Cuándo plantar olivos en Sevilla: vega, campiña y sierra
- 09 Mar, 2026
En la vega y la campiña de Sevilla, el olivo se planta en octubre y noviembre, con las primeras lluvias de otoño, o en febrero si se te pasa esa ventana. Plantado en otoño, el árbol echa raíces durante un invierno suave, casi sin heladas, y llega mucho más fuerte a un verano con máximas de 36 °C. En la Sierra Norte, donde hiela de diciembre a marzo, es mejor plantar en febrero y marzo.
Calendario del olivo en Sevilla
| Labor | Vega y campiña (Carmona, Écija, Aljarafe) | Sierra Sur (Estepa, Osuna) | Sierra Norte (Cazalla, Constantina) |
|---|---|---|---|
| Plantación | octubre – noviembre o febrero | octubre – noviembre o febrero – marzo | febrero – marzo |
| Riego de apoyo | abril – octubre | mayo – octubre | mayo – septiembre |
| Cosecha para mesa (verdeo) | septiembre – octubre | septiembre – octubre | — |
| Cosecha para almazara | noviembre – febrero | noviembre – enero | diciembre – enero |
| Primeras aceitunas | 3.º-4.º año con riego | 3.º-5.º año | 4.º-5.º año |
Por qué estas fechas en Sevilla
Sevilla tiene uno de los veranos más duros de España: 36 °C de máxima media en julio y semanas enteras por encima de 40 °C en la vega y la campiña del Guadalquivir. Un plantón puesto en primavera llega a ese calor con pocas raíces y depende por completo del riego. Plantado en otoño, aprovecha unos 540 mm de lluvia que caen sobre todo entre octubre y abril, y un invierno con mínimas de 5-6 °C en el que el suelo nunca se enfría del todo.
Las heladas son escasas: alguna débil en el campo en diciembre o enero, rara en la ciudad. No suponen un riesgo para el olivo en la vega.
Las sierras cambian el panorama. La Sierra Norte, con Cazalla y Constantina, es más fresca y lluviosa y tiene heladas de diciembre a marzo; allí conviene esperar a finales de invierno. La Sierra Sur, con Estepa y Osuna, es algo más fría que la campiña y es el gran olivar de ‘Hojiblanca’ de la provincia, con su propia denominación de origen de aceite.
Cómo plantar olivos en Sevilla
- Revisa el historial de la parcela: en la vega se ha cultivado mucho algodón y tomate, que favorecen la verticilosis, un hongo del suelo que seca olivos. Si lo hubo, elige otro lugar o una variedad tolerante, y compra plantones con pasaporte fitosanitario.
- Abre un hoyo de 60 × 60 cm. En las tierras negras arcillosas de la campiña, mullir bien las paredes del hoyo evita que las raíces se queden encerradas.
- Planta sin enterrar el cuello y coloca un tutor firme.
- Riega con 30 litros aunque el suelo esté húmedo, para asentar la tierra.
- Instala el goteo antes de la primavera: el primer verano es el más delicado.
Variedades que funcionan bien
- ‘Manzanilla de Sevilla’: la aceituna de mesa más conocida, de tamaño medio y maduración temprana.
- ‘Gordal sevillana’: la aceituna de mesa grande y carnosa de la provincia; necesita buen suelo y riego.
- ‘Hojiblanca’: de doble uso y muy resistente a la sequía; la base del olivar de Estepa.
- ‘Lechín de Sevilla’: rústica y de almazara, propia de la campiña.
Cuidados y riesgos en Sevilla
- Riego: el primer verano, un plantón puede necesitar riego cada 4-7 días en julio y agosto. A partir del tercer año, el olivo de secano vive con la lluvia, aunque produce más con riego de apoyo.
- Mosca del olivo: ataca sobre todo a las aceitunas de mesa grandes, como la ‘Gordal’, en los otoños templados. Tienes los métodos de control en cómo eliminar la mosca del olivo.
- Verticilosis: si una rama se seca de golpe en primavera, con las hojas pegadas y pardas, sospecha de ella y no plantes otro olivo en el mismo hoyo.
- Golpes de calor: en las olas de calor, riega al amanecer y nunca en las horas centrales.
Preguntas frecuentes
¿Qué olivo planto si quiero aceitunas de mesa?
En Sevilla, ‘Manzanilla’ o ‘Gordal’. Se recogen verdes, en el verdeo de septiembre y octubre; tienes las señales de madurez en cuándo cosechar aceitunas.
¿Se puede plantar un olivo en primavera en Sevilla?
Sí, en febrero o marzo, pero tendrás que regar con más frecuencia el primer verano. Plantar en abril o mayo ya es arriesgado con el calor que llega en junio.
¿Hiela en la Sierra Norte como para dañar un olivo?
Un olivo adulto aguanta bien sus heladas. Los plantones recién puestos sí pueden sufrir, por eso allí se planta a finales de invierno.
Si quieres comparar con otras provincias, consulta cuándo plantar olivos.
