Cuándo plantar puerros: semillero y trasplante por zonas
- 22 May, 2026
Los puerros se plantan cuando el plantón tiene el grosor de un lápiz y 15–20 cm de alto, algo que tarda 2–3 meses desde la siembra del semillero. En la meseta, el valle del Ebro y el interior del norte eso supone sembrar a finales de invierno y trasplantar de mayo a julio, para ir cosechando de octubre a marzo. En la costa mediterránea, el sur y Canarias se aprovecha además la estación fresca, con un semillero a finales de verano u otoño y trasplante entre octubre y diciembre.
Calendario del puerro por zonas de España
| Zona | Provincias de ejemplo | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Valencia, Castellón, Barcelona, Tarragona, Málaga, Baleares | enero–abril y agosto–septiembre | abril–junio y octubre–noviembre | septiembre–marzo y marzo–mayo |
| Sureste semiárido | Murcia, Alicante, Almería | septiembre–octubre y enero–febrero | noviembre–diciembre y marzo–abril | marzo–mayo y septiembre–diciembre |
| Interior cálido del sur | Sevilla, Córdoba, Jaén, Badajoz, Cáceres | septiembre–octubre y enero–febrero | noviembre–diciembre y marzo–abril | marzo–mayo y octubre–enero |
| Meseta | Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara | febrero–abril (protegido en febrero) | mayo–julio | octubre–marzo |
| Meseta fría | Valladolid, Burgos, León, Soria, Ávila, Cuenca | marzo–abril (protegido al principio) | junio–julio | octubre–febrero |
| Valle del Ebro | Zaragoza, Huesca, Lleida, La Rioja | febrero–abril | mayo–julio | octubre–marzo |
| Atlántica | A Coruña, Pontevedra, Asturias, Cantabria, Guipúzcoa | febrero–abril (y agosto–septiembre) | abril–julio (y octubre–noviembre) | septiembre–abril |
| Atlántica interior | Lugo, Ourense, Álava, Navarra | marzo–abril | mayo–julio | octubre–marzo |
| Canarias | Las Palmas, Santa Cruz de Tenerife | septiembre–enero | noviembre–marzo | marzo–septiembre |
Donde aparecen dos épocas hay dos ciclos que se solapan: uno sembrado en invierno para cosechar de otoño a invierno, y otro sembrado a finales de verano u otoño que se recoge en primavera, antes de que espigue. Las comarcas frías de esas zonas se quedan con un solo ciclo: en la Plana de Vic, el llano de Girona, Els Ports, el Altiplano murciano, Jumilla o Los Vélez, semillero en febrero-marzo y trasplante en mayo-junio; en la Vega de Granada, las sierras de Jaén o Los Pedroches, el calendario de la meseta. En Zaragoza y la Ribera de Navarra cabe además una siembra de septiembre para cosechar en primavera.
Puerros de verano y puerros de invierno
No todos los puerros sirven para todas las fechas. Los de ciclo rápido, como ‘Largo de Mézières’, engordan antes y son los que conviene trasplantar en primavera para cosechar a finales de verano y en otoño. Los de invierno, como ‘Azul de Solaise’, ‘Gigante de invierno’ o ‘Monstruoso de Carentan’, crecen más despacio, aguantan heladas fuertes y se van arrancando según se necesitan hasta finales de invierno.
En la meseta fría, la Llanada Alavesa o el interior de Lugo, elige siempre tipos de invierno para lo que vaya a quedarse en la tierra después de noviembre.
Cómo se planta: del semillero al hoyo
El semillero
El puerro germina con el suelo por encima de unos 7 °C, aunque lo hace mejor entre 15 y 20 °C, y tarda 10–15 días en nacer. Siembra a 1 cm de profundidad, en bandeja o en una franja de tierra bien mullida del propio huerto, y aclara si nacen muy juntos. En la meseta, las siembras de febrero necesitan túnel, cajonera o un invernadero pequeño.
Si no quieres hacer semillero, en muchos mercados y viveros venden manojos de planta de puerro a raíz desnuda en primavera y a finales de verano.
El trasplante
- Prepara el plantón: recorta las raíces a 2–3 cm y, si quieres, un tercio de las hojas para que pierda menos agua.
- Haz hoyos profundos: de 10–15 cm con un plantador, o planta en el fondo de un surco. Cuanto más enterrado, más parte blanca.
- Respeta el marco: 10–15 cm entre plantas y 30–40 cm entre líneas.
- Riega sin rellenar: echa agua en cada hoyo para que la tierra se asiente sola alrededor de la raíz.
- Aporca después: a medida que crece, arrima tierra al fuste en dos o tres veces para blanquearlo.
Señales para acertar con la fecha
- Grosor del plantón: el de un lápiz es la referencia. Más fino, se queda raquítico; muy pasado en el semillero, se endurece.
- Calor a la vista: en el sur y el sureste, que el trasplante no coincida con julio y agosto. O se planta en primavera para que llegue arraigado, o se espera al otoño.
- Tiempo hasta el frío: el ciclo dura 4–6 meses tras el trasplante y con el frío el puerro casi deja de crecer. En la meseta fría, lo trasplantado después de julio entra pequeño en el invierno.
- Primavera en el horizonte: un puerro de invierno que sigue en la tierra al llegar el calor sube a flor y el centro se vuelve duro. Planifica para recogerlo antes.
Errores habituales
- Plantar a poca profundidad. El fuste blanco sale corto y verde. El puerro admite y agradece ir hondo.
- Rellenar y pisar el hoyo. Compacta la tierra alrededor de una raíz recién recortada; el riego hace ese trabajo mejor.
- Trasplantar en plena ola de calor sin riego. En verano, en el valle del Ebro o en la meseta, riega con regularidad y acolcha tras plantar: el cierzo y el sol de julio secan la capa superficial en pocas horas.
- Dejarlos hasta abril. Los que quedan en la tierra al llegar la primavera se espigan. En la meseta fría, si el suelo se hiela, acolcha la línea o guarda una reserva enterrada en una zanja en un sitio protegido.
- Marco apretado y exceso de nitrógeno en zonas húmedas. En Galicia, Asturias o Cantabria favorecen la roya, que deja las hojas llenas de pústulas anaranjadas.
- Repetir sitio. Plantar donde hubo cebollas, ajos o puerros el año anterior facilita la polilla y el minador del puerro. Rota con otras familias.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden plantar puerros en pleno verano?
En la meseta, el valle del Ebro y el norte, sí: junio y julio son meses normales de trasplante, siempre con riego regular. En Sevilla, Córdoba o Murcia es mejor no hacerlo en julio y agosto: el plantón recién puesto sufre mucho y se llena de trips.
¿Cuánto tardan en estar listos para comer?
Entre 4 y 6 meses desde el trasplante. Los de verano se pueden empezar a recoger antes, y los de invierno se van arrancando durante meses. Las señales para saber cuándo están en su punto están en cuándo cosechar puerros.
¿Se pueden sembrar puerros directamente en el huerto?
Se puede, aclarando después a 10–15 cm, pero se pierde la ventaja del trasplante profundo y la parte blanca sale más corta. Además, el plantón ocupa poco espacio en el semillero mientras el huerto sigue con otro cultivo.
¿Aguantan las heladas?
Sí, es de las hortalizas más rústicas: las variedades de invierno soportan heladas fuertes. El problema en las zonas más frías no es la planta, sino arrancarla con el suelo helado.
Si vas a cultivarlos por primera vez, en la guía de cómo cultivar puerros tienes el abonado, el riego y las plagas, y en cada cuánto regar puerros, las pautas de riego según la época.
