Cuándo plantar olivos en Ávila: del valle del Tiétar a la meseta
- 08 Jul, 2026
En Ávila hay dos respuestas. En el valle del Tiétar (Arenas de San Pedro, Candeleda), al sur de Gredos, el olivo se planta en marzo y abril y produce aceituna con normalidad. En la capital y la meseta, donde hiela hasta finales de mayo o principios de junio, solo tiene sentido como árbol ornamental en un rincón muy protegido o en maceta, plantado a finales de mayo.
Calendario del olivo en Ávila
| Labor | Valle del Tiétar | Capital y meseta (Valle Amblés, La Moraña) |
|---|---|---|
| Plantación | marzo – abril | finales de mayo, en maceta o junto a un muro al sur |
| Protección invernal | solo en olas de frío | noviembre – abril, todos los años |
| Floración | mayo – junio | junio, si florece |
| Cosecha | noviembre – diciembre | no suele madurar |
| Primeras aceitunas | 4.º-5.º año | — |
Por qué estas fechas en Ávila
La capital, a 1.130 m, tiene uno de los periodos sin heladas más cortos de España: la última suele llegar a finales de mayo y la primera a principios de octubre. La mínima media de enero es de -2 °C, y en las olas de frío se baja mucho más. El olivo adulto aguanta -5 a -7 °C sin daños, pero sufre en las ramas por debajo de -8 a -10 °C, y un ejemplar joven es todavía más delicado. Con veranos de unos 29 °C de máxima, además, la aceituna no llega a madurar antes de los fríos de octubre.
El valle del Tiétar es otra historia. Protegido del norte por la sierra de Gredos y abierto al suroeste, tiene inviernos mucho más templados y permite cultivos de clima suave. Allí el olivo forma parte del paisaje de bancales, junto a higueras y huertas. Plantar en marzo o abril le da tiempo a arraigar antes del verano, que es seco y caluroso.
Cómo plantar olivos en Ávila
- En el Tiétar, aprovecha los bancales orientados al sur y evita los fondos de valle, donde se acumula el aire frío en invierno.
- Los suelos de origen granítico son ligeros y drenan bien, pero suelen ser ácidos; si el pH baja de 6, aplica un encalado moderado antes de plantar.
- Abre un hoyo de 60 cm, coloca el plantón sin enterrar el cuello, ponle tutor y da un riego de asiento de 20-30 litros.
- En la meseta, elige una maceta de al menos 60-80 litros con sustrato drenante, o un hueco junto a una pared orientada al sur que irradie calor por la noche.
- Cuando lleguen heladas fuertes, cubre la copa con manta térmica y, si está en maceta, llévalo a un porche luminoso sin calefacción.
Variedades que funcionan bien
- ‘Cornicabra’: rústica y de las más resistentes al frío; una apuesta segura en el Tiétar.
- ‘Arbequina’: compacta y tolerante al frío, la más práctica para maceta o jardín en la meseta.
- ‘Manzanilla cacereña’: de doble aptitud, para mesa y aceite; se cultiva al otro lado del límite provincial, en La Vera, y encaja bien en el Tiétar.
Cuidados y riesgos en Ávila
- Heladas: en la meseta es el riesgo principal. Si una helada quema hojas y puntas, no cortes hasta mayo; el árbol suele rebrotar desde la madera sana.
- Paso de la maceta al suelo: si quieres plantar en tierra un olivo que ha vivido en maceta, hazlo en primavera, cuando ya no hiele. Tienes los pasos en cuándo trasplantar un olivo.
- Riego en el Tiétar: los dos o tres primeros veranos, un riego profundo cada una o dos semanas; los suelos arenosos se secan rápido.
- Exceso de agua en maceta: en invierno riega muy poco; el sustrato frío y mojado pudre las raíces.
Preguntas frecuentes
¿Puede vivir un olivo en Ávila capital?
Sí, pero como ornamental y con protección. Un ejemplar adulto, junto a un muro soleado y con manta térmica en las olas de frío, puede durar muchos años; uno joven a la intemperie lo tiene difícil.
¿Se puede hacer aceite en el valle del Tiétar?
Sí, el valle tiene olivar tradicional y la aceituna madura en noviembre y diciembre, aunque cada finca depende mucho de su orientación y altitud.
¿Qué hago si se le hielan las hojas?
Espera. Muchas veces las hojas caen pero las ramas siguen vivas: rasca la corteza con la uña y, si debajo está verde, la rama brotará.
El calendario de las zonas olivareras está en cuándo plantar olivos, y el cultivo paso a paso, en cómo cultivar olivos.
