Cuándo plantar espinacas en Córdoba: fechas para la vega
- 02 Feb, 2026
En la vega de Córdoba la espinaca se siembra de mediados de octubre a diciembre y en la primera quincena de febrero, y se cosecha de diciembre a abril. Con los veranos más calurosos de España, la tierra tarda en enfriarse y sembrar antes es perder semilla. En Los Pedroches y la Sierra Morena, más fríos, la siembra de otoño se adelanta a septiembre.
Calendario de la espinaca en Córdoba
| Zona | Siembra de otoño | Siembra de finales de invierno | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Vega del Guadalquivir y campiña | mediados de octubre-diciembre | primera quincena de febrero | diciembre-abril |
| Subbética (Priego, Cabra, Lucena) | octubre-noviembre | febrero-principios de marzo | diciembre-abril |
| Los Pedroches y Sierra Morena | septiembre | febrero-marzo | octubre-diciembre y abril-mayo |
Por qué estas fechas en Córdoba
Córdoba, a solo 90 m de altitud, tiene una mínima media de 4 °C en enero y una máxima media de 37 °C en julio. La primera helada suele llegar en diciembre y la última en febrero, a veces a principios de marzo; son heladas débiles que la espinaca ni nota.
El problema es el otro extremo. Después de un verano así, la tierra de la vega sigue caliente durante todo septiembre y buena parte de octubre. La espinaca germina mal por encima de 25 °C, y las plántulas que consiguen salir con calor tienden a espigarse. Hasta que las noches no refrescan, a mediados de octubre, no merece la pena sembrar.
Desde ese momento la planta crece rápido en otoño, más despacio en enero, y vuelve a acelerar en febrero. La ventana de primavera es muy corta: en marzo las máximas ya superan con frecuencia los 20 °C y en abril el calor y los días largos la suben a flor. Por eso la siembra de finales de invierno tiene que hacerse en la primera mitad de febrero.
Los Pedroches y la Sierra Morena, más altos y fríos, tienen un otoño más fresco que permite sembrar en septiembre, y un invierno con heladas más fuertes en el que la planta apenas crece. La Subbética, más lluviosa, queda a medio camino entre la vega y la sierra.
Cómo plantar espinacas en Córdoba
- Prepara el bancal en septiembre con 3 kg/m² de compost y riégalo para que la tierra se asiente.
- Siembra cuando las mínimas bajen de unos 15 °C de forma estable; antes, la nascencia es irregular.
- Elige, si puedes, un lugar con sombra de tarde para las primeras siembras de octubre.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad en líneas a 25-30 cm y aclara a 8-10 cm entre plantas.
- Riega por goteo y mantén la tierra húmeda; un suelo que se seca a golpes favorece el espigado.
- Haz la siembra de febrero lo antes posible y cosecha sin esperar a que la planta alcance su tamaño máximo.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruosa de Viroflay’: rápida, aprovecha el otoño templado de la vega para dar la primera cosecha en diciembre.
- ‘Matador’: espiga más tarde que las demás; es la mejor opción para la siembra de febrero.
- ‘Gigante de invierno’: para Los Pedroches y la Sierra Morena, donde el invierno es más duro.
Cuidados y riesgos en Córdoba
- Espigado prematuro: la espinaca responde a la duración del día y al calor. Si quieres entender por qué se sube a flor, lee cuánta luz necesitan las espinacas.
- Riego: en octubre y noviembre, si no llueve, riega con frecuencia; de diciembre a febrero la lluvia suele cubrir buena parte de las necesidades.
- Nieblas de la vega: en invierno pueden favorecer el mildiu. Deja espacio entre líneas.
- Pulgón: aparece con las primeras subidas de temperatura en febrero y marzo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar espinacas en primavera en Córdoba?
Solo a principios de febrero. Las siembras de marzo se espigan casi sin dar hoja por el calor de abril.
¿Por qué no nacen las espinacas que sembré a finales de septiembre?
Porque la tierra seguía caliente. En la vega es mejor esperar a mediados de octubre; en Los Pedroches, en cambio, septiembre sí funciona.
¿Hay que proteger las espinacas de las heladas en la vega?
No. Las heladas de la zona son débiles y la espinaca resiste varios grados bajo cero.
Para comparar con otras zonas, consulta la guía de cuándo plantar espinacas y, para todo el ciclo, cómo cultivar espinacas.
