corazón de la planta. Tienes métodos para controlarlo en cómo eliminar el pulgón en espinacas.
- Riego: en octubre y noviembre, si no llueve, riega con frecuencia; en invierno, la lluvia suele bastar en la campiña.
- Encharcamiento: en suelos arcillosos, las lluvias de invierno pueden asfixiar la raíz. Siembra en caballones.
- Calor de primavera: a partir de abril las plantas se espigan; cosecha a tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar espinacas en septiembre en la campiña?
Es pronto. La tierra sigue caliente y la nascencia es pobre. Espera a octubre; en las sierras, en cambio, septiembre es la mejor fecha.
¿Aguantan las espinacas las heladas de Cazorla?
Las plantas formadas soportan de -5 a -8 °C. En las noches más frías de las sierras conviene cubrirlas con manta térmica.
¿Hasta cuándo puedo sembrar en primavera?
En la campiña, hasta finales de febrero. En las sierras, hasta marzo. Más tarde, la planta se espiga antes de dar una cosecha decente.
Si cultivas también fuera de la provincia, revisa cuándo plantar espinacas; para todo lo demás, desde el abonado hasta la cosecha, tienes cómo cultivar espinacas.
