Cuándo plantar puerros en Álava: calendario por comarcas
- 19 Aug, 2026
En Álava los puerros se siembran en semillero en marzo y abril y se trasplantan de mayo a julio, para irlos cosechando de octubre a marzo. En la Llanada Alavesa conviene proteger el semillero de marzo, porque hiela hasta finales de abril o la primera quincena de mayo; en el valle de Ayala y en la Rioja Alavesa puedes adelantarte unas semanas.
Calendario del puerro en Álava
| Comarca | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Llanada Alavesa (Vitoria-Gasteiz) | marzo, con protección, y abril | finales de mayo-julio | octubre-marzo |
| Valles del norte (Ayala) | finales de febrero-abril | mayo-julio | octubre-marzo |
| Rioja Alavesa | febrero-abril | mayo-junio | octubre-febrero |
Por qué estas fechas en Álava
Vitoria-Gasteiz, a unos 520 m, tiene una mínima media de enero de 1 °C y heladas frecuentes desde finales de octubre hasta bien entrada la primavera. En invierno eso no es un problema para el puerro, que es de las hortalizas más rústicas: las variedades de invierno soportan heladas fuertes sin perder el fuste. Lo que marca el calendario es la primavera. La semilla necesita la tierra por encima de unos 7 °C, y en la Llanada eso no ocurre de forma estable hasta que avanza marzo; sembrar antes al aire libre es perder semilla.
El final del ciclo pesa tanto como el principio. Con la primera helada a finales de octubre o en noviembre y los días ya cortos, el puerro casi deja de crecer. Por eso el trasplante no debería pasar de julio: el plantón necesita todo el verano, con máximas en torno a 26 °C, para engordar antes del frío.
Los 780 mm de lluvia al año se reparten bastante bien, pero los otoños lluviosos favorecen la roya. Los valles del norte, como Ayala, son todavía más húmedos y algo más suaves. La Rioja Alavesa, al sur y junto al Ebro, es más seca y cálida: allí preocupa más mantener el riego en verano que la humedad.
Cómo plantar puerros en Álava
- Siembra a 1 cm de profundidad en bandejas o en un rincón del huerto cubierto con túnel o manta térmica si lo haces en marzo. En abril ya puedes sembrar al descubierto.
- Prepara el terreno con estiércol muy descompuesto o compost al final del invierno. Las cantidades orientativas están en cómo fertilizar puerros. Si tu suelo es arcilloso, no lo trabajes encharcado.
- Trasplanta entre finales de mayo y julio, con el plantón de 15-20 cm y del grosor de un lápiz. Recorta las raíces a 2-3 cm.
- Planta en el fondo de un surco de 10-15 cm, a 10-15 cm entre plantas y 35-40 cm entre líneas. Así podrás aporcar después arrastrando la tierra de los lados.
- Mantén la humedad en julio y agosto: un parón de crecimiento en verano se traduce en puerros finos en otoño.
Variedades que funcionan bien
- ‘Azul de Solaise’: hoja azulada y gran resistencia al frío; es la que mejor aguanta en la Llanada hasta marzo.
- ‘Gigante de invierno’: fuste grueso para cosechar de diciembre a febrero.
- ‘Monstruoso de Carentan’: para empezar a recoger en octubre y noviembre, antes de los fríos más duros, y buena opción en la Rioja Alavesa.
Cuidados y riesgos en Álava
- Roya en otoños lluviosos: marco amplio, abonado nitrogenado moderado y retirada de las hojas con pústulas naranjas. No repitas puerro, cebolla ni ajo en la misma parcela en tres o cuatro años.
- Suelo helado: en enero puede costar arrancarlos. Una capa de paja sobre la línea mantiene la tierra trabajable; otra opción es arrancar una reserva y enterrarla en una zanja junto a la casa.
- Encharcamiento invernal: con lluvias seguidas y tierra pesada, cultiva en caballón.
- Rioja Alavesa: más riego en verano y vigilancia de trips en las semanas secas, que dejan manchas plateadas en las hojas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sembrar puerros en septiembre para cosecharlos en primavera?
En la Llanada no es buena idea: el plantón pequeño pasa el invierno parado y, tras el frío, tiende a espigar en primavera antes de engordar. En Ayala, más suave, se puede probar una tanda corta, pero el ciclo principal sigue siendo el de primavera.
¿Cuánto frío aguantan los puerros en la Llanada?
Las variedades de invierno soportan sin daño heladas de varios grados bajo cero. Tras una helada fuerte las hojas pueden quedar lacias, pero el fuste sigue sano y la planta se recupera en cuanto suben las temperaturas.
¿Hasta cuándo puedo tenerlos en la tierra?
Hasta que empiezan a subir a flor, normalmente en marzo. Si te sobran entonces, arráncalos y guárdalos en una zanja o en el frigorífico durante unos días.
Las labores de aporcado y conservación las encontrarás en cómo cultivar puerros, y las fechas del resto de España, en la guía de cuándo plantar puerros.
