Cómo fertilizar puerros para que engorden bien
- 03 Jul, 2026
El puerro es una hortaliza de ciclo largo que agradece un suelo bien abonado: 3–4 kg/m² de compost o estiércol maduro antes del trasplante y 2 o 3 coberteras ricas en nitrógeno durante el cultivo, la primera al mes del trasplante y las siguientes justo antes de cada aporcado. El potasio y el azufre completan lo que necesita para formar un fuste blanco, grueso y tierno.
Qué necesita el puerro
Pasa de 4 a 6 meses en el bancal desde el trasplante, y las variedades de invierno aún más, porque se van cosechando durante meses. En ese tiempo forma una gran cantidad de hojas y el tallo blanco, o fuste, que es lo que comemos.
- Nitrógeno: el nutriente principal. Determina el grosor del fuste y el color de las hojas.
- Potasio: tejidos firmes, resistencia al frío y mejor aguante en el suelo durante el invierno.
- Azufre: como el ajo y la cebolla, el puerro lo usa para formar sus compuestos de sabor. Los abonos con sulfatos, como el sulfato amónico, aportan nitrógeno y azufre a la vez.
- Fósforo: para el arraigo tras el trasplante.
Le van bien los suelos profundos, frescos y ricos en materia orgánica, con un pH entre 6 y 7,5.
Calendario de abonado
| Momento | Qué aportar | Dosis orientativa |
|---|---|---|
| 3–4 semanas antes del trasplante | Compost o estiércol maduro, bien mezclado | 3–4 kg/m² |
| Trasplante | Nada en el hoyo | — |
| 4–5 semanas después | Primera cobertera, antes del primer aporcado | 20 g/m² de un abono nitrogenado o equilibrado |
| 4–6 semanas más tarde | Segunda cobertera, antes del segundo aporcado | 20 g/m² |
| Puerros de invierno, a principios de otoño | Tercera cobertera, con más potasio que nitrógeno | 15–20 g/m² |
| Durante la cosecha de invierno | Nada | — |
El trasplante se hace entre abril y julio en la mayor parte de España, cuando el plantón tiene el grosor de un lápiz; en la costa hay además un segundo ciclo con trasplante en otoño. Tienes las fechas por zonas en cuándo plantar puerros.
Abonado de fondo
El puerro tolera la materia orgánica abundante mejor que la zanahoria o la cebolla. Un bancal que recibió estiércol en otoño o a finales del invierno es perfecto para trasplantar puerros en primavera o verano. Aun así, el estiércol debe estar maduro: el fresco atrae a la mosca de la cebolla, que también ataca al puerro, y favorece las podredumbres en la base.
Mezcla el compost hasta 20–25 cm de profundidad. Como el puerro se planta hondo, en hoyos o surcos de 10–15 cm, sus raíces exploran una capa más profunda que las de otras hortalizas.
Coberteras y aporcado: hazlo a la vez
El puerro se aporca, es decir, se le arrima tierra al tallo para blanquear el fuste. Es el momento ideal para abonar:
- Riega el día anterior si la tierra está seca.
- Esparce el abono a ambos lados de la línea, a unos 10 cm de las plantas.
- Aporca: arrima la tierra de los lados hacia los tallos, enterrando el abono.
- Riega para que el abono se disuelva.
Así el abono queda enterrado junto a las raíces, sin pérdidas por el sol ni por escorrentía. En cultivo ecológico puedes sustituir el granulado por humus de lombriz (300–500 g/m²), gallinaza en pellets (100–150 g/m²) o riegos con purín de ortiga diluido 1:10.
Diferencias según la época
Puerros de verano y otoño, trasplantados en primavera: crecen rápido con el calor y aprovechan bien el nitrógeno. Dos coberteras suelen bastar; con mucho riego en verano, una tercera ligera ayuda a engordar.
Puerros de invierno, que pasan el frío en el bancal: la última cobertera, a principios de otoño, debe llevar más potasio que nitrógeno. Un puerro cargado de nitrógeno en otoño tiene los tejidos más blandos y sufre más con las heladas fuertes y con la roya. Durante el invierno no se abona: solo se va cosechando.
Señales de un abonado incorrecto
| Lo que ves | Causa probable |
|---|---|
| Hojas pálidas o amarillentas, fuste delgado | Falta de nitrógeno |
| Hojas muy oscuras y blandas, mucha roya | Exceso de nitrógeno, sobre todo con humedad |
| Puntas de las hojas secas | Falta de agua, sales o exceso de abono |
| Puerros que se espigan en primavera | Fin del ciclo natural; hay que cosecharlos antes |
Errores habituales
- Echar todo el nitrógeno al trasplantar: el plantón no lo aprovecha y se pierde con el riego.
- Abonar sin aporcar después, dejando el abono en superficie.
- Usar estiércol fresco en el bancal de los puerros.
- Dar coberteras en pleno invierno: la planta apenas crece y el exceso favorece la roya.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden cultivar puerros en maceta?
Sí, en macetas o jardineras de al menos 30 cm de profundidad. Abona con un líquido para hortalizas de hoja cada 3 semanas y, en lugar de aporcar, añade sustrato con humus a medida que crecen.
¿Se puede plantar puerro después de habas o guisantes?
Sí, es una buena rotación: las leguminosas dejan nitrógeno en el suelo y el puerro lo aprovecha. En ese caso, puedes reducir el abonado de fondo a unos 2 kg/m².
¿El riego influye en el abonado?
Mucho. Sin agua regular el puerro no absorbe el abono y se queda delgado. Para ajustar los riegos, mira cada cuánto regar puerros.
Tienes el semillero, el trasplante y la cosecha explicados paso a paso en cómo cultivar puerros.
