Cuándo plantar espinacas en Madrid: otoño y final del invierno
- 25 Aug, 2026
En Madrid, las espinacas se siembran de mediados de septiembre a finales de octubre y de febrero a principios de marzo. Las primeras dan hojas en otoño y, si pasan el invierno, rebrotan en marzo; las segundas se cosechan en abril y mayo, antes de que el calor y los días largos las hagan subir a flor. En la Sierra de Guadarrama conviene adelantar la siembra de otoño a finales de agosto.
Calendario de la espinaca en Madrid
| Labor | Ciudad y área metropolitana | Las Vegas (Aranjuez) | Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|---|
| Siembra de otoño | mediados de septiembre – octubre | mediados de septiembre – octubre | finales de agosto – principios de septiembre |
| Cosecha de otoño | noviembre – diciembre, con rebrote en marzo | noviembre – diciembre | octubre – noviembre |
| Siembra de final de invierno | febrero – principios de marzo | febrero | marzo – abril |
| Cosecha de primavera | abril – mayo | abril – principios de mayo | mayo – junio |
Por qué estas fechas en Madrid
Madrid, a 667 m, combina veranos calurosos (máximas medias de 32 °C en julio) con inviernos frescos (mínima media de 2,5 °C en enero) y poca lluvia, unos 420 mm al año. La última helada llega a principios o mediados de abril en la ciudad y puede retrasarse hasta mayo en las zonas abiertas y en la sierra; la primera, en noviembre.
El calendario de la espinaca depende sobre todo del calor. A finales de agosto y principios de septiembre la tierra sigue muy caliente, y la semilla germina mal por encima de 25 °C. Cuando las noches empiezan a refrescar, a mediados de septiembre, la nascencia es rápida y regular, y las plantas crecen bien durante el otoño.
En primavera, la siembra tiene que ser temprana. La espinaca soporta las heladas de febrero y marzo sin problemas, pero con más de 13-14 horas de luz y las primeras tardes de calor se espiga. En Madrid eso ocurre en mayo, así que lo sembrado después de mediados de marzo apenas da cosecha.
El dicho de esperar a San Isidro, el 15 de mayo, vale para tomates y pimientos, no para la espinaca: cuando llega esa fecha, su temporada de primavera ya ha terminado.
Dentro de la comunidad hay diferencias claras. La ciudad es algo más templada que las afueras; las Vegas de Aranjuez tienen veranos más calurosos y heladas en invierno; la sierra es fría y con nieve, y allí la siembra de otoño debe adelantarse para que las plantas estén hechas antes del frío.
Cómo plantar espinacas en Madrid
- Prepara la tierra con 2-3 kg/m² de compost. En suelos arcillosos, mézclalo bien para que la superficie no forme costra al secarse.
- Siembra a 1-2 cm de profundidad en líneas separadas 25-30 cm; en jardineras, a voleo ligero y aclarando después.
- En septiembre, siembra a última hora de la tarde y riega a continuación; una malla de sombreo durante la primera semana acelera la nascencia.
- Aclara a 8-10 cm cuando tengan 3-4 hojas verdaderas.
- Desde diciembre, ten preparada una manta térmica en las Vegas y en las zonas abiertas, donde las heladas son más fuertes.
- En febrero, siembra en cuanto la tierra no esté encharcada: nacerá despacio, pero ganará tiempo al calor.
Variedades que funcionan bien
- ‘Gigante de invierno’: resiste bien las heladas de enero y es la mejor opción si quieres que la siembra de octubre pase el invierno en el huerto.
- ‘Monstruosa de Viroflay’: rápida y de hoja grande, para la siembra de septiembre.
- ‘Matador’: lenta en espigar; da algo más de margen a la siembra de febrero.
Cuidados y riesgos en Madrid
- Riego: con tan poca lluvia, la tierra se seca deprisa en septiembre y en primavera. Riega de forma regular, sin encharcar, porque la falta de agua adelanta el espigado. En cada cuánto regar espinacas tienes pautas según la época.
- Calor tardío: un septiembre caluroso retrasa la nascencia. Si las semillas no han nacido en dos semanas, vuelve a sembrar.
- Heladas intensas: con varias noches por debajo de -5 °C, las hojas exteriores se queman; la manta térmica las protege.
- Pulgón en primavera: aparece en el cogollo en abril y mayo; un chorro de agua o jabón potásico suelen bastar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden cultivar espinacas en la terraza en Madrid?
Sí, y funcionan muy bien. Usa jardineras de al menos 20 cm de profundidad y colócalas a pleno sol en invierno. En primavera, un poco de sombra por la tarde retrasa el espigado.
¿Por qué no nacen las espinacas que sembré a finales de agosto?
Casi siempre por el calor del suelo: con la tierra muy caliente, la semilla germina poco y de forma irregular. Vuelve a sembrar a mediados de septiembre o refresca el bancal con riego y sombra.
¿Hasta cuándo puedo sembrar en primavera?
Hasta mediados de marzo en la ciudad y las Vegas. Después, la cosecha coincide con el calor de mayo y la planta florece antes de dar hojas suficientes. En la sierra puedes alargar hasta abril.
Encontrarás el resto del cultivo en cómo cultivar espinacas y las fechas de otras regiones en la guía de cuándo plantar espinacas.
