Cuándo plantar espinacas en Soria: temporada corta y fría

En Soria capital y las zonas altas de la provincia, las espinacas se siembran del 1 al 25 de agosto, para que las plantas estén formadas cuando lleguen las heladas a finales de septiembre o principios de octubre, y de finales de marzo a finales de abril, para recoger en mayo y junio. En la Ribera del Duero soriana y el valle del Jalón, algo más templados, la siembra de verano puede retrasarse hasta primeros de septiembre.

Calendario de la espinaca en Soria

Labor	Soria capital y zonas altas	Ribera del Duero soriana y valle del Jalón (Arcos)
Siembra de verano	1 – 25 de agosto	mediados de agosto – primeros de septiembre
Cosecha de otoño	finales de septiembre – noviembre	octubre – noviembre
Siembra de primavera	finales de marzo – abril	mediados de marzo – abril
Cosecha de primavera	mayo – junio	mayo – principios de junio

Por qué estas fechas en Soria

Soria está a más de 1.000 m de altitud y tiene uno de los periodos sin heladas más cortos de la península. La mínima media de enero es de -2 °C, la última helada puede llegar a finales de mayo o principios de junio y la primera aparece a finales de septiembre o principios de octubre. El verano es corto y suave, con máximas de unos 28 °C en julio.

Con ese calendario, la mayoría de las hortalizas de verano van muy justas. La espinaca, en cambio, es de las mejor adaptadas: germina con el suelo a partir de 5 °C y una planta formada aguanta heladas de -5 a -8 °C. Eso permite sembrar en primavera sin esperar a que pasen las heladas.

La clave en Soria es la siembra de verano. Si se retrasa a septiembre, como en zonas más templadas, las plantas llegan a las primeras heladas con dos o tres hojas y no dan cosecha hasta la primavera. Sembrando en la primera quincena de agosto, las noches frescas del verano soriano favorecen una buena nascencia y a finales de septiembre las plantas ya tienen hojas para cortar. Adelantarse a julio tampoco ayuda: con días todavía muy largos y algo de calor, parte de las plantas se espiga.

En primavera, el límite es la luz. A partir de mayo, con días de más de 13-14 horas, la planta tiende a florecer; si se siembra a finales de marzo o en abril, la cosecha se hace antes. Con unos 510 mm de lluvia al año y veranos secos, hay que regar con regularidad.

La Ribera del Duero soriana y el valle del Jalón, en torno a Arcos, son algo más templados, lo que da unos días más de margen en otoño y permite adelantar algo la primavera.

Cómo plantar espinacas en Soria

1. Prepara el bancal en julio, con 2-3 kg/m² de compost maduro bien mezclado.
2. Siembra a 1-2 cm de profundidad, en líneas separadas 25-30 cm, a última hora de la tarde.
3. Riega cada día hasta que nazcan; con la tierra templada de agosto tardan alrededor de una semana.
4. Aclara a 8-10 cm entre plantas cuando tengan 3-4 hojas.
5. Coloca una manta térmica desde mediados de septiembre para proteger las hojas en las noches de helada.
6. En primavera, siembra en cuanto la tierra deje de estar helada o empapada; la plántula soportará las heladas de abril y mayo.

Variedades que funcionan bien

• ‘Gigante de invierno’: la más resistente al frío, ideal para la siembra de verano.
• ‘Matador’: lenta en espigar, buena para la siembra de primavera.
• ‘América’: hoja abullonada y muy resistente a la subida a flor; útil si la siembra de primavera se retrasa a abril.

Cuidados y riesgos en Soria

• Heladas de otoño: desde finales de septiembre, cubre las plantas por la noche. Las hojas aguantan mejor si la tierra está húmeda.
• Cosecha a tiempo: en otoño, recoge las hojas exteriores antes de las heladas fuertes; en primavera, la planta entera en cuanto el centro se alargue. Las señales de madurez las explicamos en cuándo cosechar espinacas.
• Invierno: sin protección, la planta sobrevive pero no crece. Bajo túnel, rebrota en marzo y adelanta la cosecha de primavera.
• Riego en verano: la tierra no debe secarse en la fase de nascencia.

Preguntas frecuentes

¿Es Soria demasiado fría para cultivar espinacas?

Al contrario: es una de las hortalizas que mejor se adaptan a su clima. Solo hay que ajustar las fechas para que la cosecha de otoño se haga antes de los fríos y la de primavera, antes de los días largos.

¿Puedo sembrar espinacas en mayo en Soria?

En la capital, es tarde: se cosecharían en pleno junio y se espigarían enseguida. Si se te ha pasado la fecha, espera a la siembra de agosto.

¿Se pueden cultivar en invernadero durante el invierno?

En un invernadero sin calefacción pueden crecer algo en los días soleados de invierno, sobre todo si siembras a principios de septiembre. Ventila en las horas centrales para evitar hongos.

Para el ciclo completo, consulta cómo cultivar espinacas, y para comparar con otras provincias, cuándo plantar espinacas.