Cuándo plantar alcachofas en Segovia: calendario y protección
- 19 Apr, 2026
En Segovia las alcachofas se plantan a finales de mayo o en junio, cuando ya ha pasado la última helada, que en la campiña suele llegar a mediados o finales de mayo. La cosecha principal se recoge de junio a agosto a partir del segundo año. A unos 1.000 m de altitud, la planta solo supera el invierno con buena protección; al pie de la Sierra de Guadarrama es más seguro usar túnel o cultivarla como anual.
Calendario de la alcachofa en Segovia
| Labor | Campiña segoviana | Pie de la Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|
| Semillero (variedades de semilla) | marzo – abril, bajo cubierta | abril, bajo cubierta |
| Plantación | finales de mayo – junio | junio |
| Protección invernal | noviembre: corte, aporcado y paja | finales de octubre: túnel o capa gruesa de paja |
| Cosecha | junio – agosto, desde el segundo año; algo en otoño el primero | julio – agosto |
Por qué estas fechas en Segovia
Segovia tiene una mínima media de -1 °C en enero y un invierno largo: la primera helada llega a principios de octubre y la última, a mediados o finales de mayo. Quedan poco más de cuatro meses sin heladas, y la planta debe aprovecharlos para formar raíz y cepa.
Las cabezuelas se dañan con heladas ligeras y la cepa corre peligro por debajo de -8 a -10 °C. En las noches más frías de la campiña, y sobre todo en la vertiente de la sierra, esas temperaturas pueden alcanzarse algunos inviernos. Por eso el aporcado y el acolchado no son opcionales.
El verano es corto, pero agradable para la alcachofa: 29 °C de máxima media en julio. Si no le falta agua (llueven unos 450 mm al año, poco en verano), la planta produce en julio y agosto sin secarse.
Cómo plantar alcachofas en Segovia
- Si partes de semilla, siembra en marzo-abril en interior o en un invernadero frío; la semilla germina mejor entre 18 y 24 °C.
- Trasplanta cuando no haya riesgo de helada, en el lugar más soleado y resguardado del huerto.
- Abona el hoyo con estiércol maduro y deja 80-100 cm entre plantas.
- Riega con regularidad todo el verano para que la cepa crezca.
- En noviembre, corta la planta, aporca y cubre con unos 20 cm de paja u hojas. Al pie de la sierra, añade un túnel de plástico o una manta térmica durante las olas de frío.
Variedades que funcionan bien
- ‘Green Globe’: de semilla, resistente y fácil de encontrar.
- ‘Imperial Star’: seleccionada para dar cabezuelas el primer año desde semilla; la mejor opción si cultivas la alcachofa como anual.
- ‘Blanca de Tudela’: con hijuelos y buena protección, en los huertos más abrigados de la campiña.
Cuidados y riesgos en Segovia
- Abonado: un aporte de compost en primavera, al destapar la planta, y otro ligero antes de la cosecha. Tienes los detalles en cuándo abonar las alcachofas.
- Humedad bajo la paja: si el acolchado se apelmaza y se empapa, la cepa puede pudrirse. Usa paja suelta y no riegues en invierno.
- Heladas de primavera: no destapes del todo hasta que haya pasado el riesgo de mayo.
- Riego de verano: mejor riegos profundos y espaciados que muchos riegos cortos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cultivar la alcachofa como anual en Segovia?
Sí. Siembra en marzo una variedad de semilla de ciclo corto, trasplanta a finales de mayo o en junio y recogerás algunas cabezuelas a finales de verano o en otoño. Después puedes intentar que pase el invierno o empezar de nuevo al año siguiente.
¿Por qué se me muere la alcachofera en invierno?
Por frío intenso sin protección o por humedad acumulada en la cepa. Aporca, cubre con paja suelta y asegúrate de que el suelo drena bien.
¿Cuándo destapo la planta en primavera?
De forma gradual, entre finales de marzo y abril, dejando la paja a mano para volver a cubrir si se anuncian heladas.
Para ver el calendario de otras provincias, consulta cuándo plantar alcachofas y, si empiezas desde cero, cómo cultivar alcachofas.
