Cuándo plantar olivos en Cáceres: llanos y Sierra de Gata
- 11 Feb, 2026
En los llanos y las vegas de Cáceres, el olivo se planta de octubre a noviembre, con las primeras lluvias, o en febrero y marzo, una vez pasadas las heladas, que aquí terminan en marzo. En el norte de la provincia (Sierra de Gata, Hurdes, La Vera, Valle del Jerte), donde hiela en las zonas altas, es más seguro plantar a finales de invierno o principios de primavera.
Calendario del olivo en Cáceres
| Labor | Llanos y penillanura (Cáceres, Trujillo) | Vegas del Alagón y del Tiétar | Sierra de Gata, Hurdes y La Vera |
|---|---|---|---|
| Plantación en contenedor | octubre – noviembre o febrero – marzo | octubre – noviembre o febrero – marzo | finales de febrero – abril |
| Riego de apoyo | junio – septiembre, primeros años | mayo – octubre | julio – septiembre |
| Cosecha para mesa | septiembre – octubre | septiembre – octubre | octubre |
| Cosecha para almazara | noviembre – enero | noviembre – enero | noviembre – febrero |
Por qué estas fechas en Cáceres
La capital, a 450 m, tiene inviernos templados, con mínimas medias de 4,5 °C en enero; la última helada suele ser en marzo y la primera a finales de noviembre. Son heladas moderadas que el olivo soporta bien. El verano, en cambio, aprieta: máximas de 33,5 °C en julio y apenas lluvia de junio a septiembre.
Con unos 520 mm al año concentrados en otoño, invierno y primavera, plantar en octubre o noviembre permite que el árbol enraíce durante toda la estación húmeda. Es la mejor fecha en los llanos y en las vegas del Alagón y del Tiétar, que son las zonas más calurosas en verano.
El norte es distinto. La Sierra de Gata, Las Hurdes, La Vera y el Valle del Jerte reciben bastante más lluvia y tienen heladas en altura. En los bancales de Gata hay un olivar tradicional muy ligado a la ‘Manzanilla cacereña’; allí conviene plantar a finales de invierno, cuando ya no se esperan heladas fuertes, para no exponer al plantón al frío de las laderas altas.
Cómo plantar olivos en Cáceres
- En la penillanura, los suelos suelen ser poco profundos y pedregosos: abre un hoyo de 60-80 cm y rompe bien el fondo para que la raíz pueda bajar.
- En bancales, planta en la parte exterior del muro, donde el suelo es más profundo, y respeta la piedra seca.
- Coloca el cepellón sin enterrar el cuello, pon tutor y forma un alcorque que retenga la lluvia.
- Asienta la tierra con un riego abundante, de unos 20-30 litros, para que no queden bolsas de aire alrededor del cepellón.
- Protege el tronco con malla contra conejos y frente a golpes de desbrozadora.
Variedades que funcionan bien
- ‘Manzanilla cacereña’: la variedad de la provincia, de doble aptitud (mesa y aceite) y base del olivar de Gata y Las Hurdes.
- ‘Picual’: rústica y productiva, tolera las heladas de las zonas altas.
- ‘Arbequina’: compacta y precoz; muy usada en las plantaciones con goteo de las vegas.
Cuidados y riesgos en Cáceres
- Riego: los dos o tres primeros veranos, un riego profundo cada semana o cada diez días en los llanos; algo menos en el norte.
- Poda de formación: los primeros años solo hay que elegir tres o cuatro ramas principales y quitar los chupones del pie. Los detalles están en cuándo podar el olivo.
- Repilo: en Gata y La Vera, más lluviosas, aparece en otoños templados. Un tratamiento con cobre, siguiendo la etiqueta, lo previene.
- Cosecha: la aceituna de mesa se recoge verde en septiembre y octubre; para aceite, desde noviembre. Las señales de madurez están en cuándo cosechar aceitunas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo plantar olivos en los bancales de la Sierra de Gata?
Sí, es una zona olivarera tradicional. Planta a finales de invierno, elige los bancales más soleados y evita las cotas altas donde las heladas son más fuertes.
¿Qué variedad elijo para aliñar aceitunas?
La ‘Manzanilla cacereña’, que sirve tanto para mesa como para aceite y está muy adaptada al clima de la provincia.
¿Necesita riego un olivo en la penillanura?
Los primeros veranos, sí. Un olivo adulto sobrevive en secano, pero los suelos poco profundos se secan pronto y la cosecha depende mucho de la lluvia de primavera.
El calendario por zonas de España está en cuándo plantar olivos.
