Cómo cultivar patatas: plantación, aporcado y cosecha
- 24 May, 2026
Las patatas se cultivan plantando tubérculos de siembra certificados, enteros o en trozos con 2–3 ojos, cuando el suelo supera los 8–10 °C: de enero a marzo en el sur y la costa mediterránea, y de marzo a mayo en la meseta y el norte. Se entierran a 8–12 cm, se aporcan a medida que crecen y se cosechan entre 90 y 150 días después, según la variedad. Las claves para una buena cosecha son un riego regular desde la floración y vigilar el escarabajo y el mildiu.
Ficha resumen de la patata
| Aspecto | Dato |
|---|---|
| Familia | Solanáceas, como el tomate, el pimiento y la berenjena |
| Ciclo | 90–110 días las tempranas; 120–150 las de media estación y tardías |
| Exposición | Pleno sol |
| Temperatura | Brota con el suelo por encima de 8–10 °C; forma tubérculos mejor a 15–20 °C y se frena por encima de 27–30 °C |
| Heladas | Queman la parte aérea; si son ligeras, rebrota |
| Marco | 30–40 cm entre plantas y 60–75 cm entre surcos |
| Profundidad | 8–12 cm |
| Riego | Regular, sobre todo desde la floración |
| Producción orientativa | 2–4 kg/m² en buenas condiciones |
Cuándo plantar patatas
La patata tarda de 3 a 4 semanas en asomar, así que se planta para que los brotes salgan cuando ya no haya heladas fuertes. En las zonas cálidas se hacen dos campañas: la temprana, para cosechar antes del calor, y la de otoño.
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Litoral mediterráneo | Enero-marzo y agosto-principios de septiembre | Mayo-junio y noviembre-diciembre |
| Sureste semiárido | Diciembre-febrero y agosto-septiembre | Abril-junio y noviembre-enero |
| Interior cálido del sur | Enero-marzo y agosto-septiembre | Mayo-junio y noviembre-diciembre |
| Meseta | Marzo-abril | Junio-septiembre |
| Meseta fría | Abril-mayo | Agosto-octubre |
| Valle del Ebro | Marzo-abril | Junio-septiembre |
| Costa atlántica | Febrero-abril | Junio-septiembre |
| Atlántica interior | Abril-mayo | Agosto-octubre |
| Canarias | Septiembre-febrero en la costa; enero-mayo en las medianías | Diciembre-mayo y mayo-septiembre |
Tienes el detalle por comarcas en cuándo plantar patatas.
Preparar la patata de siembra
- Usa patata certificada. La de consumo puede llevar virus y enfermedades que contaminan el suelo, y a menudo está tratada con antigerminantes. Las bolsas de semilla certificada indican la variedad y su ciclo.
- Prebrota. Tres o cuatro semanas antes de plantar, extiende las patatas en una sola capa, en un lugar fresco y con luz pero sin sol directo. Saldrán brotes cortos, gruesos y verdosos de 1–2 cm, que nacen antes y de forma más uniforme que los brotes largos y blancos que salen en la oscuridad.
- Corta las grandes. Las del tamaño de un huevo se plantan enteras. Las grandes se cortan en trozos de unos 40–60 g con 2–3 ojos cada uno y se dejan secar 1–2 días para que la herida cicatrice antes de enterrarlos.
- Calcula la cantidad. Con el marco habitual, para 10 m² necesitarás unos 2–2,5 kg de patata de siembra.
Plantación paso a paso
- Cava o labra el suelo a 25–30 cm unas semanas antes, dejándolo suelto y sin terrones.
- Abre surcos de 10–15 cm de profundidad separados 60–75 cm.
- Coloca las patatas o los trozos cada 30–40 cm, con los brotes hacia arriba.
- Cúbrelas con 8–12 cm de tierra: menos en suelos pesados y húmedos, algo más en suelos ligeros y secos.
- Si la tierra está húmeda, no riegues hasta que asomen los brotes; un exceso de agua en esa fase pudre la semilla. En la plantación de verano para la campaña de otoño, en cambio, sí hay que regar.
Suelo y abonado
La patata prefiere suelos sueltos, profundos y con buen drenaje, ligeramente ácidos o neutros (pH 5,5–7). En suelos pesados los tubérculos salen deformes y cuesta arrancarlos.
Incorpora 3–4 kg/m² de compost bien descompuesto unas semanas antes de plantar. Evita el estiércol fresco y el encalado reciente: favorecen la sarna común, unas costras ásperas en la piel. Tampoco te pases con el nitrógeno, que da mucha mata, pocos tubérculos y más mildiu. Si el suelo es pobre, un abono equilibrado rico en potasio al plantar ayuda al engorde.
Aporcado
Aporcar es arrimar tierra a la base de las plantas, formando un caballón.
- Primer aporcado: cuando las matas miden 15–20 cm, cubriendo la base y dejando fuera las hojas superiores.
- Segundo aporcado: dos o tres semanas después, antes de la floración.
Protege los tubérculos de la luz, que los vuelve verdes y tóxicos por la solanina, dificulta el acceso de la polilla, controla las malas hierbas y, si se anuncia una helada con la planta recién salida, puedes cubrirla por completo.
