Cuándo plantar puerros en Jaén: campiña y sierras
- 20 Feb, 2026
En la campiña de Jaén el puerro se trasplanta en noviembre-diciembre, a partir de un semillero de septiembre-octubre, para cosecharlo de marzo a mayo; o en marzo-abril, con semillero de enero-febrero, para recogerlo de octubre a enero. En las sierras de Cazorla, Segura, Las Villas y Mágina, más frías, se sigue el calendario de la meseta: trasplante de mayo a julio y cosecha de octubre a marzo.
Calendario del puerro en Jaén
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Campiña, ciclo de otoño | septiembre-octubre | noviembre-diciembre | marzo-mayo |
| Campiña, ciclo de primavera | enero-febrero | marzo-abril | octubre-enero |
| Sierras de Cazorla, Segura, Las Villas y Mágina | febrero-abril | mayo-julio | octubre-marzo |
Por qué estas fechas en Jaén
Jaén capital, a unos 580 m, tiene una mínima media de enero de 4 °C, una máxima de julio de unos 34 °C y alrededor de 550 mm de lluvia al año. En la campiña las heladas terminan en febrero o marzo y vuelven en diciembre, así que el invierno es lo bastante suave para que el puerro siga creciendo.
El reto es el verano. Un plantón trasplantado entre mayo y agosto en la campiña olivarera tiene que arraigar con mucho calor, y lo pasa mal. Por eso hay dos ventanas: el otoño, con la tierra todavía templada y las lluvias de invierno por delante, y el principio de la primavera, para que el puerro llegue a julio con raíces fuertes.
Las sierras son otra cosa. Cazorla, Segura y Las Villas son frías y lluviosas, con heladas hasta abril; Sierra Mágina también es más fresca que la campiña. Allí el puerro se cultiva como en la meseta: semillero a finales de invierno, trasplante cuando pasan las heladas y cosecha durante el otoño y el invierno, con variedades rústicas.
Cómo plantar puerros en Jaén
- Para el ciclo de otoño, siembra en septiembre en un semillero sombreado y riega a menudo.
- Prepara la parcela con compost bien hecho unas semanas antes del trasplante.
- Trasplanta con el plantón de 15-20 cm, raíces recortadas a 2-3 cm, en hoyos de 10-15 cm. Deja 12-15 cm entre plantas y 35-40 cm entre líneas.
- En el ciclo de primavera, instala goteo y acolchado antes de junio.
- Aporca a medida que el fuste engorde, en dos o tres veces.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruoso de Carentan’: grueso y vigoroso, para el ciclo de otoño en la campiña.
- ‘Largo de Mézières’: de ciclo rápido, para el ciclo de primavera; se empieza a cosechar al final del verano.
- ‘Azul de Solaise’: muy resistente al frío, adecuada para las sierras.
Cuidados y riesgos en Jaén
- Calor de verano: en el ciclo de primavera, riego constante y malla de sombreo ligera en las olas de calor.
- Trips: la plaga más común con el calor seco; tienes los métodos de control en cómo eliminar trips en puerros.
- Roya: más probable en las sierras lluviosas y en otoños húmedos.
- Espigado: cosecha los puerros del ciclo de otoño antes de que suban a flor en primavera.
Preguntas frecuentes
¿Qué ciclo es más sencillo en la campiña de Jaén?
El de otoño. Necesita menos agua y sufre menos plagas. Solo tienes que cosechar a tiempo en primavera, antes de que espiguen.
¿Cuándo planto en Cazorla o Segura?
Siembra en febrero-abril con protección al principio y trasplanta de mayo a julio, cuando ya no hiela. Cosecharás de octubre a marzo.
¿Puedo dejar los puerros del ciclo de primavera en verano?
Sí, con riego regular y acolchado. Crecerán poco en julio y agosto y engordarán de nuevo con el fresco del otoño.
Para el abonado, el aporcado y la conservación, consulta cómo cultivar puerros. La guía general sobre cuándo plantar puerros recoge el resto de zonas de España.
