Cuándo plantar puerros en Córdoba: esquivar el calor del verano
- 02 Oct, 2026
En la vega de Córdoba el puerro se trasplanta en noviembre-diciembre, a partir de un semillero de septiembre-octubre, y se cosecha de marzo a mayo. La alternativa es sembrar en enero-febrero y trasplantar en marzo-abril para recogerlo de octubre a enero, pero ese plantón tiene que pasar uno de los veranos más calurosos de España. En Los Pedroches y Sierra Morena, más fríos, el calendario es el de la meseta: trasplante de mayo a julio.
Calendario del puerro en Córdoba
| Zona | Semillero | Trasplante | Cosecha |
|---|---|---|---|
| Vega del Guadalquivir y campiña, ciclo de otoño | septiembre-octubre | noviembre-diciembre | marzo-mayo |
| Vega del Guadalquivir y campiña, ciclo de primavera | enero-febrero | marzo-abril | octubre-enero |
| Subbética | septiembre-octubre y febrero | noviembre y marzo-abril | marzo-mayo y octubre-enero |
| Los Pedroches y Sierra Morena | febrero-abril | mayo-julio | octubre-marzo |
Por qué estas fechas en Córdoba
Córdoba capital, a solo 90 m de altitud, tiene una máxima media de julio de unos 37 °C, de las más altas de España, y un invierno suave, con mínimas de enero en torno a 4 °C y la última helada en febrero u, ocasionalmente, a principios de marzo. Para el puerro, una hortaliza de clima fresco, eso significa que la estación de crecimiento cómoda es el invierno.
En el ciclo de otoño el plantón arraiga en noviembre con la tierra todavía templada, crece despacio con las lluvias (unos 600 mm al año) y está listo en primavera, antes de que el calor y los días largos lo hagan espigar. Es el ciclo que menos agua consume y el que menos plagas sufre.
El ciclo de primavera es posible, pero arriesgado. El puerro trasplantado en marzo o abril debe llegar a junio con buenas raíces, y aun así pasará julio y agosto con temperaturas que lo frenan. Sin riego regular y acolchado, se queda fino.
Los Pedroches y Sierra Morena son más fríos, con heladas más tardías, y siguen el calendario de la meseta. La Subbética es más lluviosa y algo más fresca que la vega, lo que facilita ambos ciclos.
Cómo plantar puerros en Córdoba
- En septiembre, siembra en bandejas o en un semillero a la sombra, con riegos cortos y frecuentes: la tierra está muy caliente y se seca en horas.
- Prepara la parcela en octubre con compost bien hecho.
- Trasplanta en noviembre con el plantón de 15-20 cm. Recorta las raíces a 2-3 cm y planta en hoyos de 10-15 cm, cada 12-15 cm, en líneas a 35 cm.
- Para el ciclo de primavera, instala goteo y acolchado grueso antes de mayo.
- Aporca a medida que el fuste engorde.
Variedades que funcionan bien
- ‘Monstruoso de Carentan’: vigoroso y grueso, el más indicado para el ciclo de otoño en la vega.
- ‘Largo de Mézières’: rápido, para el ciclo de primavera; puede empezar a cosecharse a finales de verano.
- ‘Gigante de invierno’ o ‘Azul de Solaise’: para Los Pedroches, donde el puerro pasa heladas.
Cuidados y riesgos en Córdoba
- Calor extremo: en julio y agosto, malla de sombreo ligera sobre el ciclo de primavera y riego a primera hora.
- Trips: la plaga más habitual con el calor seco; tienes los métodos de control en cómo eliminar trips en puerros.
- Riego: en invierno, solo si no llueve; en verano, casi a diario. La frecuencia por fases está en cada cuánto regar puerros.
- Espigado: cosecha los puerros de otoño antes de mayo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no conviene trasplantar puerros en junio en Córdoba?
Porque el plantón tendría que arraigar con temperaturas cercanas a 37 °C. Pierde agua más rápido de lo que la absorbe, se para y muchas veces se seca. El otoño es el momento seguro.
¿Puedo dejar los puerros de primavera en la tierra durante el verano?
Sí, si tienes riego regular, acolchado y algo de sombra en las horas centrales. Crecerán poco en julio y agosto y volverán a engordar en cuanto bajen las temperaturas.
¿Qué cambia en Los Pedroches?
El invierno es más frío y las heladas más tardías. Siembra en febrero-abril, trasplanta de mayo a julio y cosecha de octubre a marzo, como en la meseta.
Si quieres comparar con otras provincias, consulta la guía general sobre cuándo plantar puerros.
