Cuándo plantar puerros en Segovia: fechas límite y heladas

En Segovia los puerros se siembran en semillero en marzo y abril, con protección, y se trasplantan en junio, como tarde a mediados de julio. La última helada llega a mediados o finales de mayo y la primera vuelve a principios de octubre, así que hay que aprovechar todo el verano para que el puerro engorde. Se cosechan de octubre a febrero.

Calendario de puerros en Segovia

Labor	Campiña segoviana	Piedemonte y vertiente de Guadarrama
Semillero	marzo (protegido)–abril	abril (protegido)
Trasplante	junio–mediados de julio	junio
Cosecha	octubre–febrero	octubre–enero

Por qué estas fechas en Segovia

La capital está a unos 1.000 m de altitud, con mínimas de enero de –1 °C, máximas de julio en torno a 29 °C y unos 450 mm de lluvia al año. Los inviernos son fríos y largos, y en la vertiente de la Sierra de Guadarrama todavía más, con nieve frecuente.

El puerro aguanta perfectamente ese frío; lo que limita es el tiempo de crecimiento. Entre junio y septiembre la planta engorda deprisa, pero en cuanto llegan las heladas de octubre su crecimiento se ralentiza mucho. Un puerro trasplantado en junio tiene casi cuatro meses buenos por delante y llega al otoño con el fuste grueso; uno trasplantado a finales de julio apenas tiene dos.

El semillero es el otro punto delicado. En marzo el suelo a 1.000 m está demasiado frío para que la semilla germine bien, así que conviene sembrar en bandejas dentro de casa o en cajonera. Como el plantón tarda dos o tres meses en estar listo, una siembra de mediados de marzo da plantas para los primeros días de junio.

Cómo plantar puerros en Segovia

1. Siembra en bandejas a mediados de marzo, en interior luminoso; en abril, sácalas fuera durante el día.
2. Endurece el plantón en mayo, dejándolo fuera también de noche cuando ya no se anuncien heladas fuertes.
3. Trasplanta en la primera quincena de junio, con el plantón de 15–20 cm y las raíces recortadas.
4. Haz hoyos de 12–15 cm con plantador, a 12 cm entre plantas y 35 cm entre líneas.
5. Riega dentro del hoyo y mantén el suelo húmedo todo el verano; el acolchado de paja ayuda mucho.
6. Aporca en septiembre, antes de que el frío frene la planta.

Variedades que funcionan bien

• ‘Azul de Solaise’: el más resistente al frío, para los puerros que se arrancarán en enero y febrero.
• ‘Gigante de invierno’: buen calibre y gran aguante ante heladas fuertes.
• ‘Largo de Mézières’: útil solo para una primera cosecha en octubre; no es el más indicado para pasar el invierno aquí.

Cuidados y riesgos en Segovia

• Heladas tempranas: las de principios de octubre no dañan al puerro, pero marcan el final del crecimiento útil.
• Suelo helado: en enero puede ser imposible arrancarlos. Acolcha algunas líneas con paja gruesa o guarda una reserva enterrada en zanja.
• Riego: el verano es seco; un plantón sin agua en julio se queda pequeño.
• Polilla y minador del puerro: rotación y, si hubo daños otros años, malla fina durante el verano.
• Abonado: compost bien hecho antes de plantar; las cantidades orientativas están en cómo fertilizar puerros.

Preguntas frecuentes

¿Hasta cuándo puedo trasplantar en Segovia?

Hasta mediados de julio en la campiña y hasta finales de junio en las zonas cercanas a la sierra. Más tarde, el puerro entra en el otoño fino y apenas engorda.

¿Puedo sembrar en septiembre para tener puerros en primavera?

No es recomendable. El invierno es largo y frío, el plantón pequeño no crece hasta abril y la mayoría espigan nada más empezar el calor.

¿Cuándo arranco los primeros?

En octubre, empezando por los más gruesos. Las señales para elegir el momento están en cuándo cosechar puerros.

Para comparar con otras zonas, consulta cuándo plantar puerros.