Cuándo plantar olivos en Jaén: calendario y consejos
- 26 Feb, 2026
En la campiña de Jaén, el olivo se planta en octubre y noviembre, con las primeras lluvias, o en febrero y marzo, cuando han pasado las últimas heladas. En las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y en Sierra Mágina, más frías y lluviosas, es mejor esperar a marzo o abril. Jaén es el corazón del olivar español: aquí el olivo encuentra su clima ideal, con veranos calurosos e inviernos frescos.
Calendario del olivo en Jaén
| Labor | Campiña | Sierra Mágina | Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas |
|---|---|---|---|
| Plantación en contenedor | octubre – noviembre o febrero – marzo | febrero – abril | marzo – abril |
| Riego de apoyo | junio – septiembre | junio – septiembre | julio – agosto |
| Cosecha para mesa | septiembre – octubre | octubre | octubre |
| Cosecha para almazara | noviembre – febrero | noviembre – febrero | diciembre – febrero |
| Primeras aceitunas | 3.º-4.º año | 4.º año | 4.º-5.º año |
Por qué estas fechas en Jaén
La capital, a 580 m, tiene mínimas medias de 4 °C en enero, máximas de unos 34 °C en julio y unos 550 mm de lluvia al año. En la campiña, la última helada suele llegar en febrero o marzo, y la primera, en diciembre. Es el clima que el olivo agradece: un invierno con el frío justo para inducir la floración y un verano largo y cálido para madurar la aceituna.
Plantar en otoño aprovecha las lluvias, concentradas entre octubre y abril, y permite que el plantón enraíce antes del verano. Si plantas en febrero o marzo, también arraigará, pero necesitará más riego el primer verano.
Las sierras de Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas hasta abril. Allí el olivo sube por las laderas bajas, pero conviene plantar en primavera, cuando ha pasado el riesgo de heladas fuertes. Sierra Mágina, también más fresca, se sitúa en un punto intermedio.
Cómo plantar olivos en Jaén
- Compra plantones con pasaporte fitosanitario y certificados libres de verticilosis, la enfermedad más grave del olivo joven.
- Evita parcelas donde se ha cultivado algodón, tomate o patata, sensibles a la verticilosis.
- Abre un hoyo de unos 60 cm de lado y de fondo, con la tierra en tempero: ni hecha barro tras un temporal ni reseca y apelmazada.
- Coloca el plantón sin enterrar el cuello, con tutor, y forma un alcorque.
- Riega con 20-30 litros al plantar y protege el tronco con malla.
Variedades que funcionan bien
- ‘Picual’: la variedad de Jaén por excelencia, productiva, rústica y resistente al frío, con un aceite muy estable.
- ‘Royal’: tradicional en la Sierra de Cazorla, adaptada a sus inviernos más fríos.
- ‘Arbequina’: compacta y precoz, para plantaciones con goteo o jardines.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Mosca del olivo: la plaga más importante de la aceituna, sobre todo en otoños templados y húmedos. Las trampas desde el verano ayudan a vigilarla; tienes las opciones en cómo eliminar la mosca del olivo.
- Verticilosis: si un plantón se seca rama a rama en primavera, sospecha de ella. No tiene cura; la prevención está en el suelo y el plantón.
- Riego: los primeros veranos, un riego profundo cada semana o cada diez días.
- Cosecha: para aceite, la aceituna se recoge de noviembre a febrero. Las señales de madurez están en cuándo cosechar aceitunas.
Preguntas frecuentes
¿Otoño o primavera en la campiña?
Otoño, si puedes. El árbol aprovecha las lluvias y enraíza durante el invierno. Febrero y marzo son una buena alternativa con riego.
¿Puedo plantar olivos en la Sierra de Cazorla?
Sí, en las laderas bajas y soleadas. Planta en primavera y elige ‘Picual’ o ‘Royal’, que soportan bien el frío.
¿Cuándo dará aceitunas un olivo joven?
Hacia el tercer o cuarto año con riego, y la plena producción llega a partir del octavo o décimo año.
Para ver cómo cambian las fechas en otras zonas, consulta cuándo plantar olivos; la poda y el abonado están en cómo cultivar olivos.