Riego
La patata necesita agua de forma regular, pero el momento crítico es el inicio de la formación de tubérculos, que coincide más o menos con la aparición de los botones florales.
- Hasta la nascencia: poca o ninguna agua si el suelo está húmedo.
- Crecimiento de la mata: riegos moderados.
- Desde la floración: riegos regulares, cada 4–7 días en las zonas cálidas, sin dejar que el suelo se seque del todo ni se encharque.
- Antes de la cosecha: cuando la mata empieza a amarillear, reduce el riego para que la piel se endurezca.
Los altibajos de humedad dan patatas rajadas, deformes o con el corazón hueco. Riega a pie, por surco o por goteo; la aspersión moja las hojas y favorece el mildiu.
Variedades
| Variedad | Características |
|---|---|
| ‘Monalisa’, ‘Spunta’, ‘Agata’ | Tempranas o de media estación; piel amarilla, muy productivas; buenas para cocer y freír |
| ‘Kennebec’ | Media estación, carne blanca; muy apreciada en Galicia y para freír |
| ‘Agria’ | Media estación-tardía, carne amarilla; excelente para patatas fritas |
| ‘Red Pontiac’, ‘Désirée’ | Piel roja; buenas para guisos, conservación aceptable |
| ‘Jaerla’, ‘Baraka’ | Productivas y de buena conservación |
| Papas antiguas (‘Negra’, ‘Bonita’) | Variedades tradicionales de las medianías canarias |
En zonas húmedas, pregunta por variedades tolerantes al mildiu; en zonas de calor temprano, elige tempranas.
Plagas y enfermedades
| Problema | Cómo reconocerlo | Qué hacer |
|---|---|---|
| Escarabajo de la patata | Adultos amarillos con rayas negras; larvas rojizas; puestas naranjas en el envés | Recogida a mano cada pocos días; insecticida autorizado si la plaga se dispara |
| Mildiu | Manchas pardas de aspecto aceitoso y pelusilla blanca en el envés con humedad | Rotación, no mojar las hojas, aporcado alto, cobre preventivo en tiempo húmedo |
| Polilla de la patata | Galerías en los tubérculos, también en el almacén | Aporcado alto, cosecha a tiempo, almacén cerrado |
| Gusano de alambre | Agujeros finos y profundos en los tubérculos | No plantar tras una pradera; trampas con trozos de patata enterrados |
| Pulgón | Colonias en las hojas; transmite virus | Semilla certificada, fauna auxiliar |
| Sarna común | Costras ásperas en la piel | Evitar encalados y estiércol fresco; riego regular al formarse los tubérculos |
El escarabajo es la plaga más visible en primavera y verano; tienes el método completo en cómo eliminar el escarabajo de la patata. El mildiu es la enfermedad más grave en tiempo cálido y húmedo, sobre todo en el norte: cómo prevenirlo y tratarlo está en cómo tratar el mildiu en patatas. En Galicia y Asturias hay medidas oficiales contra la polilla guatemalteca: consulta las restricciones vigentes en tu municipio antes de plantar. Con cualquier fitosanitario, lee la etiqueta y respeta el plazo de seguridad.
Cosecha y conservación
- Patata nueva: a partir de la floración puedes escarbar con cuidado alrededor de una mata y sacar algunas pequeñas, de piel fina, que se comen enseguida.
- Patata para guardar: cuando la mata se ha secado del todo, espera 10–15 días más y comprueba que la piel no se pela al frotarla con el dedo.
Arranca en un día seco, con una horca de dientes planos, empezando lejos de la mata para no pincharlas. Déjalas orearse unas horas a la sombra, sin lavarlas; el sol directo las enverdece. Tienes más señales del momento justo en cuándo cosechar patatas.
Guárdalas a oscuras, en un lugar fresco, seco y ventilado, idealmente a 4–8 °C, en cajas o sacos transpirables y lejos de las cebollas. Por debajo de 4 °C se vuelven dulces. Revísalas cada pocas semanas y retira las que se pudran.
Rotación y asociaciones
No plantes patatas donde hubo patata, tomate, pimiento o berenjena en los últimos 3–4 años: comparten plagas y enfermedades. Rinden bien después de legumbres, cereales o un abono verde. Evita plantar justo después de una pradera, donde abunda el gusano de alambre, y no las pongas al lado de los tomates, porque el mildiu pasa de una planta a otra. Las habas y las judías son buenas vecinas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo plantar patatas del supermercado que han echado brotes?
Pueden salir, pero no es recomendable: suelen dar menos cosecha y pueden introducir en el huerto virus y enfermedades que luego cuesta eliminar. La semilla certificada sale barata para lo que te ahorra.
¿Por qué algunas patatas tienen la piel verde?
Han recibido luz, por quedar al descubierto en el caballón o por guardarse a la vista. La parte verde contiene solanina y no debe comerse: pélala con generosidad y descarta las que estén muy verdes. Aporcar bien y almacenar a oscuras lo evita.
¿Se pueden cultivar patatas en saco o maceta?
Sí. Usa un saco o recipiente de 40–60 litros con drenaje, pon 15 cm de sustrato, coloca 3–4 patatas de siembra y cúbrelas. A medida que crezca la mata, ve añadiendo sustrato hasta llenar el saco, como si aporcaras. Riega con regularidad y vacíalo cuando la mata se seque.
