Cuándo plantar puerros en Burgos: fechas para un clima frío
- 18 Dec, 2025
En Burgos el puerro se siembra en semillero en marzo y abril, bajo cubierta al principio, y se trasplanta en junio y julio, cuando ya no hay riesgo de las heladas de finales de mayo. A partir de octubre se va arrancando según se necesita, y aguanta en la tierra hasta febrero. En la zona de Miranda de Ebro, más suave, puedes adelantar el trasplante a mayo.
Calendario del puerro en Burgos
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Burgos capital y páramos | marzo (protegido) y abril | junio-julio | octubre-febrero |
| Ribera del Duero (Aranda) | marzo-abril | finales de mayo-julio | octubre-febrero |
| Las Merindades | marzo-abril | junio-julio | octubre-febrero |
| Miranda de Ebro y riberas del Ebro | febrero-abril | mayo-julio | octubre-marzo |
Por qué estas fechas en Burgos
La capital, a 890 m, tiene una mínima media de enero de -1 °C y un invierno largo: la última helada llega a finales de mayo o principios de junio y la primera vuelve a principios o mediados de octubre. Ese periodo sin heladas tan corto obliga a sembrar pronto y a cubierto, para tener el plantón listo en junio.
El verano juega a favor. Con máximas medias de unos 27 °C, el trasplante de junio o incluso de julio no sufre el golpe de calor que se da en otras zonas del interior, y con unos 560 mm de lluvia al año el riego de verano es más llevadero que en La Mancha. Lo que no puede faltar es tiempo: el puerro necesita 4-6 meses desde el trasplante y en noviembre ya crece muy poco.
Dentro de la provincia hay matices. La Ribera del Duero es algo más cálida en verano y pide más riego. Las Merindades, al norte, son más húmedas, y allí la roya aparece con más facilidad en otoño. La zona de Miranda, junto al Ebro, es la más suave y permite un calendario parecido al del valle del Ebro.
Cómo plantar puerros en Burgos
- Siembra en marzo en bandejas o en un cajón de 10 cm de tierra, dentro de casa o en un invernadero pequeño. Siembra ralo para que cada plántula tenga espacio.
- En abril, saca el semillero al exterior durante el día y cúbrelo por la noche si se anuncian heladas.
- Prepara la parcela en mayo con compost bien hecho y cava hondo; el puerro engorda mejor en tierra mullida.
- Trasplanta en junio con un plantador: hoyos de 15 cm, plantas cada 12-15 cm y líneas a 35-40 cm. Riega sin rellenar el hoyo.
- Aporca a finales de agosto y otra vez en septiembre. Ese último aporcado protege la base del fuste cuando lleguen las primeras heladas de octubre.
Variedades que funcionan bien
- ‘Azul de Solaise’: hoja azulada y resistencia al frío muy alta; la más segura para el páramo.
- ‘Gigante de invierno’: buen calibre y aguante hasta febrero.
- ‘Monstruoso de Carentan’: para la Ribera del Duero y Miranda, si quieres empezar a cosechar en octubre.
Cuidados y riesgos en Burgos
- Heladas de enero: el puerro las soporta, pero el suelo helado impide arrancarlo. Una capa de paja sobre la línea o una reserva enterrada en zanja te asegura cosecha esos días.
- Roya en las Merindades: marco amplio, abonado nitrogenado moderado y rotación de al menos tres años sin aliáceas.
- Polilla del puerro: en verano sus orugas minan las hojas. Revisa el corazón de la planta y retira las hojas con galerías.
- Riego: constante en julio y agosto, sobre todo en la Ribera; después, la lluvia suele bastar.
Preguntas frecuentes
¿Es tarde trasplantar puerros a finales de julio en Burgos?
Es el límite. Un trasplante tardío llega al otoño con poco grosor y, cuando hiele, dejará de crecer. Si no tienes otra opción, planta más juntos y úsalos como puerros finos.
¿Qué hago si en las Merindades aparecen manchas naranjas en las hojas?
Es roya. Retira las hojas más afectadas, evita mojar el follaje al regar y no añadas más nitrógeno. El fuste sigue siendo comestible aunque las hojas estén manchadas.
¿Se pueden sembrar puerros en otoño para la primavera?
En Burgos no compensa. El plantón pequeño pasa un invierno largo y frío sin crecer y, al llegar la primavera, tiende a espigar.
Si quieres profundizar en el abonado y la conservación, consulta cómo cultivar puerros, y para saber en qué momento arrancarlos, cuándo cosechar puerros. Las fechas por zonas de toda España están en la guía de cuándo plantar puerros.
