Cuándo plantar alcachofas en Baleares: Mallorca, Menorca e Ibiza

En Baleares, las alcachofas se plantan de julio a septiembre, con zuecas nuevas o despertando con riego las cepas del año anterior, y se cosechan de noviembre a mayo. En la costa casi nunca hiela y la planta produce todo el invierno; en es Pla de Mallorca, alguna helada de enero o febrero puede frenar la cosecha unas semanas.

Calendario de la alcachofa en Baleares

Isla o zona	Plantación	Cosecha
Costa de Mallorca (Palma y litoral)	julio-septiembre	noviembre-mayo
Es Pla de Mallorca	julio-agosto	noviembre-diciembre y febrero-mayo
Menorca	agosto-septiembre, en lugar resguardado	noviembre-mayo
Ibiza y Formentera	agosto-septiembre, con riego por goteo	noviembre-abril
Plantones de semilla (todas las islas)	marzo-abril	desde el otoño siguiente

Por qué estas fechas en Baleares

Palma tiene una mínima media de enero de 6 °C y un verano largo y seco, con máximas de 30,5 °C en julio y unos 410 mm de lluvia al año. Es el clima típico de la alcachofa mediterránea: la planta se seca en verano, rebrota con el primer riego de finales de julio o agosto y produce mientras dura el tiempo templado, de otoño a primavera.

Las diferencias entre islas cambian los detalles. En es Pla, el interior llano de Mallorca, puede helar hasta febrero o marzo, y una sola noche bajo cero basta para quemar las cabezuelas; por eso allí la cosecha se parte en dos. La Serra de Tramuntana es más lluviosa y húmeda, lo que favorece los hongos en invierno. Menorca recibe de lleno la tramontana, un viento que rompe las hojas grandes y reseca la planta. Ibiza y Formentera son las más secas y dependen totalmente del riego.

Cómo plantar alcachofas en Baleares

1. Reactiva las cepas viejas a finales de julio o en agosto: corta los tallos secos a ras de suelo y riega en profundidad.
2. Para plantar nuevas, elige zuecas de plantas sanas y productivas, y prepara la tierra con 3-4 kg/m² de estiércol o compost.
3. Entierra las zuecas a 5-10 cm, con las yemas hacia arriba, dejando 80-100 cm entre plantas y 1-1,2 m entre líneas.
4. En Menorca y en las parcelas expuestas, levanta un cortavientos (seto, cañizo o malla) en el lado norte.
5. Riega por goteo y acolcha la base para que el suelo no se seque entre riegos.

Variedades que funcionan bien

• ‘Blanca de Tudela’: la más común en el Mediterráneo, con producción escalonada de otoño a primavera.
• ‘Violeta de Provenza’: aprecia los inviernos sin heladas de la costa; tierna, se puede comer cruda en láminas finas.
• ‘Green Globe’: de semilla; cabezas grandes, sobre todo en primavera.

Cuidados y riesgos en Baleares

• Viento: la tramontana y los temporales rompen las hojas y tumban los tallos florales. Un cortavientos bajo es suficiente.
• Agua: en Ibiza y Formentera, el goteo y el acolchado son imprescindibles; consulta cada cuánto regar alcachofas.
• Heladas en es Pla: recoge las cabezuelas antes de las noches de helada y acolcha la cepa en las parcelas más bajas, donde se acumula el aire frío.
• Pulgón: muy habitual en primavera; los primeros focos se controlan a mano o con jabón potásico.
• Calor de mayo: la temporada termina cuando las cabezuelas empiezan a abrirse nada más formarse.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo despierto las alcachofas del año pasado?

Entre finales de julio y mediados de agosto. Si riegas antes, la planta brota en pleno calor y gasta mucha agua; si esperas a septiembre, la primera cosecha se retrasa hasta el invierno.

¿Cómo protejo las alcachofas de la tramontana?

Plántalas al abrigo de un muro, un seto o un cañizo orientado al norte. Más que el frío, lo que daña es el viento, que rompe las hojas y seca la planta.

¿Se puede cultivar alcachofa en maceta en una terraza?

Sí, en un contenedor grande, de al menos 50-60 litros, con buen drenaje y riego frecuente. Producirá menos que en tierra, pero suficiente para unas cuantas cabezuelas por temporada.

Las fechas de otras regiones están en cuándo plantar alcachofas, y el deshijado y el abonado, en cómo cultivar alcachofas.