Cuándo plantar puerros en Cádiz: costa, campiña y sierra
- 23 Jan, 2026
En la costa de Cádiz el mejor momento para trasplantar puerros es octubre-noviembre, con semillero en agosto-septiembre, para cosecharlos de marzo a mayo. También puedes plantar en abril-mayo para tener puerros en otoño e invierno, siempre que puedas regarlos durante el verano. En la Sierra de Grazalema, más fría y lluviosa, el trasplante se hace de abril a junio y la cosecha va de octubre a febrero.
Calendario del puerro en Cádiz
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Costa (Cádiz, El Puerto, Chiclana, Barbate) | agosto-septiembre y enero-marzo | octubre-noviembre y abril-mayo | marzo-mayo y septiembre-febrero |
| Campiña de Jerez | agosto-septiembre (ciclo principal) y enero-febrero | octubre-noviembre y marzo-abril | marzo-mayo y octubre-enero |
| Sierra de Grazalema | febrero-marzo | abril-junio | octubre-febrero |
Por qué estas fechas en Cádiz
En Cádiz y Jerez la mínima media de enero ronda los 8,5 °C y en la costa no hiela. El puerro, que germina con la tierra por encima de 7 °C, puede sembrarse y crecer prácticamente todo el año; lo que decide el calendario es cómo esquivar el verano, con máximas de unos 30 °C en julio.
El ciclo de otoño es el más cómodo: el plantón arraiga con las primeras lluvias (unos 580 mm al año) y crece con temperaturas suaves hasta la primavera. El de primavera funciona en la costa, donde el aire del mar modera el calor, pero en la campiña de Jerez el verano es más caluroso; allí conviene adelantar el trasplante a marzo-abril para que el puerro llegue arraigado a julio.
El viento es la otra particularidad gaditana. El levante, seco y racheado, deshidrata la tierra en pocas horas y castiga al plantón recién puesto; el poniente es más húmedo. En la Sierra de Grazalema, una de las zonas más lluviosas de España, el clima es el opuesto: hay heladas en invierno y mucha humedad, así que allí se sigue un único ciclo de primavera a invierno.
Cómo plantar puerros en Cádiz
- Haz el semillero de agosto o septiembre en bandejas a media sombra y riega a diario; con el calor nace en una semana, pero se seca rápido.
- Antes de trasplantar, prepara el terreno con compost maduro y, si el suelo es muy suelto, añade algo más de materia orgánica para que retenga el agua.
- Trasplanta el plantón de 15-20 cm en hoyos de 10-15 cm, cada 10-15 cm, en líneas separadas 30-35 cm.
- Evita trasplantar en días de levante; si sopla después, riega más de lo normal la primera semana.
- Acolcha con paja entre líneas: mantiene la humedad frente al viento y reduce las malas hierbas.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruoso de Carentan’: robusto, apropiado para el ciclo de otoño con cosecha en primavera.
- ‘Largo de Mézières’: rápido, encaja en el ciclo de primavera de la costa.
- ‘Gigante de invierno’: para la Sierra de Grazalema, donde el puerro pasa heladas.
Cuidados y riesgos en Cádiz
- Viento de levante: seca la tierra y las hojas jóvenes. Acolchado, riego extra y, en parcelas muy expuestas, una malla cortavientos baja.
- Riego en verano: el ciclo de primavera necesita goteo de junio a septiembre. Tienes la pauta en cada cuánto regar puerros.
- Roya: frecuente en la Sierra de Grazalema y en otoños húmedos de la costa. Marco amplio y poco nitrógeno.
- Espigado: los puerros del ciclo de otoño se suben a flor entre abril y mayo; cosecha antes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo afecta el levante a los puerros?
Al plantón recién trasplantado lo deshidrata y puede doblar las hojas. Una vez arraigado, el puerro resiste bien, pero la tierra se seca mucho más deprisa: con levante, revisa la humedad del suelo cada día.
¿En la campiña de Jerez es mejor plantar en otoño o en primavera?
En otoño. El verano de la campiña es caluroso y el ciclo de primavera exige mucho riego. Con trasplante en octubre-noviembre cosecharás en primavera con poco gasto de agua.
¿Se pueden cultivar puerros en la Sierra de Grazalema?
Sí, y bien. Siembra en febrero-marzo y trasplanta de abril a junio; la lluvia y el verano menos extremo favorecen el crecimiento. Cuida el drenaje y vigila la roya en otoño.
Las labores de abonado, aporcado y conservación están en cómo cultivar puerros. Para ver las fechas de otras zonas, consulta la guía de cuándo plantar puerros.
