Cuándo plantar olivos en Burgos y protegerlos del frío
- 23 Jul, 2026
En Burgos, el olivo se planta en mayo, cuando el riesgo de heladas fuertes ha pasado, y siempre como árbol ornamental. La provincia está fuera de la zona olivarera: los inviernos son largos y la aceituna rara vez madura antes de los fríos de octubre. Aun así, en los rincones más suaves, como la zona de Miranda de Ebro, o junto a un muro soleado, un olivo puede vivir muchos años.
Calendario del olivo en Burgos
| Labor | Miranda de Ebro | Ribera del Duero (Aranda) | Capital y páramo | Las Merindades |
|---|---|---|---|---|
| Plantación | finales de abril – mayo | mayo | finales de mayo, en maceta o junto a un muro | mayo |
| Protección invernal | en olas de frío | noviembre – marzo | noviembre – abril | noviembre – marzo |
| Floración | junio | junio | junio, irregular | junio, irregular |
| Cosecha | escasa | escasa e irregular | no suele madurar | no suele madurar |
Por qué estas fechas en Burgos
La capital, a 890 m, tiene mínimas medias de -1 °C en enero, y la última helada suele llegar a finales de mayo o principios de junio. La primera aparece a principios o mediados de octubre. Entre una y otra quedan apenas cuatro meses largos, demasiado poco para que la aceituna, que en zonas cálidas madura entre octubre y enero, llegue a buen término.
El olivo adulto aguanta sin daños heladas de -5 a -7 °C, pero sufre en las ramas por debajo de -8 a -10 °C, y en los inviernos más duros del páramo se pueden superar esos valores. Un plantón es aún más frágil. Por eso se planta lo más tarde posible dentro de la primavera: así tiene todo el verano para endurecer la madera antes del primer invierno.
La Ribera del Duero tiene veranos algo más cálidos, y la zona de Miranda, junto al Ebro, es la más suave de la provincia. Las Merindades, al norte, son más húmedas: allí el riesgo no es solo el frío, sino también los hongos.
Cómo plantar olivos en Burgos
- Busca el rincón más cálido: la cara sur de una casa o de un muro de piedra, que acumula calor de día y lo devuelve de noche.
- Asegúrate de que reciba sol directo la mayor parte del día; es un árbol que necesita mucha luz.
- En tierra, abre un hoyo de 60 cm con buen drenaje, coloca el plantón sin enterrar el cuello y ponle tutor.
- Si eliges maceta, que tenga al menos 60-80 litros y ruedas o un soporte que te permita moverla.
- Riega con moderación al plantar y deja que la tierra se seque entre riegos.
Variedades que funcionan bien
- ‘Arbequina’: tolerante al frío y de porte contenido, la más adecuada para jardín y maceta.
- ‘Arróniz’: la variedad tradicional de Navarra y la Rioja Alavesa, rústica y hecha a los inviernos fríos del Ebro; interesante en la zona de Miranda.
- ‘Cornicabra’: de las más resistentes al frío entre las variedades españolas.
Cuidados y riesgos en Burgos
- Heladas intensas: cubre la copa con manta térmica en las olas de frío y envuelve el tronco con arpillera. Si está en maceta, llévala a un porche o garaje luminoso sin calefacción mientras dure el frío.
- Paso al suelo: si el olivo ha vivido varios años en maceta y quieres plantarlo, hazlo a finales de primavera; tienes los pasos en cuándo trasplantar un olivo.
- Exceso de riego: en invierno, apenas necesita agua; el sustrato frío y húmedo pudre las raíces.
- Hongos en Las Merindades: un tratamiento con cobre en otoño, siguiendo la etiqueta, previene el repilo.
Preguntas frecuentes
¿Sobrevive un olivo en Burgos capital?
Un ejemplar adulto y bien situado, sí, en la mayoría de los inviernos. Uno joven a la intemperie lo tiene difícil sin protección los primeros años.
¿Puedo dejar el olivo en la terraza todo el invierno?
En inviernos normales, sí, con la maceta envuelta para proteger las raíces. En olas de frío fuertes, mejor resguardarlo unos días.
¿Dará aceitunas en la Ribera del Duero?
Algunos años florece y cuaja, pero la aceituna rara vez madura del todo antes de las heladas. Cuenta con él como árbol ornamental.
El calendario de las zonas olivareras está en cuándo plantar olivos.
