Cuándo plantar alcachofas en Sevilla: vega y Sierra Norte
- 07 Sep, 2026
En la vega y la campiña de Sevilla las alcachofas se plantan con zuecas de julio a septiembre, mejor a partir de finales de agosto, cuando ha pasado lo peor del calor, y se cosechan de noviembre a mayo. Las heladas son escasas y débiles, así que la planta produce en otoño y en primavera, y es el calor de mayo el que cierra la temporada. En la Sierra Norte la cosecha se concentra en primavera.
Calendario de la alcachofa en Sevilla
| Labor | Vega y campiña del Guadalquivir | Sierra Norte (Cazalla, Constantina) y Sierra Sur |
|---|---|---|
| Semillero (variedades de semilla) | febrero – marzo | febrero – marzo, protegido |
| Riego para despertar plantas viejas | mediados – finales de agosto | finales de agosto |
| Plantación de zuecas | finales de julio – septiembre | agosto – septiembre |
| Aporcado | no suele hacer falta | diciembre |
| Cosecha | noviembre – mayo | marzo – mayo; algo en otoño |
Por qué estas fechas en Sevilla
Sevilla tiene uno de los veranos más duros de España, con 36 °C de máxima media en julio. La alcachofa no puede producir con ese calor: en junio se seca y entra en reposo. Por eso el ciclo se reinicia a finales de verano, cuando se vuelve a regar la planta vieja o se plantan zuecas nuevas, para que crezca durante el otoño.
El invierno es suave, con 5,5 °C de mínima media en enero y alguna helada débil en el campo en diciembre o enero, rara en la ciudad. La planta sigue produciendo con ese frío, aunque más despacio. Una helada puntual quema las cabezuelas ya formadas, pero no mata la cepa.
La lluvia, unos 540 mm al año, cae de otoño a primavera y a veces de golpe; en las tierras arcillosas de la campiña el agua se queda en superficie y la cepa joven puede pudrirse. La Sierra Norte, más fresca y con heladas de diciembre a marzo, sigue el calendario de las zonas altas de Andalucía: conviene proteger la base en invierno y esperar la cosecha de primavera.
Cómo plantar alcachofas en Sevilla
- Si plantas en verano, hazlo a primera hora y riega en el momento: la zueca no debe pasar ni un día en tierra seca y caliente.
- Prepara el suelo con compost o estiércol maduro y, en tierras arcillosas, forma caballones.
- Entierra las zuecas a 5-10 cm de profundidad, a 90-100 cm entre plantas.
- Acolcha con paja para mantener fresco el suelo durante las primeras semanas.
- Cuando la planta brote, deja dos o tres tallos y elimina el resto.
Variedades que funcionan bien
- ‘Blanca de Tudela’: precoz y productiva en otoño, es la que mejor encaja en la vega.
- ‘Green Globe’: para quien quiere empezar desde semilla; su producción es sobre todo de primavera.
- ‘Violeta de Provenza’: alargada y morada; en la vega conviene cosecharla antes de que llegue el calor de abril.
Cuidados y riesgos en Sevilla
- Riego: diario o casi diario en las primeras semanas, más espaciado en invierno. Tienes pautas en cada cuánto regar las alcachofas.
- Pulgón: en primavera ataca brotes y cabezuelas; consulta cómo eliminar el pulgón en alcachofas.
- Calor de abril y mayo: con 30 °C las cabezuelas se abren en pocos días; cosecha a menudo.
- Verano: corta la planta seca a ras de suelo en junio o julio y riega muy poco hasta finales de agosto.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden plantar alcachofas en julio con 40 °C?
Se puede, con riego diario y acolchado, pero es más fácil esperar a finales de agosto o a septiembre. La zueca sufre menos y la cosecha apenas se retrasa.
¿Qué hago con las alcachofas que se han helado?
Córtalas, porque no se recuperan. La planta sacará cabezuelas nuevas en las semanas siguientes.
¿Cuántos años dura una alcachofera en Sevilla?
Tres o cuatro años con buena producción. Después conviene renovarla con zuecas de las plantas más sanas y llevarlas a otro bancal para no acumular enfermedades del suelo.
Para ver el calendario en el resto de España, consulta cuándo plantar alcachofas.
