Cuándo plantar alcachofas en Cádiz: costa, campiña y sierra
- 12 Feb, 2026
En Cádiz, las alcachofas se plantan de julio a septiembre en la costa y la campiña, y se cosechan de noviembre a mayo. En el litoral no hiela, así que la producción sigue todo el invierno; en la campiña de Jerez alguna helada de enero o febrero puede frenarla, y en la Sierra de Grazalema es más seguro plantar en primavera, en un suelo que drene bien.
Calendario de la alcachofa en Cádiz
| Zona | Plantación | Cosecha |
|---|---|---|
| Costa (Cádiz, Chiclana, Sanlúcar, Campo de Gibraltar) | julio-septiembre | noviembre-mayo |
| Campiña de Jerez | finales de agosto-septiembre | noviembre-diciembre y febrero-abril |
| Sierra de Grazalema | marzo-abril, o septiembre en suelos sueltos | marzo-junio |
| Plantones de semilla | marzo-abril | desde el otoño |
Por qué estas fechas en Cádiz
El litoral gaditano tiene una mínima media de enero de 8,5 °C y no hiela. El verano es largo, pero menos extremo que en el interior andaluz, con máximas medias de 30 °C. Es un clima muy favorable: la alcachofa descansa en verano, rebrota con el riego de finales de verano y produce sin interrupción de noviembre a mayo. El riesgo aquí es otro, el viento. El levante, seco y racheado, reseca hojas y cabezuelas; el poniente es más húmedo y fresco.
La campiña de Jerez es más calurosa en verano y algo más fría en invierno, con alguna helada hasta febrero. Allí conviene plantar a finales de agosto o en septiembre, cuando el calor afloja, y recoger las cabezuelas formadas antes de las noches frías.
La Sierra de Grazalema es otra cosa: es de las zonas más lluviosas de España y tiene heladas. El problema principal es el encharcamiento del suelo en invierno, que pudre la cepa; por eso la plantación de primavera, o la de septiembre en tierras sueltas, es la más segura.
Cómo plantar alcachofas en Cádiz
- Elige un lugar soleado y, en la costa, protegido del levante por un muro, un seto o un cañizo.
- Prepara la tierra con compost o estiércol maduro (3-4 kg/m²). En suelos arenosos, la materia orgánica ayuda a retener el agua; en las tierras arcillosas de la campiña (bujeos), labra en profundidad y no plantes con el suelo empapado.
- Planta cada zueca a 5-10 cm de profundidad, con las yemas hacia arriba, en un marco de 80-100 cm entre plantas y 1-1,2 m entre líneas.
- Riega al plantar y mantén la humedad hasta la brotación.
- Acolcha la base con paja para conservar humedad frente al viento.
Variedades que funcionan bien
- ‘Blanca de Tudela’: compacta y temprana; aprovecha bien el invierno suave.
- ‘Violeta de Provenza’: apta para la costa sin heladas.
- ‘Green Globe’: de semilla; la mejor opción para la sierra.
Cuidados y riesgos en Cádiz
- Levante: tras varios días de viento, riega aunque la tierra parezca húmeda en profundidad; las hojas pierden mucha agua.
- Bujeos: estos suelos se agrietan en verano y se encharcan en invierno; no riegues en exceso y mejora su estructura con materia orgánica.
- Pulgón: en primavera y otoño; consulta cómo eliminar el pulgón en alcachofas.
- Caracoles: salen con las primeras lluvias de otoño y atacan los brotes recién reactivados.
- Ritmo de cosecha: con tan buen tiempo, las cabezuelas crecen deprisa; recoge cada pocos días.
Preguntas frecuentes
¿Afecta el levante a las alcachofas?
Sí. Reseca las hojas, puede romperlas y endurece las cabezuelas. Un cortavientos y el acolchado reducen mucho el daño.
¿Hasta cuándo hay alcachofas en Cádiz?
En la costa, normalmente hasta mayo. Cuando las cabezuelas salen pequeñas y se abren nada más formarse, es el momento de dejar que la planta se agoste.
¿Se puede cultivar en la Sierra de Grazalema?
Sí, con suelo bien drenado y plantando en primavera. La lluvia abundante del invierno es el principal enemigo de la cepa.
La comparación con otras provincias está en cuándo plantar alcachofas, y el abonado, la poda y la renovación, en cómo cultivar alcachofas.
