Cuándo plantar alcachofas en Córdoba y cuándo cosecharlas
- 15 Apr, 2026
En Córdoba, las alcachofas se plantan de finales de agosto a septiembre, cuando ha pasado lo peor del verano, y se cosechan de noviembre a abril, con alguna pausa si hiela en enero o febrero. En Los Pedroches y la Sierra Morena, más fríos, la producción se concentra en primavera; en la Subbética, más lluviosa, hay que vigilar el drenaje.
Calendario de la alcachofa en Córdoba
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Vega del Guadalquivir | finales de agosto-septiembre | noviembre-diciembre y febrero-abril |
| Campiña | septiembre | noviembre-abril |
| Subbética | septiembre | diciembre y marzo-mayo |
| Los Pedroches y Sierra Morena | septiembre temprano o marzo | marzo-mayo |
| Semillero (variedades de semilla) | febrero-marzo | trasplante en marzo-abril |
Por qué estas fechas en Córdoba
La vega cordobesa tiene los veranos más calurosos de España, con una máxima media de julio de 37 °C. La alcachofa se agosta de forma natural con ese calor, y plantar zuecas en julio, aunque en otras zonas cálidas sea lo normal, aquí es una apuesta arriesgada: la zueca se deshidrata antes de echar raíces. A finales de agosto o en septiembre, con noches más frescas, brota y arraiga con menos riegos.
El invierno es suave, con una mínima media de enero de 4 °C y heladas débiles de diciembre a febrero, y ocasionalmente a principios de marzo. Una helada puede estropear las cabezuelas formadas, pero la planta vuelve a brotar. La lluvia, unos 600 mm al año concentrados entre otoño y primavera, ayuda en invierno, pero el riego sigue siendo necesario al plantar y en primavera.
La temporada termina pronto: en abril las temperaturas suben rápido y las cabezuelas se abren. En Los Pedroches y la Sierra Morena hiela más y la cosecha se desplaza a la primavera; la Subbética recibe más lluvia y, en suelos pesados, el agua puede quedarse junto a la cepa.
Cómo plantar alcachofas en Córdoba
- Prepara la tierra en agosto con una labor profunda y 3-4 kg/m² de estiércol maduro.
- Instala el goteo y riega la víspera para que el suelo esté húmedo y fresco al plantar.
- Planta las zuecas a última hora de la tarde, a 5-10 cm de profundidad y con las yemas hacia arriba, en un marco de 80-100 cm entre plantas y 1-1,2 m entre líneas.
- Acolcha enseguida con paja: baja la temperatura del suelo y el gasto de agua.
- Si reactivas plantas viejas, corta los tallos secos y riega a fondo a finales de agosto.
Variedades que funcionan bien
- ‘Blanca de Tudela’: la más cultivada en las vegas del sur, con doble cosecha de otoño y primavera.
- ‘Violeta de Provenza’: para la vega, donde el invierno es templado.
- ‘Green Globe’: de semilla, para Los Pedroches y la sierra.
Cuidados y riesgos en Córdoba
- Calor de septiembre: los primeros riegos deben ser frecuentes; ver cada cuánto regar alcachofas.
- Primavera corta: desde marzo, cosecha cada 3-4 días para que no se abran.
- Pulgón: muy frecuente en primavera; hay soluciones en cómo eliminar el pulgón en alcachofas.
- Heladas en la sierra: aporca la cepa en Los Pedroches.
- Oídio en los otoños secos: retira las hojas más afectadas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se abren tan pronto mis alcachofas en primavera?
Por el calor, que en Córdoba llega antes que en casi toda España. Recoge más a menudo, aunque la cabezuela sea algo más pequeña.
¿Qué hago con la planta en verano?
Déjala secarse, corta los tallos secos y riega lo mínimo para mantener viva la cepa. A finales de agosto, da un riego abundante para que rebrote.
¿Se pueden cultivar en Los Pedroches?
Sí, con calendario de primavera y protegiendo la cepa en invierno, porque allí hiela más y durante más tiempo que en la vega.
La comparación con el resto de zonas climáticas está en cuándo plantar alcachofas.
