Cuándo plantar alcachofas en Madrid: fechas y cuidados
- 20 Dec, 2025
En Madrid las alcachofas tienen dos momentos de plantación: de finales de agosto a septiembre, con zuecas, para que la planta esté bien arraigada antes de las heladas de noviembre, o de finales de marzo a abril, con hijuelos o plantones. La cosecha principal llega de abril a junio, con alguna cabezuela en otoño. En la sierra y en las zonas abiertas, donde hiela hasta mayo, es mejor esperar a la primavera.
Calendario de la alcachofa en Madrid
| Labor | Ciudad y área metropolitana | Las Vegas (Aranjuez) | Sierra de Guadarrama |
|---|---|---|---|
| Semillero (variedades de semilla) | febrero – marzo, protegido | febrero – marzo, protegido | marzo – abril, protegido |
| Plantación de zuecas | finales de agosto – septiembre | finales de agosto – septiembre | no recomendable |
| Plantación de hijuelos o plantones | finales de marzo – abril | abril | mayo, después de San Isidro |
| Aporcado y acolchado | noviembre | noviembre | octubre – noviembre |
| Cosecha | abril – junio; algo en octubre-noviembre | abril – junio | junio – julio, desde el segundo año |
Por qué estas fechas en Madrid
La capital tiene una mínima media de 2,5 °C en enero y heladas hasta principios o mediados de abril; en las afueras y en la sierra, hasta mayo. Con esos inviernos la alcachofa no produce en diciembre ni en enero: pasa los meses fríos en reposo y despierta con la primavera.
Si plantas a finales de verano, la planta aprovecha septiembre y octubre para hacer raíz y llega a noviembre con una cepa capaz de aguantar el frío, siempre aporcada y acolchada. A cambio, empieza a producir antes en primavera. Si plantas en primavera, la planta crece durante el verano y su primera cosecha será modesta.
El verano, con 32 °C de máxima media en julio y solo 420 mm de lluvia al año, obliga a regar mucho o a dejar que la planta se seque y descanse. Las Vegas de Aranjuez combinan veranos calurosos con heladas de invierno, más intensas que en la ciudad. La Sierra de Guadarrama, fría y con nieve, sigue un calendario de meseta norte; allí tiene todo el sentido el dicho de esperar a San Isidro (15 de mayo) para plantar lo más delicado.
Cómo plantar alcachofas en Madrid
- Elige el lugar más soleado y protegido del viento; en un huerto urbano, junto a una tapia orientada al sur.
- Añade compost o estiércol maduro y comprueba que el suelo drene: las tierras arcillosas y compactas encharcan con las lluvias de otoño.
- Planta las zuecas a 5-10 cm de profundidad, o los plantones a la altura del cepellón, a 80-100 cm entre plantas.
- En septiembre, riega cada dos o tres días hasta que la planta brote y luego espacia los riegos.
- En noviembre, aporca la base y cúbrela con paja hasta la primavera.
Variedades que funcionan bien
- ‘Blanca de Tudela’: la más fiable para plantar con zueca en la ciudad y en las Vegas; puede dar alguna cabezuela en otoño.
- ‘Green Globe’: sembrada en febrero bajo protección, se trasplanta en abril. Buena para la sierra y para quien empieza.
- ‘Violeta de Provenza’: de cabezuela alargada y morada, muy decorativa; agradece un rincón abrigado.
Cuidados y riesgos en Madrid
- Heladas tardías de abril: las cabezuelas recién formadas se dañan a partir de -1 o -2 °C. Cúbrelas con velo térmico las noches de riesgo.
- Riego en verano: si quieres que la planta siga verde, riega a goteo con regularidad; si la dejas secar, corta la parte aérea en julio y vuelve a regar a finales de agosto. Más detalles en cada cuánto regar las alcachofas.
- Pulgón: en abril y mayo se concentra en los brotes y en el envés de las hojas.
- Cosecha a tiempo: con el calor de junio las brácteas se abren muy rápido; repasa las señales en cuándo cosechar alcachofas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cultivar alcachofas en un huerto urbano de Madrid?
Sí, pero calcula el espacio: cada planta ocupa cerca de un metro cuadrado. En un bancal pequeño, dos o tres plantas bastan para una buena cosecha de primavera.
¿Es mejor plantar en septiembre o en primavera?
En la ciudad y en las Vegas, septiembre adelanta la cosecha y da más cabezuelas el primer año. En la sierra y en zonas abiertas con heladas fuertes, la primavera es más segura.
¿Cuánto dura una alcachofera en Madrid?
Unos tres o cuatro años. A partir de ahí produce menos y conviene renovarla con zuecas o hijuelos de las mejores plantas, en otro sitio del huerto.
En cuándo plantar alcachofas tienes el calendario del resto de zonas de España.
