Cuándo plantar espinacas en Burgos: fechas por comarcas
- 30 May, 2026
En Burgos la espinaca se siembra de primeros de agosto a principios de septiembre para cosechar en octubre y noviembre, y de marzo a abril para cosechar en mayo y junio. Es una de las hortalizas que mejor se adaptan a los inviernos largos de la provincia, porque soporta heladas y germina con el suelo fresco. En la zona de Miranda de Ebro, más suave, las dos ventanas se amplían unas semanas.
Calendario de la espinaca en Burgos
| Zona | Siembra de verano | Siembra de primavera | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Burgos capital y páramos | primeros de agosto-principios de septiembre | finales de marzo-abril | octubre-noviembre y mayo-junio |
| Ribera del Duero (Aranda) | mediados de agosto-septiembre | marzo-abril | octubre-noviembre y abril-junio |
| Las Merindades | agosto | abril | octubre y mayo-junio |
| Miranda de Ebro | finales de agosto-septiembre | finales de febrero-marzo | octubre-diciembre y abril-mayo |
Por qué estas fechas en Burgos
La capital, a 890 m de altitud, tiene una mínima media de -1 °C en enero y una máxima de solo 27 °C en julio. La primera helada llega a principios o mediados de octubre y la última puede retrasarse hasta finales de mayo o incluso junio. El periodo sin heladas es corto, pero eso a la espinaca le importa poco.
Lo que sí le importa es el ritmo de crecimiento. Por debajo de unos 5 °C la planta se detiene, y en Burgos eso ocurre desde noviembre hasta bien entrado marzo. Si quieres cosechar antes del invierno, la siembra tiene que hacerse en agosto: el verano burgalés es fresco, la tierra no se recalienta tanto como en la meseta sur y la semilla nace bien con riego. Sembrada a primeros de septiembre todavía llega, aunque justa.
En primavera, la siembra se hace en cuanto la tierra se puede trabajar. Las heladas de abril no dañan la plántula, pero los días largos de junio, de más de 15 horas, la espigan; hay que cosechar antes.
Dentro de la provincia los contrastes son claros. La Ribera del Duero es algo más cálida en verano, de modo que conviene esperar a mediados de agosto para sembrar. Las Merindades, al norte, son más húmedas y frías, con más babosas y mildiu. La comarca de Miranda, junto al Ebro, es la más suave y se acerca al calendario riojano.
Cómo plantar espinacas en Burgos
- Reserva para la siembra de agosto un bancal que haya llevado guisantes o habas en primavera: dejan el suelo en buenas condiciones.
- Incorpora 2-3 kg/m² de compost y riega el día antes de sembrar.
- Siembra a 1-2 cm en líneas separadas 30 cm. Con la tierra templada de agosto nace en una semana; aclara a 10 cm entre plantas.
- A partir de mediados de octubre, coloca un túnel bajo de plástico o una manta térmica doble. Ventílalo en los días soleados para evitar hongos.
- En primavera, siembra en cuanto el suelo deje de estar encharcado. Si la tierra sigue muy fría, la manta térmica sobre la línea adelanta la nascencia.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: la más resistente al frío; si quieres que las plantas de agosto pasen el invierno bajo túnel, es la que más garantías ofrece.
- ‘Monstruosa de Viroflay’: rápida, da una buena cosecha de otoño antes de las heladas fuertes.
- ‘Matador’: para la siembra de marzo-abril, que madura cuando los días ya son largos.
Cuidados y riesgos en Burgos
- Heladas fuertes: con -8 °C o menos, las hojas se queman. Bajo túnel la planta aguanta y rebrota en marzo, lo que adelanta la cosecha de primavera varias semanas.
- Humedad bajo protección: el túnel cerrado acumula condensación; ábrelo por los extremos en los días templados.
- Babosas en Las Merindades: revisa las plántulas en otoño y en primavera, sobre todo después de llover.
- Cosecha: corta las hojas exteriores cuando midan 10-15 cm y deja el corazón. Más pautas en cuándo cosechar espinacas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar espinacas en julio en Burgos?
En la capital y los páramos es posible a finales de julio, porque el verano es fresco, pero algunas plantas se espigarán con los días aún largos. Primeros de agosto es más seguro.
¿Rebrotan en primavera las espinacas sembradas en agosto?
Sí, si llegan al invierno con varias hojas y las proteges de las heladas más fuertes. En marzo vuelven a crecer y dan hojas antes que las siembras de primavera.
¿Y en Aranda de Duero?
Allí el verano es algo más cálido: siembra desde mediados de agosto y, si hace mucho calor, protege la línea con malla de sombreo hasta que nazca.
Si quieres ver cómo cambian estas fechas en el resto del país, tienes la guía de cuándo plantar espinacas; la siembra, el aclareo y la cosecha se explican en cómo cultivar espinacas.
