Cuándo plantar espinacas en Salamanca: campo charro y Arribes
- 02 Sep, 2026
En Salamanca capital y el campo charro, las espinacas se siembran de mediados de agosto a primeros de septiembre y de marzo a mediados de abril. Las de verano se cosechan en octubre y noviembre; las de primavera, en mayo y principios de junio, antes de que los días largos las hagan florecer. En los Arribes del Duero, con un clima mucho más templado, se puede sembrar hasta octubre y empezar de nuevo en febrero.
Calendario de la espinaca en Salamanca
| Labor | Capital y campo charro | Sierra de Francia y Béjar | Arribes del Duero |
|---|---|---|---|
| Siembra de otoño | mediados de agosto – primeros de septiembre | agosto | septiembre – octubre |
| Cosecha de otoño | octubre – noviembre | septiembre – octubre | noviembre – febrero |
| Siembra de primavera | marzo – mediados de abril | abril – principios de mayo | febrero – marzo |
| Cosecha de primavera | mayo – principios de junio | junio | abril – mayo |
Por qué estas fechas en Salamanca
Salamanca está a 790 m, en una meseta de clima continental. Los inviernos son fríos, con una mínima media de -0,5 °C en enero, y los veranos, calurosos y secos, con máximas de unos 29,5 °C en julio. La última helada suele llegar a principios o mediados de mayo y la primera, a mediados de octubre. Llueven solo unos 380 mm al año.
Para la espinaca, el frío no es el problema principal: una planta desarrollada aguanta heladas de -5 a -8 °C. Lo que marca la siembra de otoño es la combinación de dos límites. Por un lado, a principios de agosto la tierra está demasiado caliente para una buena nascencia; por otro, lo sembrado después de mediados de septiembre no llega a formar hojas antes del frío. La ventana buena va de mediados de agosto a primeros de septiembre.
En primavera, la tierra del campo charro tarda en templarse, y la semilla nace despacio en marzo. Aun así conviene no esperar: a partir de mayo, con más de 13-14 horas de luz y las primeras tardes de calor, la espinaca sube a flor en pocos días.
La provincia tiene dos excepciones. La Sierra de Francia y la de Béjar, al sur, son más lluviosas y frescas, con una temporada más corta. Los Arribes del Duero, al oeste, tienen un microclima templado donde crecen olivos y almendros: allí la espinaca se comporta casi como en el litoral, con siembras de otoño tardías y cosechas en pleno invierno.
Cómo plantar espinacas en Salamanca
- Elige un bancal que reciba sol en invierno pero que puedas sombrear en agosto, cuando hagas la siembra de otoño.
- Mezcla 2-3 kg/m² de compost maduro con la tierra. Los suelos del campo charro suelen ser arenosos, pobres y algo ácidos: comprueba el pH y, si baja de 6,5, encala antes de sembrar.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad en líneas separadas 25-30 cm, y riega cada día hasta que nazcan.
- Aclara a 8-10 cm entre plantas cuando tengan 3-4 hojas.
- En marzo, siembra en cuanto puedas trabajar la tierra; un plástico negro puesto una semana antes la templa.
- A partir de noviembre, protege con manta térmica o túnel las plantas que quieras conservar hasta la primavera.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: rústica y muy resistente al frío del campo charro; es la mejor para la siembra de agosto.
- ‘Matador’: hoja lisa, lenta en espigar; adecuada para la siembra de primavera.
- ‘Monstruosa de Viroflay’: de crecimiento rápido, encaja en las siembras otoñales de los Arribes.
Cuidados y riesgos en Salamanca
- Sequía: con menos de 400 mm al año, el riego es imprescindible. La falta de agua endurece las hojas y acelera la floración.
- Pulgón en primavera: en abril y mayo forma colonias en el envés y en el cogollo. Revisa las plantas cada pocos días y actúa pronto; tienes métodos en cómo eliminar el pulgón en espinacas.
- Heladas de invierno: queman las hojas exteriores; si cubres las plantas, rebrotan en marzo.
- Calor de agosto: riega al atardecer y usa malla de sombreo hasta que nazcan.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta proteger las espinacas en invierno en Salamanca?
Si quieres seguir cosechando, sí. Sin protección sobreviven, pero las hojas se queman con las heladas fuertes y apenas crecen. Con una manta térmica o un túnel bajo, las plantas llegan a la primavera en mejor estado y rebrotan antes.
¿Por qué se me espigan las espinacas sembradas en abril?
Porque llegan a la cosecha en junio, con los días más largos del año. Siembra en marzo o, como muy tarde, a mediados de abril, y elige variedades lentas en espigar.
¿Cuándo se siembran en los Arribes del Duero?
De septiembre a octubre para cosechar en invierno y en febrero o marzo para recoger en primavera. Su microclima templado permite cosechas que en el campo charro serían imposibles.
Puedes ampliar la información en cómo cultivar espinacas y comparar con el resto del país en cuándo plantar espinacas.
