Cuándo plantar olivos en Cádiz: costa, campiña y sierra
- 26 Apr, 2026
En la costa y la campiña de Cádiz, el olivo se planta en octubre y noviembre, en cuanto llegan las primeras lluvias de otoño. Como alternativa, sirven febrero y marzo. En la Sierra de Grazalema y su entorno, más frescos y con alguna helada hasta febrero, es preferible plantar a finales de invierno. En casi toda la provincia el frío no es un problema: lo son el viento y, en la sierra, la humedad.
Calendario del olivo en Cádiz
| Labor | Costa | Campiña de Jerez | Sierra (Grazalema y su entorno) |
|---|---|---|---|
| Plantación en contenedor | octubre – noviembre o febrero | octubre – noviembre o febrero – marzo | febrero – marzo |
| Riego de apoyo | mayo – septiembre | junio – septiembre | julio – agosto |
| Cosecha para mesa | septiembre – octubre | septiembre – octubre | octubre |
| Cosecha para almazara | noviembre – enero | noviembre – enero | noviembre – febrero |
Por qué estas fechas en Cádiz
La costa gaditana tiene inviernos muy templados, con mínimas medias de 8,5 °C en enero, y no hiela. Un olivo plantado en otoño sigue enraizando todo el invierno y llega a la primavera listo para crecer. Además, aprovecha las lluvias, unos 580 mm al año, concentradas entre octubre y abril.
La campiña de Jerez es más calurosa en verano y algo más fría en invierno, con alguna helada suave hasta febrero. El otoño sigue siendo la mejor fecha; si plantas en febrero, asegúrate de tener riego para el primer verano.
La Sierra de Grazalema es una de las zonas más lluviosas de España y tiene heladas. El olivar de la sierra gaditana es tradicional, pero allí conviene plantar a finales de invierno, cuando el suelo ya no está encharcado, y elegir laderas bien ventiladas.
El factor que más distingue a Cádiz es el viento. El levante, seco y racheado, y el poniente, húmedo, castigan a los plantones jóvenes, sobre todo en la costa.
Cómo plantar olivos en Cádiz
- Si la parcela está expuesta al levante, planta un seto o coloca una malla cortavientos antes que el olivo.
- Abre un hoyo de unos 60 cm. En las albarizas y suelos calizos de la campiña no hace falta corregir nada: el olivo los tolera bien.
- Coloca el plantón sin enterrar el cuello y un tutor robusto, atado con cinta ancha para que el viento no lo corte.
- Riega con 20-30 litros al plantar y forma un alcorque amplio.
- Acolcha con paja o restos de poda: el viento seca la superficie del suelo muy rápido.
Variedades que funcionan bien
- ‘Lechín de Sevilla’: rústica y tradicional en la sierra y la campiña, adaptada a suelos pobres.
- ‘Manzanilla de Sevilla’: la gran variedad de aceituna de mesa; necesita buen suelo y algo de riego.
- ‘Hojiblanca’: de doble aptitud y tolerante a los suelos calizos, presente en el olivar de la sierra.
Cuidados y riesgos en Cádiz
- Viento: revisa las ataduras del tutor tras cada temporal de levante.
- Repilo: en la sierra, los otoños lluviosos favorecen las manchas en las hojas y la defoliación. Tienes cómo identificarlas en manchas en las hojas del olivo.
- Riego: los dos o tres primeros veranos, un riego profundo cada semana o cada diez días en la campiña.
- Mosca del olivo: los otoños templados de la costa la favorecen; las trampas desde el verano ayudan a controlarla.
Preguntas frecuentes
¿Aguanta un olivo el levante en la costa?
Un olivo adulto, sí. El plantón joven sufre más: se reseca y se inclina. Un cortavientos y un buen tutor los primeros dos años solucionan casi todo.
¿Puedo cultivar aceitunas de mesa en Cádiz?
Sí. La ‘Manzanilla de Sevilla’ y la ‘Hojiblanca’ dan una buena aceituna para aliñar. Se recogen verdes en septiembre y octubre.
¿Hace falta proteger el olivo del frío en la sierra?
Solo los dos primeros inviernos, en las zonas más altas y si se esperan heladas fuertes. Un adulto no suele necesitarlo.
El calendario por zonas de España está en cuándo plantar olivos, y el cultivo completo, en cómo cultivar olivos.
