Cuándo plantar puerros en Salamanca: campo charro y Arribes
- 02 Aug, 2026
En Salamanca los puerros se siembran en semillero en marzo y abril y se trasplantan en junio y julio en el campo charro, cuando ya ha pasado la última helada de principios o mediados de mayo. En los Arribes del Duero, con un microclima más templado, el trasplante se adelanta a mayo. En la mayor parte de la provincia se cosechan de octubre a febrero.
Calendario de puerros en Salamanca
| Labor | Campo charro y capital | Arribes del Duero | Sierra de Francia y Béjar |
|---|---|---|---|
| Semillero | marzo (protegido)–abril | febrero–marzo | abril |
| Trasplante | junio–julio | mayo–junio | junio–julio |
| Cosecha | octubre–febrero | octubre–marzo | octubre–enero |
Por qué estas fechas en Salamanca
Salamanca capital, a unos 790 m, tiene mínimas de enero de –0,5 °C, máximas de julio de unos 29,5 °C y solo unos 380 mm de lluvia al año. Es un clima continental, de inviernos largos y veranos secos y calurosos para la altitud, con la primera helada de vuelta a mediados de octubre.
Al puerro no le asusta el frío, pero necesita entre cuatro y seis meses de crecimiento tras el trasplante. Con el plantón listo a finales de mayo o en junio, aprovecha todo el verano. El reto es el agua: con tan poca lluvia y máximas cercanas a 30 °C, un puerro sin riego en julio se para y se endurece.
Los Arribes del Duero, encajados al oeste, tienen un microclima templado con olivos y almendros; allí el semillero puede ir en febrero y la cosecha estirarse hasta marzo. La Sierra de Francia y Béjar, al sur, es más lluviosa y fresca: el riego es menos crítico, pero en otoño hay más riesgo de roya.
Cómo plantar puerros en Salamanca
- Semillero en marzo en cajonera o bandejas; desde abril, al aire libre. Si no tienes sitio, compra plantón en manojo a finales de mayo.
- Mejora el suelo: en buena parte del campo charro la tierra es suelta y arenosa y retiene poca agua. Incorpora compost maduro antes de plantar.
- Trasplanta en junio con el plantón de 15–20 cm, recortando raíces a 2–3 cm.
- Planta a 12–15 cm de profundidad, con 12 cm entre plantas y 35–40 cm entre líneas.
- Instala goteo y acolcha el mismo día del trasplante.
- Aporca en dos o tres veces entre agosto y octubre.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: para la llanura, donde el puerro pasará heladas fuertes en diciembre y enero.
- ‘Azul de Solaise’: muy rústico, indicado para las zonas altas de la sierra.
- ‘Largo de Mézières’: más rápido; en los Arribes permite cosechar ya en octubre.
Cuidados y riesgos en Salamanca
- Riego en verano: la clave en esta provincia. Las frecuencias orientativas están en cada cuánto regar puerros.
- Polilla del puerro: perfora las hojas desde el verano. Rota el cultivo y vigila desde julio.
- Heladas de invierno: no dañan la planta, pero pueden dejar la tierra dura. Acolcha una parte para poder cosechar.
- Espigado: arranca los que queden antes de abril.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comprar el plantón en lugar de hacer semillero?
Sí, y es muy práctico si no tienes dónde proteger una siembra de marzo. Busca manojos de plantas firmes, del grosor de un lápiz, y plántalos el mismo día o el siguiente, con las raíces húmedas.
¿En los Arribes puedo hacer dos ciclos al año?
Puedes adelantar el trasplante a mayo y alargar la cosecha hasta marzo, pero un segundo ciclo con trasplante en otoño es arriesgado: el plantón pequeño pasa el invierno casi parado y tiende a espigar en primavera.
Para más detalle sobre el cultivo, consulta cómo cultivar puerros, y para comparar fechas con otras zonas, cuándo plantar puerros.
