Cuándo plantar olivos en Córdoba antes del calor del verano

En la vega y la campiña de Córdoba, el olivo se planta en octubre y noviembre, con las primeras lluvias, para que tenga todo el invierno y la primavera para enraizar antes del verano. La alternativa es febrero o principios de marzo. En Los Pedroches y la Sierra Morena, más fríos, conviene plantar a finales de invierno, y en la Subbética funcionan bien ambas épocas.

Calendario del olivo en Córdoba

Labor	Vega y campiña	Subbética	Los Pedroches y Sierra Morena
Plantación en contenedor	octubre – noviembre o febrero	octubre – noviembre o febrero – marzo	febrero – marzo
Riego de apoyo	mayo – octubre	junio – septiembre	junio – septiembre
Cosecha para mesa	septiembre – octubre	octubre	octubre
Cosecha para almazara	noviembre – febrero	noviembre – febrero	diciembre – febrero
Primeras aceitunas	3.º-4.º año con riego	4.º año	4.º-5.º año

Por qué estas fechas en Córdoba

La vega del Guadalquivir tiene los veranos más calurosos de España: la máxima media de julio ronda los 37 °C y son habituales las jornadas por encima de 40 °C. Un olivo plantado en primavera llega a julio con las raíces todavía dentro del cepellón y sufre mucho, aunque se riegue. El que se planta en octubre, en cambio, dispone de siete u ocho meses con lluvia y temperaturas suaves para explorar el suelo.

El invierno no es obstáculo: las mínimas medias de enero rondan los 4 °C, las heladas son débiles y la última suele caer en febrero, ocasionalmente a principios de marzo. Con unos 600 mm de lluvia al año, concentrados entre octubre y abril, el otoño aprovecha casi toda el agua disponible.

Los Pedroches y la Sierra Morena son más fríos, con heladas más intensas y largas, y allí es mejor esperar a febrero o marzo. La Subbética, más lluviosa, es una de las grandes comarcas olivareras de la provincia.

Cómo plantar olivos en Córdoba

1. Revisa el historial de la parcela. En la vega se ha cultivado algodón, muy sensible a la verticilosis, y el hongo permanece años en el suelo. Evita esas tierras o pregunta antes.
2. Compra plantones con pasaporte fitosanitario y libres de verticilosis.
3. Abre un hoyo de 60 × 60 cm; en las arcillas de la campiña, rompe las paredes para que no se forme una maceta enterrada.
4. Planta sin enterrar el cuello, con tutor, y forma un alcorque amplio.
5. Riega con 20-30 litros aunque haya llovido, y deja instalado el gotero para el verano.

Variedades que funcionan bien

• ‘Picual’: la más plantada, productiva y rústica, aunque sensible a la verticilosis.
• ‘Hojiblanca’: de doble aptitud, muy presente en la campiña sur y tolerante a los suelos calizos.
• ‘Picudo’: tradicional de la Subbética, con aceite muy apreciado.
• ‘Lechín de Sevilla’: rústica, adaptada a los suelos pobres de la campiña.

Cuidados y riesgos en Córdoba

• Riego: los primeros veranos, en la vega, un riego profundo cada semana o incluso dos veces por semana en las olas de calor. Tienes las cantidades en cada cuánto regar el olivo.
• Verticilosis: si un plantón se seca de golpe en primavera, rama a rama, sospecha de ella. No hay cura; la prevención está en el suelo y el plantón.
• Calor: acolchar el alcorque y pintar el tronco joven con cal diluida reduce la temperatura de la corteza.
• Mosca y prays: llegan a partir del segundo o tercer año, cuando el árbol empieza a florecer y fructificar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo plantar un olivo en mayo en Córdoba?

Puedes, pero el primer verano necesitará riegos muy frecuentes y crecerá poco. Si ya tienes el plantón, mantenlo en maceta a semisombra y plántalo en octubre.

¿Qué hago si el olivo se seca de una rama en primavera?

Puede ser verticilosis. Corta la rama seca, desinfecta la herramienta y no la dejes en la finca. Si el problema se extiende, consulta a un técnico.

¿Cuál es mejor para aceite en la Subbética?

El ‘Picudo’ y la ‘Hojiblanca’ son las tradicionales; el ‘Picual’ también está muy extendido.

Para ver otras zonas, consulta cuándo plantar olivos, y para la poda y el abonado, cómo cultivar olivos.