Cuándo plantar espinacas en Segovia: campiña y sierra
- 19 Jul, 2026
En Segovia capital y la campiña, las espinacas se siembran durante el mes de agosto, para que las plantas estén formadas antes de las heladas de principios de octubre, y de finales de marzo a finales de abril, para cosechar en mayo y junio. En la vertiente de la Sierra de Guadarrama, más fría, la siembra de verano se adelanta a julio y la de primavera se retrasa a mayo.
Calendario de la espinaca en Segovia
| Labor | Capital y campiña segoviana | Vertiente de la Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|
| Siembra de verano | 1 – 31 de agosto | mediados de julio – principios de agosto |
| Cosecha de otoño | finales de septiembre – noviembre | septiembre – octubre |
| Siembra de primavera | finales de marzo – abril | finales de abril – mayo |
| Cosecha de primavera | mayo – junio | junio – julio |
Con un túnel o una manta térmica puedes estirar la siembra de verano hasta primeros de septiembre.
Por qué estas fechas en Segovia
Segovia está a unos 1.000 m de altitud. Su invierno es frío y largo, con una mínima media de -1 °C en enero, y el verano, corto y moderado, con máximas de unos 29 °C en julio. La última helada llega a mediados o finales de mayo y la primera, a principios de octubre. Eso deja una temporada sin heladas de unos cuatro meses.
La espinaca es de las pocas hortalizas que sacan partido a ese clima. Germina con el suelo a partir de 5 °C y, una vez formada, aguanta heladas de -5 a -8 °C. El problema no es el frío de primavera, sino la luz: a partir de mayo, con días de más de 13-14 horas, la planta tiende a subir a flor. Sembrando a finales de marzo o en abril, en cuanto la tierra se puede trabajar, se cosecha antes de que llegue ese momento.
En otoño, la cuenta va hacia atrás desde la primera helada. La espinaca tarda 40-60 días en dar la primera cosecha, de modo que lo sembrado en agosto tiene las hojas hechas a finales de septiembre o en octubre. Una siembra de mediados de septiembre nacería, pero apenas crecería antes del frío.
Las noches frescas del verano segoviano ayudan a la nascencia de agosto, algo que no ocurre en zonas más calurosas. Con unos 450 mm de lluvia al año y veranos secos, el riego es lo que decide si la siembra sale adelante. En la vertiente de Guadarrama, más fría y nevosa, todo el calendario se estrecha.
Cómo plantar espinacas en Segovia
- Unas semanas antes, incorpora 2-3 kg/m² de compost bien hecho. Los criterios para elegir y dosificar el compost están en compost para espinacas.
- Riega a fondo el bancal la víspera de la siembra de agosto.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm, al atardecer.
- Riega a diario hasta que nazcan y aclara a 8-10 cm entre plantas cuando tengan 3-4 hojas.
- En primavera, si la tierra está fría, cúbrela con plástico unos días antes de sembrar para templarla y acelerar la nascencia.
- Prepara la manta térmica para finales de septiembre: en la campiña puede helar muy pronto.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: la más resistente al frío; es la indicada para la siembra de agosto y aguanta bajo túnel buena parte del invierno.
- ‘Matador’: hoja lisa, lenta en espigar; le da margen a la siembra de abril.
- ‘América’: muy resistente a la subida a flor, útil en la sierra, donde se cosecha con los días más largos.
Cuidados y riesgos en Segovia
- Heladas tempranas: desde principios de octubre, las noches frías queman las hojas tiernas. Cubre por la noche y destapa por el día.
- Invierno largo: sin protección, las plantas sobreviven pero apenas crecen de noviembre a marzo. Bajo túnel, rebrotan antes en primavera.
- Sequía estival: un fallo de riego en agosto deja la línea con huecos; si pasa, resiembra cuanto antes.
- Pulgón: aparece en mayo, con las primeras temperaturas altas.
Preguntas frecuentes
¿Es tarde sembrar espinacas en septiembre en Segovia?
En la primera semana, todavía puede funcionar con manta térmica desde finales de septiembre. Más tarde, las plantas llegarán al frío con dos o tres hojas y no darán cosecha hasta la primavera.
¿Hace falta túnel para que pasen el invierno?
No es imprescindible, pero ayuda mucho. Las espinacas sobreviven a la intemperie, aunque las hojas exteriores se estropean; con túnel, llegan a marzo con buen aspecto y rebrotan antes.
¿Cuándo se siembran en los pueblos de la sierra?
De mediados de julio a principios de agosto para cosechar en septiembre y octubre, y a finales de abril o en mayo para recoger en junio y julio.
Para el resto de labores, consulta cómo cultivar espinacas, y para comparar con otras provincias, la guía general de cuándo plantar espinacas.
